Джованна Хайке - Giovanna Huyke

Джованна Хайке
Шеф-повар Джованна Хуйке.jpg
Родившийся
Джованна Мария Хайке-Суффронт

21 декабря 1956 г.
Сан-Хуан, Пуэрто-Рико
Национальностьпуэрториканец
Род занятийПовар
Активные годы43
Интернет сайтhttp://giovannahuyke.com/

Джованна Хейк-Суффронт (родился 21 декабря 1956 г.), известная как Джованна Хайке и «Повар Джованна», пуэрториканец знаменитый повар[1][2][3] и международный кулинарный лидер, которого часто называют «Юлия Чайлд Пуэрто-Рико ".[4][1]

биография

Хайк родился в Сан-Хуан, Пуэрто-Рико, 21 декабря 1956 года. Ее мать - Элис Хайке, знаменитая учительница кулинарии в Пуэрто-Рико более 30 лет.[5][4] и Гектор Хайк-Колон, a инженер-строитель и архитектор в Пуэрто-Рико. Хайке начала свою карьеру в театре, получив степень бакалавра драматического искусства в Тулейнский университет. Пока в Жители Нового Орлеана, она работала в Поль Прюдхомм Кухни Луизианы и в качестве помощника Ли Барнс, а затем переехал в Нью-Йорк, чтобы работать с известным шеф-поваром. Фелипе Рохас Ломбарди. Затем Хайк вернулся в Пуэрто-Рико и работал в Кариб Хилтон в течение одного года, после чего она основала Amadeus в Сан-Хуане, где впервые разработала «nouvelle criollo», который состоит из местных ингредиентов и рецептов с использованием классических методов.[4] Она также была шеф-поваром в Али-Оли, основанном одним из ее наставников Альфредо Айала. Хайк основал рестораны Don Juan в отеле El San Juan и Giovanna's Café.

Карьера

За более позднюю часть своей более чем 40-летней кулинарной истории Джованне Хайке приписывают лидерство в преобразовании пуэрториканской кухни в двух основных областях: i) акцент на местных ингредиентах наряду с традиционными методами приготовления.[6] и ii) создавая более легкие и здоровые Пуэрториканские блюда без ущерба для традиционного пуэрториканского вкуса.[7][8]

Хайке недавно участвовал в Продовольственная сеть телешоу "Победите Бобби Флея.[9] Она также была показана на Доброе утро америка, Пьер Франни С Кулинария в Америке, AARP VIVA,[10] Берт Вольф с Путешествия и традиции, и Univision С Despierta. Ее работа опубликована в Нью-Йорк Таймс, приятного аппетита, Еда и вино, Shape en Español, Vanidades и Кристина. Кроме того, она опубликовала шесть кулинарных книг и 20 буклетов с рецептами, демонстрирующих свои кулинарные творения.

В настоящее время Хайке является глобальным кулинарным послом пуэрториканской кухни, консультируя по различным ресторанным проектам, выступая в качестве дизайнера меню и составителя, выступая на различных кулинарных мероприятиях и выступая в качестве судьи на различных кулинарных мероприятиях Пуэрто-Рико, включая Saborea 2016.[11][12] Она была совсем недавно Шеф-повар в ресторане Mio в Вашингтон, округ Колумбия, который получил название «Посольство Латинская Америка в Вашингтоне »[13] к Вашингтонский журнал. Хайк критиковал Вашингтон Пост кулинарный критик Том Сиетсема, назвав одно из ее фирменных блюд «последней просьбой поесть»[14] и приведение Mio к списку Вашингтон Пост «Гид по ресторанам Top Forty Fall»[15] список ресторанов и «100 лучших ресторанов» Вашингтонского журнала.[16]

