Горох - Peasemeal
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 365,0 ккал (1527 кДж) |
65,0 г | |
| Сахара | 8,0 г |
| Пищевые волокна | 25,5 г |
2,2 г | |
| Насыщенный | 0,0 г |
| Транс | 0,0 г |
23,5 г | |
| Витамины | Количество % DV† |
| Витамин А | 149,0 МЕ |
| Тиамин (B1) | 61% 0,7 мг |
| Рибофлавин (B2) | 17% 0,2 мг |
| Ниацин (B3) | 19% 2,9 мг |
| Витамин B6 | 15% 0,2 мг |
| Фолиевая кислота (B9) | 69% 274,0 мкг |
| Витамин С | 2% 1,8 мг |
| Минералы | Количество % DV† |
| Кальций | 6% 55,0 мг |
| Утюг | 34% 4,4 мг |
| Калий | 21% 981,0 мг |
| Натрий | 1% 15,0 мг |
| Цинк | 32% 3,0 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| Холестерин | 0,0 г |
| |
| †Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. Источник: [1] | |
Горох (также называемый гороховая мука) - мука, произведенная из желтого поля горох которые были обжарены. Обжарка обеспечивает больший доступ к белок и крахмал, таким образом увеличивая питательная ценность. Традиционно горох измельчали трижды с помощью каменных мельниц с водяным приводом. Цвет муки коричневато-желтый из-за карамелизация достигается во время обжарки, а текстура варьируется от мелкой до зернистой.[2] Использование гороха похоже на кукуруза еда в выпечке, каши и быстрые хлебцы. Писимил имеет долгую историю Великобритания и до сих пор используется в Шотландия для таких блюд, как Brose и баннок.[3] Brose похож на Farina в его потреблении путем добавления кипяченой воды или бульона к паштету, а затем сразу же съесть с масло сливочное, перец, поваренная соль, сахар или изюм.
Производство гороха прекратилось в 1970-х годах, пока Фергус Моррисон не возглавил ветхую водяную мельницу в Голспи и возродил мельницу и горох из-за большого спроса.[4][5]
Рекомендации
- ^ "Брошюра по зернобобовой муке" (PDF). Ассоциация производителей северных зернобобовых культур. п. 3. Получено 20 января 2017.
- ^ Дэвидсон, Алан (2014). Оксфордский компаньон к еде. Издательство Оксфордского университета. п. 609. ISBN 9780199677337. Получено 20 февраля 2016.
- ^ Карманный словарь; или, Полный английский толкователь (4-е изд.). Лондон: Т. Карнан и Ф. Ньюбери. Июнь 1779 г.. Получено 20 февраля 2016.
- ^ «Горошек». Слоу Фуд в Великобритании. Получено 20 февраля 2016.
- ^ Фрейзер. "Peasemeal, ингредиент, уникальный для Шотландии". Рецепты Красной Книги. Получено 20 февраля 2016.
внешняя ссылка
 | Эта статья о пищевых ингредиентах заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |