Red Fife пшеница - Red Fife wheat

Red Fife это пшеница сорт, который был стандартом пшеницы в хлебопекарной и мукомольной промышленности в Канада с 1860 по 1900 годы. Изначально пшеница была отправлена ​​в Питерборо, Онтарио фермер Дэвид Файф в 1840 году, от которого он получил свое название. Невозможно проверить, откуда произошла пшеница, поскольку зерно перемещалось по миру на протяжении многих веков.

Это старейший сорт пшеницы в Канаде и самый популярный сорт пшеницы, выращиваемый в Канаде в 1860-х годах, но к 2019 году он почти исчез.^[1]

В Канаде нет местных сортов пшеницы.

В 1987 году Шэрон Ремпель заложила «Живой музей пшеницы» на мельнице Grist Mill в Керемеосе, месте живой истории 1880-х годов в Керемеос, Британская Колумбия, Канада. К сортам наследия относятся Ред Файф, Ладога, Бишоп, Престон, Хард Ред Калькутта, Маркиз и Стэнли. ^[2]

Дженнифер Скотт и органические фермеры из Приморья начали выращивать историческую пшеницу в середине 1990-х годов. В 1999 году, Onoway Фермер из Альберты Керри Смит начал выращивать Ред Файф и другие исторические сорта. В 2000, 2001 и 2002 годах Вальтер Вальчук из Ассоциации органиков Альберты вместе с Ремпелем организовал полевые испытания органической пшеницы по всей Альберте.^{[нужна цитата ]}

Red Fife был номинирован на Медленная еда Ковчег вкуса в 2003 году Мара Джерниган и Синклер Филлип из Слоу Фуд Канада. Это была первая наследственная пшеница, положенная на Ковчег.

Есть много кустарных пекарен, которые используют в своей продукции пшеницу Ред Файф.

Рекомендации

1. Acken, D. L .; Ликополус, Эмили (24 сентября 2019). Кедр и соль: рецепты острова Ванкувер из леса, фермы, поля и моря. TouchWood Editions. п. 33. ISBN  978-1-77151-295-4.
2. Ремпель, Шарон. «Ред Файф Пшеница», Канадская энциклопедия (2009), doi: https://www.thecanadianencyclopedia.ca/en/article/red-fife-wheat/