Витамер - Vitamer
 | Эта статья нужно больше медицинские справки за проверка или слишком сильно полагается на основные источники. (Июль 2020 г.) |  |
Витамины встречаются в различных родственных формах, известных как витамеры. Витамер (/ˈvаɪтəмər/) определенного витамина является одним из нескольких родственных соединений, которые проявляют биологическую активность против определенного витаминного дефицита.[1]
Ранние исследования выявили витамины по их способности лечить заболевания, связанные с недостаточностью витаминов. Например, витамин B1 был впервые идентифицированный как вещество, которое предотвращает и лечит бери-бери. Последующие исследования питания показали, что все витамеры проявляют биологическую активность против их специфического дефицита витаминов, хотя разные витамеры проявляют разную эффективность против этих заболеваний.
Набор витамеров со связанной биологической активностью сгруппирован по общему названию, или общий дескриптор, что относится к аналогичным соединениям с той же витаминной функцией. Например, витамин А является общим дескриптором для класса витамеров витамина А, который включает ретинол, ретиналь, ретиноевую кислоту и провитамин каротиноиды, такие как бета-каротин среди других.[2][3]
Характеристики
Витамеры часто имеют свойства, слегка отличающиеся от их первичной или наиболее распространенной формы. Эти различия включают изобилие в типичной диете, биодоступность, токсичность, физиологическую активность и метаболизм. Некоторые витамеры имеют разные преимущества для здоровья по сравнению с другими формами того же витамина.
Фолиевая кислота, витамер витамина B9 обычно добавляется в обогащенные продукты и пищевые добавки, он в 1,7 раза более биодоступен, чем витамин B9 содержится в продуктах с минимальной обработкой.[4] Различия в пищеварении и всасывании объясняют заметные различия в биодоступности витамина B между витамерами.9. Формы витамина B9 которые встречаются в продуктах с минимальной обработкой, иногда называемых «пищевыми фолатами», требуют переваривания путем ферментативного гидролиза до абсорбции, тогда как фолиевая кислота этого не делает.[4]
Некоторые витамины обладают токсическим действием при употреблении в чрезмерных количествах, а некоторые витамины имеют больший потенциал токсичности по сравнению с другими формами того же витамина. Например, гипервитаминоз А это синдром токсичности, вызванный избыточным потреблением ретиноидных витамеров витамина А, таких как ретинол, ретиналь и ретиноевая кислота.[2] Напротив, каротиноиды провитамина А, такие как бета-каротин, не связаны с этими токсическими эффектами.[3]
Никотиновая кислота и никотинамид - два витамера витамина B3 которые проявляют различия в метаболизме. Большие фармацевтические дозы никотиновой кислоты используются под наблюдением врача для лечения гиперхолестеринемия.[4] Высокие дозы никотиновой кислоты также связаны с потенциалом побочные эффекты, чаще всего реакция покраснения ниацином, которая характеризуется покраснением или покраснением кожи, ощущениями тепла, зуда и покалывания. Никотинамидный витамер витамина B3 не оказывает такого же терапевтического эффекта при лечении гиперхолестеринемии, но также не вызывает реакции прилива ниацина и не вызывает таких же побочных эффектов, как никотиновая кислота.[4]
Продукты питания и диетические добавки
Как часть общей диеты, продукты с минимальной обработкой содержат ряд различных естественных витаминов. Это часто отличается от обогащенных пищевых продуктов и диетических добавок, которые обычно содержат витамины в качестве единственного витамина. Витамин E, витамин B6, и витамин B9 три примера.
