Террано (виноград) - Terrano (grape)

Террано
Виноград (Vitis)
Цвет ягодной кожурыНуар
ВидыVitis vinifera
Также называетсяТеран и другие синонимы
ПроисхождениеЧлен Рефоско семья. Считается, что возникла в Италия.

Террано (Словенский: Теран) это словенский и Итальянский вино сорт (не путать с совершенно другим сортом винограда, также называемым Теран, который является коренным жителем хорватской части полуострова Истрия), имеющий знак признанного традиционного вероисповедания.[1][2][3] Он является членом Рефоско семейство сортов винограда, в которое также входят Refosco dal Peduncolo Rosso. С 2006 года это вино с защищенным обозначением происхождения (PDO) в Европейский Союз под охраняемым обозначением «Теран».[4]

Традиционный словенский Kraški teran плохо стареет - в частности, химический анализ подтвердил, что содержание двухвалентного железа начинает радикально снижаться через два года после ферментации - и его следует употреблять в течение первого года; после этого вино быстро теряет привлекательную жизненность и даже может стать горьким и тусклым.[5][6][7]

Регионы

Вино Террано в основном выращивают на Карстовое плато в пределах Словенское Приморье винный регион (где это называется Kraški teran 'Karst Terrano') и итальянский Carso DOC (с двумя основными разновидностями, называемыми Террано дель Карсо Карст Террано и Карсо Россо «Красный карст»). Террано - основной сорт красных вин в этих регионах. В Carso DOC виноград иногда смешивают с Piccola nera.[8] В Италии он также используется в DOC. Каньина-ди-Романья в Эмилия-Романья.

Итальянская и словенская части Карстового плато (Карсо и Крассоответственно) расположены по обе стороны итальянско-словенской границы. В этом районе Terra Rossa присутствует в части муниципалитетов Сежана, Комен и Костаневица, вокруг деревень Томай и Дутовле. В Италии он присутствует в районе Монрупино, Сгонико, Дуино-Аурисина и в очень ограниченной части муниципалитета Триест (между Opicina и словенская граница). В Хорватии встречается в Западной Истрия.

История, свойства и соответствие продуктов питания

Римский натуралист Плиний Старший писали, что пукцинум был фаворитом Август жена Ливия.[9][10][11]

Краски теран традиционно хорошо сочетается с пршут (прошутто или вяленая ветчина). Тем не менее, он сочетается также с другими блюдами из свинины, колбасами, панчетта или вареная ветчина с хреном (традиционные блюда Карстового плато и Истрии). Краски теран следует подавать при температуре 15–16 ° C (59–61 ° F).

Синонимы

Местное вино Террано производится исключительно из винограда Террано, вино под тем же названием изготавливается из винограда сорта Рефоско, выращенного на Терра Росса, который производится в Словении. Kraški teran, поэтому использование разных синонимов часто является неправильным: Cagnina (в Эмилии-Романье), Crodarina, Gallizio, Gallizza, Istranin, Istranyun, Istrianka, Istrijanac, Istrijanka, Magnacan, Reffosco, Refosca, Refosco D'Istria дель Карсо, Рефоско Магьякан, Рефосконе, Рефошк, Рефошк Истарски и Рифоско.[2]

использованная литература

  1. ^ Дженсис Робинсон, изд. (2006). "Теран". Оксфордский компаньон для вина (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. стр.692. ISBN  0-19-860990-6.
  2. ^ а б Террано В архиве 2012-05-06 в Wayback Machine, Международный каталог сортов Vitis, дата обращения 23.10.2010.
  3. ^ Agrotur TERAN PTP / TERRANO, дата обращения 21 мая 2012 г.
  4. ^ Выписка из Реестра охраняемых обозначений происхождения и охраняемых географических указаний E-BACCHUS
  5. ^ Grča Cellar
  6. ^ Словения вино
  7. ^ sl: Kraški teran
  8. ^ Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйламоз Виноградные сорта винограда - полное руководство по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус. pg 797 Аллен Лейн, 2012 г. ISBN  978-1-846-14446-2
  9. ^ Маткурья - Крашки Теран, дата обращения 29.06.2011
  10. ^ Итальянский Винотизия Том 10, номер 3 В архиве 2006-10-18 на Wayback Machine pg 6 декабря 2004 г.
  11. ^ История Рефоско - Zgodovina refoška, на словенском, по состоянию на 29.06.2011.