Награды / достижения

  • Ведущий ежедневного кулинарное шоу под названием Giovanna's Kitchen («La Cocina de Giovanna»), который непрерывно транслировался более 23 лет в Пуэрто-Рико.
  • Ведущий еженедельного кулинарного шоу En Casa con Giovanna, о котором упоминается в книге 2013 года. Еда Пуэрто-Рико: история еды, культуры и самобытности[17]
  • Ведущая кулинарного шоу на званом обеде под названием Giovanna Primetime[18][19][20]
  • Walmart / Представитель Amigo,[21] написание рецептов и техник приготовления, а также советы для готового журнала в магазине
  • Procter & Gamble представитель в Пуэрто-Рико купона «Brand Saver», журнала о кулинарии и здоровом образе жизни[22] и веб-портал P&G Brand Saver под названием P&G Every Day[23]
  • Работал послом кулинарии от Пуэрто-Рико в Японии, спонсируемый туристическим бюро Пуэрто-Рико.
  • Еженедельный писатель для Майами Геральд / el Nuevo Herald[24] и Эль-Нуэво-Диа[25]

ТВ шоу

Сериалы Джованны Хайке включали:

  • Ла Кочина де Джованна, который беспрерывно транслировался в Пуэрто-Рико более 23 лет.
  • Дома с Джованной, демонстрация рецептов, декоративно-прикладного искусства и идей украшения дома
  • Джованна Праймтайм, кулинарное шоу на званом ужине

Рестораны

  • Центральный ресторан La Fábrica (Центральная площадь Кембриджа, Массачусетс) 2018-настоящее время
  • Кухня Луизианы К. Пола[26] (Новый Орлеан, Лос-Анджелес) - знаменитый ресторан шеф-повара Поля Прюдомма.
  • [27] (Новый Орлеан, Луизиана) - Шеф-повар Джованна служила помощником одного из самых известных кулинаров Нового Орлеана.
  • Dean and Deluca Gourmet Food Store (Нью-Йорк) - шеф-повар Джованна работала с известным перуанским шеф-поваром Фелипе Рохасом.[28] поскольку он был шеф-поваром-основателем Dean and Deluca, а также чей другой опыт работы в качестве ассистента Джеймса Бирда в кулинарной школе Джеймса Берда, работы шеф-поваром / владельцем ресторана Ballroom в Челси и звание шеф-повара Америки, которому исполнилось двухсотлетие в 1976 году.
  • [29]'(Сан-Хуан, Пуэрто-Рико) - шеф-повар Джованна начал внедрять новый метод приготовления, состоящий из местных ингредиентов и рецептов с использованием классических техник.
  • Али-Оли (Сан-Хуан, Пуэрто-Рико) - основан одним из наставников шеф-повара Джованны, Альфредо Аяла.
  • Ресторан Дон Хуан в отеле и казино Эль Сан Хуан[30] (Сан-Хуан, Пуэрто-Рико) - первый ресторан, основанный шеф-поваром Джованной.
  • Giovanna's Cafe (Сан-Хуан, Пуэрто-Рико) - второй ресторан шеф-повара Джованны.

Книги

  • А ту Салуд[31]
  • Cocina con Giovanna Celebraciones[32]
  • Entremeses-Алиса и Джованна Хайке[33]
  • Ла Кочина де Джованна # 1[34]
  • Ла Кочина де Джованна № 2[35]
  • Ла Кочина де Джованна № 3[36]
  • Ла Кочина де Джованна № 4[37]
  • Ла Кочина де Джованна № 5[38]
  • Ла Кочина де Джованна # 6[39]
  • Ла Кочина де Джованна № 7[40]
  • Ла Кочина де Джованна № 8[41]
  • Ла Кочина де Джованна # 9[42]
  • Ла Кочина де Джованна # 10[43]
  • Ла Кочина де Джованна # 11[44]
  • Ла Кочина де Джованна # 12[45]
  • Ла Кочина де Джованна № 13[46]
  • Ла Кочина де Джованна # 14[47]
  • Ла Кочина де Джованна # 15[48]
  • Ла Кочина де Джованна # 16[49]
  • La Cocina De Giovanna Huyke[50]
  • La Cocina De Giovanna-Primera Temporada[51]
  • La Cocina Puertorriquena De Hoy Por Giovanna Huyke[52]
  • Пострес Вариадос-Алиса и Джованна Хайке[53]
  • Пуэрто-Рико делает это лучше - Книга рецептов[54]

