Гастропаб - Gastropub

The Eagle in Clerkenwell, первый паб, к которому был применен термин "гастропаб".

А гастропаб (иногда называемый гастролунж или в США как гастробар) является гибридом паб, бар и ресторан, известен подачей алкогольных напитков и еды.[1] Термин был придуман в 1990-х годах, хотя пивоварни существовали в течение 1980-х годов.

Этимология

Термин «гастропаб» (происходит от гастрономия ) был придуман в 1991 году,[2][3] когда Дэвид Эйр и Майк Белбен захватили паб The Eagle в Clerkenwell, Лондон.[2][3] Традиционно британские пабы были питейными заведениями, и подаче еды уделялось мало внимания.[4] Если в пабах подавали еду, то обычно это были простые холодные блюда, такие как обед пахаря.[5]

Концепция гастропабов во многом изменила как культуру пабов, так и британскую кухню.[3] и иногда подвергался критике за возможное устранение характера традиционных пабов.[2] "Pub grub" расширен за счет британских блюд, таких как стейк и эль пирог, пирог пастуха, рыба и чипсы, Сосиски с картофельным пюре, Воскресное жаркое, обед пахаря, и пирожки. Кроме того, такие блюда, как гамбургеры, чипсы, лазанья и чили кон карне теперь часто обслуживаются.[6][7]

В августе 2012 года к нам добавился «Гастропаб». Университетский словарь Мерриам Вебстер.[8]

История

Лиса в Dalston, Лондон

В 1984 году открылся пивной паб Spinnakers Brew Pub. Виктория, Британская Колумбия, Канада. Это первый пивоваренный завод, построенный по индивидуальному заказу в Канаде, он возвестил новую волну пивоварен и ремесленных пивоварен в Британской Колумбии, последовавшую за серьезным дерегулированием пивоваренной отрасли в этой провинции.[9] Спинакеры служили изобретательной кухней, а Джозеф Блейк из Есть журнал утверждает, что это самый старый гастропаб в мире.[10]

Гастропаб явление В начале 1990-х годов популярность этого напитка появилась в США в таких гастропабах, как Dhillons от шеф-повара Мэтта Диллона в Лас-Вегасе. Позже были такие заведения, как The Redwood Bar Дэва Дугала в центре Лос-Анджелеса; Красный стол в Хантингтон-Бич, Калифорния; и ресторатор и повар Сан Юн Кабинет отца,[11][12] в котором было что Esquire журнал назвал одним из лучших гамбургеров в мире.[13] Другие гастропабы включают заправочную станцию ​​Форда в Калвер-Сити, гастропаб, которым управляет актер. Харрисона Форда сын Бен Форд;[14] Кирпичный завод;[15][16] Пятнистая свинья на Манхэттене;[17] «Шаткая оливковая» на Лонг-Айленде, штат Нью-Йорк;[18] Серена Сицилийский гастропаб в Дареме, Северная Каролина; и Чайник монаха в Сан-Франциско.

В Норвегии есть несколько гастропабов: Kick Malt & Mat,[19] Клуб Перекрестка[20] в Осло, Grünerløkka Brygghus[21] в Осло, гастропаб Montys на острове Сент-Катаринс,[22] и цепь Хайм,[23]с открытыми пабами в Лиллехаммере и Осло, а также третье место в Йёвике в стадии планирования.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Фарли, Дэвид (24 мая 2009 г.). «Нью-Йорк развивает вкус к гастропабам». Вашингтон Пост.
  2. ^ а б c Норрингтон-Дэвис, Том (24 ноября 2005 г.). "Гастропаб готовит из этого еду?". Дейли Телеграф. Лондон. Получено 10 июля 2008.
  3. ^ а б c "Американский гастропаб: что в названии?". Art Culinaire. Бесплатная библиотека. Весна 2007. Архивировано с оригинал 13 мая 2008 г.. Получено 23 июля 2008.
  4. ^ "Паб Фуд". Lookupapub.co.uk. Получено 26 июн 2009.
  5. ^ "Обед пахаря - иконы Англии". Icons.org.uk. 16 июля 2007 г. Архивировано с оригинал 14 апреля 2009 г.. Получено 26 июн 2009.
  6. ^ Лучше паб Grub
  7. ^ Mirror.co.uk
  8. ^ «Образец новых словарных слов на 2012 год». Получено 16 августа 2012.
  9. ^ http://blogs.theprovince.com/2014/05/15/spinnakers-at-30-how-canadas-first-brewpub-diversified-to-thrive-part-1/
  10. ^ Блейк, Джозеф, "Victoria's Pub Revolution", Есть (Том 18, № 5, октябрь 2014 г.), стр. 14-15 (http://issuu.com/garyhynes/docs/eat_magazine_september___october_20 ).
  11. ^ LA Weekly
  12. ^ Тайм-аут
  13. ^ Ивата, Эдвард (9 июня 2008 г.). «Шеф-повар Сан Юн славится пивом и гамбургерами». USA Today. Получено 16 октября 2009.
  14. ^ Лос-Анджелес Таймс
  15. ^ Нью-Йорк Таймс
  16. ^ Деревенский голос
  17. ^ Нью-Йорк Таймс
  18. ^ Шаткая оливковая
  19. ^ Kickcafe.no
  20. ^ «Гастропаб Oslos første». Архивировано из оригинал 9 марта 2012 г.. Получено 2 февраля 2012.
  21. ^ Grünerløkka Brygghus
  22. ^ [1]
  23. ^ [2]