Полидекстроза - Polydextrose

Полидекстроза синтетический полимер из глюкоза.[1] Это пищевой ингредиент, классифицируемый как растворимый. волокно США Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), а также Министерство здравоохранения Канады, по состоянию на апрель 2013 г.. Часто используется для увеличения пищевые волокна содержание пищи, чтобы заменить сахар, и уменьшить калорийность и жирность. Это универсальный пищевой ингредиент, синтезированный из декстрозы (глюкозы), плюс около 10 процентов. сорбитол и 1 процент лимонная кислота. Его Номер E является E1200. FDA одобрило его в 1981 году.

Он в 0,1 раза слаще сахара.[2]

История

Коммерческое производство пищевой полидекстрозы началось с процесса, разработанного Ханс Х. Реннхард компании Pfizer, Inc. Реннхард начал исследовать потенциал полисахаридов как низкокалорийных заменителей сахара, жира, муки и крахмала. В 1965 году он создал полидекстрозу, полимер декстрозы, полученный из природных компонентов: глюкозы, сорбита и лимонной кислоты.

Коммерческое использование

Полидекстроза обычно используется в качестве замены сахар, крахмал, и толстый в коммерческих напитках, торты, конфеты, Десерт смеси, сухие завтраки, желатины, замороженные десерты, пудинги, и заправки для салатов. Полидекстроза часто используется в качестве ингредиента в с низким содержанием углеводов, без сахара и диабетик рецепты приготовления. Он также используется как увлажнитель, стабилизатор, и загуститель.

Полидекстроза - это форма растворимой клетчатки, которая показала себя полезной для здоровья. пребиотик преимущества при испытании на животных. Он содержит всего 1 ккал на грамм и, следовательно, может помочь снизить калорийность.

Однако полидекстроза не всегда хорошо переносится. Дозы всего 10 г вызывают значительно больше кишечных газов и метеоризма, чем стойкие к брожению. псиллиум.[3]

Рекомендации

  1. ^ Ранинен К., Лаппи Дж., Микканен Х., Поутанен К. (январь 2011 г.). «Тип пищевых волокон отражает физиологические функции: сравнение зерновых волокон, инулина и полидекстрозы». Nutr. Ред. 69 (1): 9–21. Дои:10.1111 / j.1753-4887.2010.00358.x. PMID  21198631.
  2. ^ «Полидекстроза».
  3. ^ Tomlin J1, прочтите NW. Сравнительное исследование влияния на функцию толстой кишки, вызванного кормлением шелухой испагулы и полидекстрозой. Алимент Pharmacol Ther. 1988 декабрь; 2 (6): 513-9.