Вегетарианство и пиво - Vegetarianism and beer

Пивоварня Самуэля Смита 's Imperial Stout - вегетарианское пиво

Пиво часто делают из ячмень солод, воды, хмель и дрожжи и поэтому часто подходит для веганы и вегетарианцы.[1][2] Некоторые пивовары добавляют оклейка чтобы прояснить пиво, когда стеллаж в бочку. Отделочные покрытия могут включать продукты растительного происхождения, например Ирландский мох, или продукты животного происхождения, например рыбий клей и желатин.[3]

Большинство пивоваренных заводов не раскрывают, используют ли они продукты животного происхождения при переработке своей продукции. пиво; некоторые исключения Сэмюэл Смит, Heineken, Арфа лагер, Anheuser-Busch, то Мраморная пивоварня в Манчестере Пивоварня Блэк Айл, и Пивоварня Black Sheep, все из которых заявили, что производят вегетарианец и / или веган пиво.[4]

Невегетарианские добавки

Отделка

Британский писатель Роджер Проц Говорит, что пивная посуда стали популярными только в 19 веке, и британские бочонок эль традиционно подается нефильтрованным.

Большинство пива фильтруется без использования продуктов животного происхождения, поэтому остается вегетарианским; Однако Британский производители бочкового эля не фильтр пиво в конце производственный процесс.[5] Когда пиво остается нефильтрованным, дрожжи это ферментированный то сусло, и превратил сахар из ячменя в спирт, остается в подвеска в жидкости. Дрожжи, которые остаются взвешенными в пиве, создают мутный вид и могут иметь дрожжевой привкус.[6] Отделка используются для очистки пива от дрожжей - в качестве осветлителей используются различные вещества, в том числе диоксид кремния, желатин, поликлар, и рыбий клей.[7]

Isinglass - это наиболее распространенное средство для очистки бочкового эля. Isinglass производится из плавательные пузыри рыбы, обычно осетр, хотя и в полинемиды, sciaenidae и Siluridae семьи;[8] Так как это продукт животного происхождения, бочонок, очищенный с помощью isinglass, не считается вегетарианским.

Моностеарат глицерина

Пивовар может также использовать продукты животного происхождения на более поздних стадиях обработки пива, например моностеарат глицерина, который используется для создания пены или голова на готовое пиво.[9]

Мед

Мед добавляют в некоторые сорта пива в качестве добавка, для ароматизации и подслащивания пива. Хотя обычно считается подходящим для вегетарианцев, мед является продуктом животного происхождения, поэтому не подходит для некоторых веганов.

Лактоза

Некоторое пиво, особенно молочные стауты, содержать лактоза, сахар, полученный из молоко, и поэтому не подходят для людей, которые воздерживаются от молочных продуктов.

Упакованное пиво

Кроме как бутылка с кондиционированным воздухом, пиво, которое расфасовано в банки, бутылки или кеги, фильтруется в той или иной форме: пастеризовано или холодно. Как правило, фильтрация не требует использования оребрения,[10] хотя для некоторых партий, слишком мутных, чтобы их легко очистить с помощью обычных методов фильтрации, можно использовать оклейку животных.

Вегетарианские пивоварни

Несмотря на то, что многие сорта пива являются вегетарианскими, большинство пивоваров не раскрывают, какие сорта пива содержат продукты животного происхождения. Среди пивоваров, опубликовавших эту информацию, - Bartleby's Brewery,[11] Сэмюэл Смит,[12] Anheuser-Busch,[13] MillerCoors,[14] то Мраморная пивоварня в Манчестере, Великобритания,[15] то Пивоварня Блэк Айл,[16] Пивоварня Little Valley,[17] пивоварня Питфилд,[18] Пивоварня Black Sheep.[19] и Epic Brewing Company,[20] Пивоваренная компания Broken Compass. [21]

Guinness открыли новую фильтровальную установку в 2016 году, что сделало их пиво подходящим для веганов.[22] который был расширен в 2017 году, чтобы включить все Guinness (то есть все формы для разливов, бутылок и банок).[23]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Вегетарианские времена, стр. 31, март 1993 г., Дрю ДеСилвер, Active Interest Media, Inc., ISSN  0164-8497
  2. ^ Полное руководство идиота по вегетарианству, Фрэнки Авалон Вулф, Alpha Books, 2000, ISBN  0028639502 стр.56
  3. ^ Барнс, Лиам (15 сентября 2016 г.). «Рыбный ингредиент пива, который беспокоит вегетарианцев» - через www.bbc.com.
  4. ^
  5. ^ "Вегетарианское общество - Информационный бюллетень об алкоголе". www.vegsoc.org. Получено 2009-02-07.
  6. ^ Ингредиенты животного происхождения от А до Я, стр. 73, E.G. Коллектив Смита, AK Press, 2004, ISBN  1-902593-81-2
  7. ^ «Вино и пиво». www.brewerylane.com. Получено 2009-02-07.
  8. ^ scientificsocities.org
  9. ^ «Пиво и веганская диета - пиво и пивоварение». www.bellaonline.com. Получено 2009-02-12.
  10. ^ Потребительский, этичный. «Этическое руководство по покупке пива и лагера от этического потребителя».
  11. ^ «Наш этос». Пивоварня Бартлби. Получено 19 августа 2015.
  12. ^ "ss_vegansoc_letter.gif (Изображение GIF, 826x1121 пикселей) - масштабированное (60%)". www.merchantduvin.com. Получено 2009-02-12.
  13. ^ «Вегетарианское пиво». www.zen159730.zen.co.uk. Получено 2009-02-12.
  14. ^ "Часто задаваемые вопросы". millercoors.com. Получено 2009-02-16.
  15. ^ «Вегетарианское общество - пресс-релиз в номинации« Мраморная пивоварня »». www.vegsoc.org. Получено 2009-02-12.
  16. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2008-10-12. Получено 2010-09-02.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (ссылка на сайт)
  17. ^ «О нас - пивоварня Little Valley».
  18. ^ http://www.pitfieldbeershop.co.uk/aboutus.htm
  19. ^ http://www.blacksheepbrewery.com/News/NewsDetail.aspx?referrer=newsPage&id=139 В архиве 2009-12-09 в Wayback Machine
  20. ^ Вс, Третье. «Пивоваренная компания Epic - О компании Epic».
  21. ^ Пивоваренная компания Broken Compass
  22. ^ "Guinness to Go Vegan через 256 лет". Получено 3 ноября 2015.
  23. ^ «Это официально - весь Guinness теперь подходит для веганов в разливе, бутылке и банке». Веганская еда и образ жизни. 23 января 2018 г.. Получено 7 ноября 2018.

внешние ссылки