Буйта Репа - Bujta repa

Буйта Репа (горячее блюдо из кислой репы или свинина с маринованной тертой репой) Словенский национальное блюдо. В основном это было сделано в Прекмурье, северо-восточная часть Словения. Выражение Bujta происходит от глагольной формы Bujti (убить). Первоначально блюдо употребляли зимой в убой свиней или же Колин.[1][2]

Его готовили из жирных частей свинья голова, шея и кожа, и кислый репы. Для того, чтобы буйта репа была жирной и хорошо набитой. Существовало правило, что от блюда не должно подниматься пара. Они считали, что чем холоднее, тем жирнее. Сейчас этот обычай вышел из практики, так как меньше сало используется.[3]

Подготовка

Варить мясистые свиные кости в воде около 30 минут. Затем добавьте тертую кислую репу, специи и дайте закипеть. Добавлять просо крупа когда репа становится нежной. Когда пшено будет готово, приготовьте яркий ру с измельченным луком и порошком красного перца. Добавьте холодную воду и рулет из пшена. Бобы (которые нужно готовить отдельно) также часто добавляют в bujta repa. [4]

внешняя ссылка

Рекомендации

  1. ^ Словенская кухня: Поваренная книга южных славян. Л.Прохазка (2017) 90 стр. ISBN  1979472424, ISBN  978-1979472425
  2. ^ Еда и кулинария Словении: традиции, ингредиенты, вкусы и приемы по более чем 60 классическим рецептам. J, Bogataj (2009) 128 стр. ISBN  1903141605, ISBN  9781903141601
  3. ^ Попробуйте Словению. Богатай Янез, 2007. Подарки компании Rokus. ISBN  978-961-6531-39-9
  4. ^ Буйта репа - вкус традиции; https://hungry-pumpkin.com/post/bujta-repa-a-taste-of-tradition/

Смотрите также