Качественная протеиновая кукуруза - Quality Protein Maize

Зерно качественный протеин кукурузы (QPM) сорта содержат почти вдвое больше лизин и триптофан, аминокислоты, которые необходимы для человека и однокамерный животные. QPM является продуктом традиционной селекции растений (т. Е. Не является генетически модифицированным) и примером биофортификация.

QPM был разработан Суриндер Васал и Евангелина Виллегас на Международный центр улучшения кукурузы и пшеницы (СИММИТ) в конце 1990-х гг. За свои достижения они выиграли 2000 Мировая продовольственная премия.[1]

Потребность в качественной белковой кукурузе

Дальнейшая информация: Качество протеина

В Центральная и Южная Америка, Африка, и Азия, несколько сотен миллионов человек полагаются на кукурузу в качестве основного повседневного продукта питания, при отлучении от груди младенцев и в качестве корма для скота. К сожалению, кукуруза (кукуруза) имеет два существенных недостатка; ему не хватает полного набора аминокислоты, а именно лизин и триптофан, необходимо произвести белки, и имеет свой ниацин (витамин B3) связаны в неудобоваримый комплекс. Майя и ацтеки варили кукурузу в щелочной известковой воде, никстамализация, который разрушил комплекс, так что ниацин стал доступным. Однако в основном эта практика не была перенесена в Старый Свет или поселенцев в «Новом Свете», что привело к эпидемиям Пеллагры, начиная с 16 века. Кроме того, диета с высоким содержанием кукурузы вызывает состояние, известное как влажное недоедание - человек получает достаточно калории, но ее или его тело неисправно из-за отсутствия белок. Хронический недостаток белка в рационе приводит к квашиоркор.

Таким образом, обычная кукуруза является основным продуктом питания низкого качества; если только не употребляется как часть разнообразного питания, что не по средствам большинству людей в развивающемся мире.

QPM производит на 70–100% больше лизина и триптофана, чем самые современные сорта тропической кукурузы. Эти две аминокислоты позволяют организму вырабатывать полноценные белки, тем самым устраняя неполноценное питание. Кроме того, триптофан может преобразовываться в организме в ниацин, что теоретически снижает частоту возникновения Пеллагра.

Разработка

Модифицированная кукуруза с более высоким содержанием белка, относящаяся к 1920-м годам, а сорт «непрозрачный-2» был разработан в 1963 году. Хотя уровни лизина и триптофана в нем были лучше, чем у обычной кукурузы, у непрозрачного-2 были более низкие урожаи и мягкость. меловое ядро, что сделало его более подверженным гниению ушей и повреждению насекомыми. Более того, вкус и внешний вид ядра вызвали недовольство потребителей, которые в конечном итоге отказались от представленных на рынке разновидностей с повышенным содержанием белка.[2]

Команда Vasal-Villegas

Суриндер Васал и Евангелина Виллегас начали свои совместные исследования в Мексике в начале 1970-х, когда они работали в CIMMYT. Доктор Виллегас отвечал за лабораторию по исследованию качества протеина, а доктор Васал был селекционером, недавно назначенным для работы над созданием разновидностей QPM, которые получат широкое признание.

Интеграция химии злаков и методов селекции растений, д-р. Васаль и Виллегас совместно работали над объединением существующей кукурузы непрозрачной-2 с генетическими модификаторами. В течение 1970-х годов они производили и анализировали зародышевую плазму с поразительной скоростью, иногда обрабатывая до 25 000 образцов в год. К середине 1980-х они произвели зародышевую плазму QPM с твердыми зерновыми характеристиками и хорошим вкусом, подобным традиционному зерну, и с гораздо более высоким уровнем качества лизина и триптофана.

Однако их открытие долгие годы оставалось неизведанным, потому что многие диетологи считали, что белок можно добавить в рацион самых бедных и другими способами. В начале 1990-х CIMMYT получил международную поддержку и финансирование, чтобы начать продвижение QPM в Гана и несколько других африканских стран. С тех пор QPM также дает очень положительные результаты в Китай, Мексика, и части Центральная Америка.

Влияние

Младенцы и взрослые, потребляющие QPM, более здоровы и имеют меньший риск недоедание расстройства, такие как маразм и квашиоркор, а данные из Латинской Америки и Африки показывают роль зерна в обращении вспять последствий недоедания у тех, кто уже пострадал.[нужна цитата ] QPM предлагает 90% питательной ценности обезжиренного молока, что является стандартом адекватной пищевой ценности. В то время, когда ЮНИСЕФ сообщает, что 1 000 000 младенцев и маленьких детей голодают каждый месяц, включение QPM в ежедневный рацион улучшает здоровье и спасает жизни. Кроме того, свиньи, которых кормили QPM, быстро прибавляют в весе и раньше готовы к выпуску на рынок или могут стать дополнительным источником качественного протеина для небольших семей.[нужна цитата ]

Гибриды QPM были разработаны и испытаны для различных климатических условий и условий выращивания; Сорта QPM выращиваются во всем мире на площади около 9 миллионов акров (36 000 км²). Между тем исследования и разработки QPM распространились из Мексики по всей Латинской Америке, а также в Африку, Европу и Азию. В Гуйчжоу, беднейшей провинции Китая, урожайность гибридов QPM на 10% выше, чем у других гибридов, и этот урожай позволил открыть новые свиноводческие предприятия, увеличив урожайность. Продовольственная безопасность и располагаемый доход. В целом, рост зародышевой плазмы QPM составляет более 1 миллиарда долларов США ежегодно в экономику развивающихся стран.[нужна цитата ]В Индии под руководством Раштрия Кришти Викас Йоджна в Удайпуре, штат Раджастхан, был открыт Центр передового опыта по переработке и добавлению стоимости кукурузы, чтобы обеспечить лучшее использование качественной белковой кукурузы в коммерческих пищевых продуктах и ​​промышленности. Этот центр разработал несколько хлебобулочных изделий, таких как печенье, кексы, экструдированные изделия из слоеного зерна и макароны с использованием муки QPM.

Рекомендации

  1. ^ Палит К. Катаки; Суреш Чандра Бабу (2003). Продовольственные системы для улучшения питания людей: связь сельского хозяйства, питания и производительности. Haworth Press. п. 193. ISBN  1-56022-103-8.
  2. ^ Mandefro Nigussie; Д. Таннер; С. Твумази-Африйие (2001). Увеличение вклада кукурузы в обеспечение продовольственной безопасности в Эфиопии (PDF). Эфиопская организация сельскохозяйственных исследований и Международный центр улучшения кукурузы и пшеницы. п. 46.