Витамин Е
Встречающиеся в природе витамеры витамина Е включают: токоферолы (α-, β-, γ- и δ-) и токотриенолы (α-, β-, γ- и δ-). Многие растительные продукты содержат все восемь естественных витамеров витамина Е в различных количествах из разных источников. Токоферолы более распространены в обычно потребляемых продуктах, чем токотриенолы. Обогащенные продукты и пищевые добавки преимущественно содержат витамин Е в виде солей α-токоферола, чаще всего в виде токоферилацетат или ацетат витамина Е.[3]
Различные природные витамеры витамина Е не превращаются в организме друг в друга и имеют разные метаболические эффекты. Недавно абсорбированные витамеры витамина E транспортируются в печень. Печень распознает и предпочтительно повторно секретирует α-токоферол в кровоток, что делает его наиболее распространенным витамером витамина Е в крови.[3] Хотя токотриенолы присутствуют в более низких концентрациях, они обладают более сильными антиоксидантными свойствами, чем альфа-токоферол, и могут оказывать метаболическое воздействие при низких концентрациях.[нужна цитата ] Нормальные сывороточные концентрации α-токоферола у взрослых колеблются от 5 до 20 мкг / мл.[3]
Витамин B6
Есть как минимум шесть естественных витамеров витамина B.6 включая пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин, а также 5’-фосфатное производное каждого из них. Все шесть естественных витамеров витамина B6 содержатся в продуктах питания.[4]
Пиридоксин, наряду с его фосфорилированной формой, пиридоксин-5’-фосфатом, в основном содержится в растительной пище. Пиридоксин - самый стабильный витамер витамина B6. Пиридоксин глюкозид - родственный витамин, который также содержится в некоторых растительных продуктах. Пиридоксаль-5’-фосфат и пиридоксамин-5’-фосфат являются витамерами, которые преимущественно содержатся в продуктах животного происхождения.[4]
Обогащенные продукты и пищевые добавки обычно содержат витамин B6 в виде гидрохлорида пиридоксина.
Витамин B9
Есть много естественных витамеров витамина B9 содержится в продуктах с минимальной обработкой. Эти витамеры, иногда называемые «пищевыми фолатами», характеризуются как птероилполиглутаматы и содержат от одной до шести дополнительных молекул глутамата по сравнению с фолиевой кислотой.[4] Фолиевая кислота, химически описываемая как птероилмоноглутаминовая кислота, является еще одним витамером витамина B.9. Хотя он редко встречается в продуктах с минимальной обработкой, это основная форма витамина B.9 добавляется в обогащенные продукты и многие диетические добавки.[4]
Фолиевая кислота и пищевые фолаты всасываются и метаболизируются разными путями. После переваривания пищевые фолаты превращаются в тонком кишечнике в 5-метилтетрагидрофолиевая кислота, биологически активный витамер витамина B9. Фолиевая кислота всасывается и транспортируется с кровотоком в печень, где она превращается дигидрофолатредуктазой в тетрагидрофолат, второй биологически активный витамин.[5] Печень имеет ограниченную способность превращать фолиевую кислоту в тетрагидрофолат. Любая фолиевая кислота, которая не превращается в тетрагидрофолат в печени, остается в крови до тех пор, пока она не метаболизируется в печени или не выводится почками. Фолиевая кислота, остающаяся в кровотоке, считается неметаболизированной фолиевой кислотой. С момента введения обязательного обогащение фолиевой кислоты в США, у большинства людей в крови циркулирует разное количество неметаболизированной фолиевой кислоты.[6]
Список витаминов с некоторыми из их активных форм
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Определение vitamer | Dictionary.com". www.dictionary.com. Получено 2020-06-21.
- ^ а б Институт медицины (2000-01-09). Нормы потребления витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка. Дои:10.17226/10026. ISBN 978-0-309-07279-3. PMID 25057538.
- ^ а б c d е Институт медицины (2000-04-11). Рекомендуемая диета для витамина C, витамина E, селена и каротиноидов. Дои:10.17226/9810. ISBN 978-0-309-06935-9. PMID 25077263.
- ^ а б c d е ж грамм час Институт медицины (1998-04-07). Рекомендуемая диета для тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина. Дои:10.17226/6015. ISBN 978-0-309-06554-2. PMID 23193625.
- ^ Патанвала I, Кинг MJ, Барретт Д.А., Роуз Дж., Джексон Р., Хадсон М. и др. (Август 2014 г.). «Обработка фолиевой кислоты в кишечнике человека: последствия для обогащения пищевых продуктов и добавок». Американский журнал клинического питания. 100 (2): 593–9. Дои:10.3945 / ajcn.113.080507. ЧВК 4095662. PMID 24944062.
- ^ CDC (2018-10-22). «Безопасность фолиевой кислоты, взаимодействия и влияние на другие результаты». Центры по контролю и профилактике заболеваний. Получено 2020-06-21.
- ^ Шмидт А, Пратч Х, Шрайнер М.Г., Майер Х.К. (август 2017 г.). «1 в коровьем молоке с использованием быстрого и упрощенного метода УВЭЖХ». Пищевая химия. 229: 452–457. Дои:10.1016 / j.foodchem.2017.02.092. PMID 28372200.