Харальд Вольфарт - Harald Wohlfahrt

Харальд Вольфарт
Mettingen Die Werkstatt Harald Wohlfahrt 01.jpg
Родившийся (1955-11-07) 7 ноября 1955 г. (65 лет)
Loffenau, Германия
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияНемецкий

Харальд Вольфарт (родился 7 ноября 1955 г.) Немецкий повар. В 2005 году он был награжден Bundesverdienstkreuz Он часто считается лучшим поваром Германии и одним из лучших поваров Европы.

Вольфарт прославился тем, что его бывший ресторан Schwarzwaldstube в Baiersbronn -Тонбах (Баден-Вюртемберг) под его руководством удерживал три звезды в течение 25 лет подряд, что является рекордом для Германии.[1] Он был признан 35-м лучшим в мире в рейтинге Ресторан Топ 50 а в 2009 году он занял 23-е место в списке 50 лучших ресторанов мира.

Вольфарту приписывают подготовку шести из девяти других немецких поваров, удостоенных трех звезд в категории "Гид Мишлен 2013 - Германия ".[1]

В 2017 году ожидалось, что Вольфарт передаст должность шеф-повара в отеле Traube Tonbach Торстену Мишелю. В рамках плана преемственности Вольфарт должен был занять недавно сформированную должность «Кулинарного директора» всего отеля Traube Tonbach. На этой руководящей должности главный шеф-повар Вольфарт не имел ни оперативной роли в ресторане, ни возможностей для дальнейшего развития кулинарного искусства. В переходный период через план преемственности Вольфарту на некоторое время официально запретили въезд в Шварцвальдштубе. В конце концов Вольфарт подал в суд на отель и его владельца, чтобы сохранить должность шеф-повара.[2] 25 июля 2017 года судебное дело было урегулировано и закрыто, поскольку обе стороны достигли нераскрытого соглашения. Вольфарт больше не будет частью отеля Traube Tonbach.[3]

Рекомендации

  1. ^ а б "Фотогалерея: Созвездие звезд Мишлен в Германии". SPIEGEL ONLINE. Получено 9 июля 2016.
  2. ^ http://www.manager-magazin.de/lifestyle/leute/harald-wohlfahrt-koch-der-schwarzwaldstube-klagt-vor-gericht-a-1159644.html
  3. ^ http://www.manager-magazin.de/unternehmen/artikel/sternekoche-harald-wohlfahrt-einigt-sich-vor-gericht-mit-traube-tonbach-a-1159670.html

внешняя ссылка