Офис Отцов - Fathers Office - Wikipedia

Кабинет отца
Ресторан Информация
Учредил1953
Владелец (и)Сан Юн
Шеф-поварСан Юн
Тип едыГастропаб
ГородСанта Моника
СостояниеКалифорния
СтранаСоединенные Штаты
Другие местаЛос-Анджелес
Интернет сайтотец.com

Кабинет отца это гастропаб расположен по адресу 1018 Montana Avenue в Санта Моника, Калифорния и прославился своим офисным бургером,[1] который Esquire называют одним из лучших гамбургеров в мире.[2]

История

Отцовский офис был основан в 1953 году. С 1986 по 2000 год, когда его владел Лу Моэнч, отцовский офис оказал влияние на подъем индустрии крафтового пивоварения в Америке и создание баров для некурящих в Калифорнии.

Первоначально Moench продавал два сорта пива из Якорная пивоваренная компания и Sierra Nevada Brewing Company, и с годами расширила пивное меню, включив в него более 70 брендов из Калифорнии, Орегона и Вашингтона. Выбор может варьироваться в зависимости от наличия на складе и сезона.[3]

Оглядываясь назад, когда он приобрел «Отцовский офис» в конце 80-х, Моэнч сказал, что использование крафтового пива дорого обходится. «Когда я перестал продавать Bud и поставил на эту ручку Widmer Hefeweizen, у меня возникла реакция. Мне пришлось обучать людей». [4]

«Офис отца» попал в заголовки газет в 1991 году, когда Моэнч решил добровольно сделать его первым баром для некурящих в Калифорнии. Для Мёнча принятие мер было проблемой для здоровья его сотрудников. «Пассивное курение убивает около 53000 человек каждый год, - говорил Моэнч владельцам баров. - Речь идет о заботе о здоровье ваших сотрудников и клиентов, которые не курят», - сказал он. Семь лет спустя все остальные владельцы баров в Калифорнии в конечном итоге присоединится к нему. В 1994 году губернатор Пит Уилсон подписал закон, запрещающий курение на рабочем месте. Временное освобождение было сделано для баров и казино, но оно закончилось 1 января 1998 года.[5]

Кабинет отца был приобретен в 2000 году владельцем и шеф-поваром. Сан Юн, который готовил изысканную калифорнийскую кухню в Ресторан Михаила в Санта-Монике, Калифорния, когда он отказался от желания создать собственное заведение. Он взял на себя управление отцом и добавил свои штрихи. Юн открыл кухню бара, где раньше предлагались сырные тарелки и список местных вариантов доставки, которые посетители могли принести.[6] Главной достопримечательностью оказался офисный бургер - пирожок из прекрасной говядины сухой выдержки, посыпанный карамелизованным луком, сырами Грюйер и Майтаг, компотом из бекона из копченого яблони и руколой, подаваемой в мягком булочке.[7]

Сан Юн печально известен тем, что не допускает никаких замен или изменений любого типа еды, подаваемой в офисе отца, в том числе кетчупа.[8]

Офис второго отца в Пекарня Helms строительство в Лос-Анджелес, Калифорния был открыт в апреле 2008 года.[9][10]

Рекомендации

  1. ^ Эми Скэттергуд (29 июля 2009 г.). "Продовольственная борьба: Литейная VS. Офис отца". LA Weekly.
  2. ^ Ивата, Эдвард (9 июня 2008 г.). «Шеф-повар Сан Юн славится пивом и гамбургерами». USA Today. Получено 16 октября, 2009.
  3. ^ Годби, Кристина В. (31 марта 1994 г.). "Где танцуют сердечки любителей пива". Лос-Анджелес Таймс.
  4. ^ Мартенс, Тодд (16 августа 2007 г.). "В точке опрокидывания". Лос-Анджелес Таймс.
  5. ^ Лабой, Хулио (5 ноября 1997 г.). "Для Лу Моэнча, где дым, там и гнев". Журнал "Уолл Стрит.
  6. ^ "Шеф-повар Сан Юн, Cookin 'and Bookin'". энергетический ядерный реактор. 6 августа 2006 г.
  7. ^ Джаф, Брэд (20 июня 2009 г.). "Бургер из офиса отца на День отца". Seriouseats.com.
  8. ^ Юн, Санг (4 августа 2011 г.). "Мастер класс". Лос-Анджелес Таймс.
  9. ^ "Кабинет отца II в ночь открытия". LAist. Архивировано из оригинал 26 июня 2008 г.. Получено 16 октября, 2009.
  10. ^ Вирбила, Ирэн (12 ноября 2008 г.). «Новый офис, те же правила». Лос-Анджелес Таймс.

внешняя ссылка

Координаты: 34 ° 1′45 ″ с.ш. 118 ° 29′54 ″ з.д. / 34,02917 ° с.ш.118,49833 ° з.д. / 34.02917; -118.49833