Рекомендации

  1. ^ а б «Взгляд от шеф-повара: Джованна Хайке объясняет, почему готовка от души требует смелости». NBCLatino.com. NBC Latino. Получено 27 июня, 2013.
  2. ^ "Стефани Изард: Девушка и Коза, Чикаго, Иллинойс". Сделано в Америке - наши лучшие повара заново изобретают комфортную еду. Приветственные книги. Получено 13 октября, 2008.
  3. ^ «Шеф-повар Эктор Сантьяго». Ради еды. Получено 9 августа, 2009.
  4. ^ а б c Гейл Форман (12 декабря 1993 г.). «Секрет шеф-повара? В соусе». Балтимор Сан.
  5. ^ Хосе Луис Диас де Вильегас (2004). Пуэрто-Рико: великая кухня Карибского моря. "Редакция журнала де ла Универсидад де Пуэрто-Рико"; Первое издание. п. 13. ISBN  0847704157.
  6. ^ ААП (весна 2011 г.). «Креветки с подорожником и островным кокосовым мохито». AARP.org.
  7. ^ Стейси Хохайзер-Фокс (6 июля 2013 г.). «Новая кухня Пуэрто-Рико становится зеленой (Miami Herald)». Майами Геральд.
  8. ^ Мигель Ортиз Куадра, Крус (2006). Еда Пуэрто-Рико История еды, культуры и самобытности. Издательство Университета Северной Каролины. п. 220. ISBN  978-1-4696-0882-2.
  9. ^ «Победите Бобби Флея: она леди». Продовольственная сеть.
  10. ^ Бенкомо Лобако, Джулия. "Повар очарован тем, что делает". AARP.org.
  11. ^ "Шеф-повар Джованна Хайке - деталь личности".
  12. ^ «Саборея Пуэрто-Рико - кулинарное событие года». Получено 23 марта, 2016.
  13. ^ Луизита Лопес Торрегроса (12 декабря 2013 г.). «Наше время: истории успеха вашингтонцев латиноамериканского и латиноамериканского происхождения». Вашингтонский.
  14. ^ Том Сиетсема (21 октября 2012 г.). "Обзор ресторана Mio". Вашингтон Пост.
  15. ^ Том Сиетсема (17 октября 2012 г.). "Путеводитель по осенним обедам 2012 года от журнала Washington Post". Вашингтон Пост.
  16. ^ Синтия Хачинли; Тодд Климан; Энн Лимперт; Джессика Фолькер (19 февраля 2013 г.). «100 самых лучших ресторанов 2013». Вашингтонский.
  17. ^ «Еда Пуэрто-Рико: история еды, культуры и самобытности». Книги UNC Press. Сноска 105. Получено 14 октября, 2013.
  18. ^ «Кристина Солер и Рене Монклова ДЖОВАННА ПРАЙМЕТИМ сегодня».
  19. ^ «Джованна Хайке WIPR с новой программой». Получено 3 февраля, 2012.
  20. ^ "Джованна Праймтайм Лунес, 21:30 на PRTV". PRTV Пуэрто-Рико.
  21. ^ Гонсалес, Эмилио. "Джованна и Сал! Walmart". SAL. Получено 9 ноября, 2012.
  22. ^ Кантроу, Мишель. Буклет с рождественскими купонами «brandSAVER» издательства P&G ». Получено 24 ноября, 2011.
  23. ^ "P&G Everyday".
  24. ^ Хайк, Джованна. «Вкусные блюда ко Дню отца». Майами Геральд.
  25. ^ Хайк, Джованна. "Flanes para todos los gustos". Получено 6 июня, 2012.
