Kuchikamizake - Kuchikamizake

Kuchikamizake (口 噛 み 酒, жеванный во рту ради ) или же Кучиками не ради (口 噛 み の 酒) это разновидность рисового спирта, производимого с помощью плесени. слюна как закваска для брожения. Кучикамидзаке был одним из первых японских алкогольных напитков. Кучи означает "рот", ками означает "фермент" и Заке это Рендаку форма «сакэ».

Описание

Кучикамидзаке имеет коричневый цвет и сладкий вкус. После семи лет ферментации крепость может достигать 76%.

Его делают из гнилого риса; смесь ферментов из плесени и риса приводит к процессу ферментации.


Некоторые острова в Префектура Окинава до 1930-х годов все еще проводились синтоистские церемонии с использованием жевательного сакэ.[1][2]

Кучикамидзакэ не считается источником нихонсю из-за разницы времен, привнесенных в Японию, методов пивоварения и культур.[3][4]

В СМИ

Кучикамидзакэ фигурирует в качестве сюжета в фильме Макото Синкая. Ваше имя.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ 2011 г. 南山 大学 人文 学部 人類 文化 学科 フ ィ ー ル ド ワ ク （文化 人類学） I1 ・ II2 調査 報告 書[постоянная мертвая ссылка ] Университет Нанзан, 2011, стр. 47
  2. ^ http://awamori-news.co.jp/1980_2-26_awamori-kuchi-kami-sake_sake-made-from-rice-or-other-cereal-which-is-chewed-before-fermentation_arakaki-kana/
  3. ^ 加藤 百一 (25 февраля 1987 г.). 日本 の 酒 5000 年 (на японском языке) (1-е изд.).技 報 堂 出 Version. С. 13–19. ISBN  4-7655-4212-2.
  4. ^ "口 噛 み 酒 中 南米 南太平洋 ・ 縄 ・ 大 隅 半島 で 醸 た ｜ 知 る ・ し 酒 の 博物 誌 ｜ 月桂冠 ホ ー ー ジ" (на японском языке). Геккейкан. Получено 2 января, 2018.