Рефоско - Refosco

Рефоско
Виноград (Vitis)
Цвет ягодной кожурыНуар
РазновидностьVitis vinifera
ИсточникИталия, Словения

Рефоско очень старая семья темнокожих виноград разновидности родом из венецианской зоны и соседних областей Фриули, Гави, Трентино,[1] Истрия, и Карстовое плато.[2] Считается автохтонный в этих регионах.

Вина из этого винограда могут быть довольно сильными и дубильный, с темно-фиолетовым цветом и легкой горчинкой. Во вкусе сильные ароматы смородины, лесных ягод и сливы. Вино выдерживает некоторую выдержку (в зависимости от сорта), а через четыре-десять лет приобретает цветочные качества. Рефоско следует подавать при 16 ° C (60,8 ° F) или, если он особенно богат танином, при 18 ° C (64,4 ° F). Лучше всего сочетается с мясными закусками, дичью и жареной птицей.[2]

Разновидности

Словенский виноград рефоско

Существует несколько разновидностей семейства рефоско:[3][4]

  • Refosco dal peduncolo rosso - наверное, самое узнаваемое в мире вино рефоско. Гроздь имеет красный стебель (стебель), относящийся к красному стеблю, который удерживает виноград на лозе. В попытке сделать вино более доступным для международного вкуса, последние версии хорошо приспособились к новому дубу и холодное брожение. Наиболее известные образцы Рефоско происходят из Колли Ориентали регион Фриули.[3]
  • Рефоско д'Истрия (Refosko Istriano или Refosco dal pedunculo verde) - этот сорт выращивают в словенский и хорватский части Истрия, и вокруг Триест в Италии под названием Refošk или Refosco d'Istria.[2] Это вино не требует длительной выдержки.[2]
  • Теран или Террано - этот сорт рефоско (и вино) типичен для Carso DOC и словенский Карст регион под названием Теранно Карсо или же Kraški teran соответственно.[2][5][6] Его также выращивают в Хорватии. Истрия на очень похожей красной земле под названием Истарски Теран или Теранско-хорватская Истрия. Немного[ВОЗ? ] говорят, что Теран - это просто другие сорта рефоско, выращенные на Terra Rossa,[7] в то время как другие считают это своей разновидностью.[2][8]
  • Рефоско ди Фаэдис - сорт, выращиваемый в Faedis регион, Торреано-ди-Чивидале, Поволетто, Аттимис, Нимис в северо-восточном регионе Провинция Удине. Это очень редко и производится в небольших количествах. Считается, что он является родоначальником всех других сортов винограда рефоско в этом регионе, поскольку он имеет многие характеристики всех других сортов рефоско (включая высокий уровень кислот и железа, характерных для Теран ) [9]
  • Refosco di Rauscedo [10]
  • Refosco nostrano [11]
  • Рефоскон [12] - немного[ВОЗ? ] говорят, что это просто Рефоско ди Фадеис.[13]
  • Refosco di Guarnieri, другое название винного сорта винограда Венето Trevisana nera.[14]

Происхождение и история

Семья Рефоско имеет очень долгую историю, но детали ранней истории не ясны. Анализ ДНК Refosco dal Pedunculo Rosso выявил связь с Марземино, еще один древний сорт северной Италии.[15]

Некоторые авторитеты ранее предполагали, что Mondeuse noire, который в основном встречается в Савой регион на востоке Франции, идентичен Refosco dal Pedunculo Rosso из-за схожести вин. Анализ ДНК показал, что это не так и что эти две разновидности не связаны между собой.[16]

Некоторые энологи считают, что вина, изготовленные из винограда семейства Рефоско, являются старыми. Римский пукцинум. Виноград был хорошо известен в древность и сорт вина Рефоско получил высокую оценку Римский писатель Плиний Старший в первом веке за его качество. В своей работе Naturalis Historia он упомянул, что Puccinum был сделан из винограда, выращенного на севере Адриатики недалеко от источника Тимаво - типичная карстовая река:

... Это регион Карни, присоединяющийся к региону Япид: река Тимавус и замок Пуцинум, известный своим хорошим вином. ...
Плиний, Естествознание, ГЛАВА XVIII. Венеция, десятый регион.) [17]

