Антрекот - Entrecôte

Традиционный антрекот, вырезать из ребра

На французском, антрекот (Французское произношение:[ɑ̃.tʁə.kot]) - это премиум-версия говядина используется для стейков.

Контре-филе, вырезать из филе

Традиционный антрекот исходит из области ребер^[1]^[2] соответствует стейкам, известным в разных частях англоязычного мира как ребро, ребро, филе скотч, клуб, или Delmonico.

В филе вырезать правильно известный как contre-filet также известен как антрекот. Контре-филе часть вырезки на стороне, противоположной кости филе, или вырезка.^{[нужна цитата ]} По-английски вырезанный из contre-filet можно назвать Стейк Портерхаус (как этот термин понимается в Австралии и Новой Зеландии), стейк без костей, а стейк, а стейк из стриплоина, а стейк из крылышек, а клубный стейк, а Стейк Дельмонико, а Стейк из Нью-Йорка или стейк из Канзас-Сити. Как хорошо, если contre-filet остается на кости вместе с филе, весь стейк называется Стейк Портерхаус (как этот термин понимается в США и Канаде) или стейк на косточке.

Антрекот - Entrecôte

Смотрите также

Рекомендации