  26. ^ "Луизианская кухня К. Пола".
  27. ^ «Кулинарная школа и магазин изысканной кухни Ли Барнса».
  28. ^ Молли О'Нил (11 сентября 1991 г.). "Фелипе Рохас-Ломбарди, 46 лет, умирает; шеф-повар, известный испанской кухней".
  29. ^ "Карибе Хилтон Пуэрто-Рико".
  30. ^ «Эль Сан Хуан Отель и Казино».
  31. ^ Хайке, Джованна; Берберийский доктор медицины, Анахид (январь 2000 г.). Салат ту. КАК В  B007SW3E4M.
  32. ^ Хайк, Джованна (апрель 2004 г.). Cocina con Giovanna-Celebraciones (на испанском языке) (2-е изд.). Майами, Флорида: Nupress of Miami, Inc. стр. 153.
  33. ^ Хайк, Джованна (2000). Entremeses-Алиса и Джованна Хайке. КАК В  B003GCMJ9E.
  34. ^ Хайк, Джованна (1989). Ла Кочина де Джованна # 1.
  35. ^ Хайк, Джованна (май 1991 г.). La Cocina de Giovanna-Recetario Numero 2 (на испанском языке) (2-е изд.). Хато Рей, Пуэрто-Рико: HH Productions, Inc.
  36. ^ Хайк, Джованна. Ла Кочина де Джованна № 3.
  37. ^ Хайк, Джованна (декабрь 1995 г.). Ла Кочина де Джованна № 4.
  38. ^ Хайк, Джованна (февраль 1996 г.). Ла Кочина де Джованна № 5.
  39. ^ Хайк, Джованна. Ла Кочина де Джованна # 6.
  40. ^ Хайк, Джованна (июнь 1996 г.). La Cocina De Giovanna - № 7 (на испанском). Сан-Хуан, PR: Borinquen Lithographers Corp.
  41. ^ Хайк, Джованна (июнь 1996 г.). Ла Кочина де Джованна № 8.
  42. ^ Хайк, Джованна (январь 1997 г.). Ла Кочина де Джованна # 9.
  43. ^ Хайк, Джованна. Ла Кочина де Джованна # 10.
  44. ^ Хайк, Джованна (сентябрь 1998 г.). Ла Кочина де Джованна # 11.
  45. ^ Хайк, Джованна (сентябрь 1999 г.). Ла Кочина де Джованна # 12.
  46. ^ Хайк, Джованна. Ла Кочина де Джованна № 13.
  47. ^ Хайк, Джованна. Ла Кочина де Джованна # 14.
  48. ^ Хайке, Джованна (сентябрь 2002 г.). La Cocina De Giovanna - № 15 (на испанском). Сан-Хуан, PR: Advanced Graphic Printing, Inc.
  49. ^ Хайк, Джованна (2002). La Cocina De Giovanna-Recetario 16 (на испанском). Гуайнабо, PR: Advanced Graphic Printing, Inc.
  50. ^ Хайк, Джованна (июнь 2008 г.). La Cocina De Giovanna Huyke (на испанском языке) (2-е изд.). Рио Пьедрас, PR: Three A Press.
  51. ^ Хайк, Джованна (декабрь 2006 г.). Кочина де Джованна Primera Temporada (на испанском). Рио Пьедрас, PR: Three A Press.
  52. ^ Хайк, Джованна (апрель 1992 г.). La Cocina Puertorriquena De Hoy Por Giovanna Huyke (на испанском). Хато Рей, Пуэрто-Рико: H.H. Productions, Inc.
  53. ^ Хайк, Джованна (январь 2004 г.). Postres Variados (на испанском). Редакционная культура. КАК В  B008TV0GCE.
  54. ^ Хайке, Джованна; Хайк, Алиса (2008). Пуэрто-Рико делает это лучше - Книга рецептов. Сан-Хуан, Пуэрто-Рико: Туристическая компания Пуэрто-Рико.