Puccinum был фаворитом Август жена Ливия.[18][19][20]

Существует также противоположная теория, что пукцинум может быть сладко-белым. просекко. Эту теорию поддержал итальянский профессор Джанни Дальмассо.[21] который утверждал, что Ливии не нравится горький вкус вина Рефоско и что единственное возможное вино, которое ей может понравиться, - это сладкий сорт просекко вырос в Триест область, край.[18] Также есть комментарий к средневековой карте. Prosecho ol: Pucinum, hinc vina a Plinio | tantopere laudata (Просечо, когда-то называвшееся Pucinum. Отсюда происходит вино, высоко оцененное Плинием), от Грегорио Амасео (1464–1541).[22]

Даже знаменитый Джакомо Казанова понравилось вино Рефоско, как он описывает его в своей книга воспоминаний:

... Его Рефоско, которое было даже лучше, чем было у моей набожной хозяйки, заставило меня забыть обо всех своих бедах. ...:
Джакомо Казанова. История моей жизни. Том 1, Глава 8, стр. 207. Перевод Уилларда Р. Траска. JHU Press. 1966 г.[23]

Считается, что одна из причин Габсбургов построил Парензана железная дорога из Триест к Пореч потому что им понравились местные вина (Рефоско, Мальвазия и Теран). По этой же причине железную дорогу часто называли винной или виноградной.[24]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Дженсис Робинсон, изд. (2006). "Рефоско". Оксфордский компаньон для вина (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. стр.564. ISBN  0-19-860990-6.
  2. ^ а б c d е ж Маткурья - Рефошк, дата обращения 29.06.2011
  3. ^ а б http://www.chalmersnurseries.com/www/varities/refoscodalpeduncolo/refoscodalpeduncolo.htm Питомник Чалмерса - Refosco dal Peduncolo Rosso, доступ 2011-06-22
  4. ^ Vina Steras - Рефошк, Slovene, дата обращения 22.06.2011.
  5. ^ Фриули - вина Венеции Джулии, дата обращения 22.06.2011.
  6. ^ Маткурджа - Теран, дата обращения 29.06.2011
  7. ^ Ассоциация винных педагогов - визит в Словению, дата обращения 22.06.2011.
  8. ^ Непце - Рефошк, Хорватский, доступ 29.06.2011
  9. ^ Refosco di Faedis
  10. ^ http://www.eu-vitis.de/datasheet/accDataResult.php?data=ITA368%23SANOSVALDO%2F254U55-79 Европейская база данных Vitis - Refosco di Rauscedo
  11. ^ Европейская база данных Vitis - Refosco nostrano
  12. ^ Европейская база данных по вититу - Рефоскон
  13. ^ Friuli Tipico - La grande famiglia del vino Refosco friulano: dal Refoscone al Terrano, Итальянский, дата обращения 29.06.2011
  14. ^ Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйламоз Виноградные сорта винограда - полное руководство по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус. стр. 1084-1085 Аллен Лейн, 2012 г. ISBN  978-1-846-14446-2
  15. ^ Дженсис Робинсон, изд. (2006). "Refosco dal Pedunculo Rosso". Оксфордский компаньон для вина (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. стр.564–565. ISBN  0-19-860990-6.
  16. ^ Дженсис Робинсон, изд. (2006). "Мондёз". Оксфордский компаньон для вина (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. стр.448. ISBN  0-19-860990-6.
  17. ^ Archive.org - Полный текст «Естественной истории Плиния. В тридцати семи книгах»
  18. ^ а б Маткурья - Крашки Теран, дата обращения 29.06.2011
  19. ^ Итальянский Винотизия Том 10, номер 3 pg 6 декабря 2004 г.
  20. ^ История Рефоско - Zgodovina refoška, на словенском, по состоянию на 29.06.2011.
  21. ^ Университет Турина - Фонд Джованни Дальмассо
  22. ^ Cartographica Neerlandica Фон для карты Ортелиуса № 129
  23. ^ Google Книги - История моей жизни, Джакомо Казанова, Уиллард Р. Траск
  24. ^ История вин Истрии