Анри Джейер - Henri Jayer

Анри Джейер (1922 - 20 сентября 2006 г.) Французский винодел кому приписывают внедрение важных инноваций в Бургундский виноделие. Он был особенно известен качеством своего Пино-Нуар.[1] Джейер родился в Vosne-Romanée. Он присутствовал на Университет Дижона в 1940-х годах и получил степень в энология. Используя наследство площадью 7,4 акра (3,0 га), в которое входили участки в Échezeaux и Beaux Monts виноградников, Джейер начал производить вино под собственной маркой в ​​1950-х годах. Вина Анри Жайера сейчас пользуются большим спросом и славятся своим балансом и элегантностью, а также пышностью и концентрацией. Одна бутылка продается за тысячи долларов.

Инновации

Джейер выступал против широкого использования химикатов на виноградниках и выступал за вспашку почвы для контроля. сорняки. Джейер считал, что низкая урожайность - это основа по-настоящему великих вин. Джейер был известен своим отказом фильтровать свои вина и всегда расчленение его виноград в отличие от привычек других производителей в Бургундии, которые даже сегодня пропускают стебли через дробилку, когда урожай не обеспечивает достаточного количества дубильные вещества. Это имеет побочный эффект в виде добавления дубильных веществ с более зеленым и горьким характером. Джейер также изобрел новую технику под названием холодное замачивание это предварительныймацерация избегая спонтанного ферментация при температуре около 10 ° C в течение 1–4 дней. Метод направлен на извлечение более сложных ароматы, цвет, менее резкие танины и делают вина более ароматными.

Он известен своими винами из премьер-кру Cros-Parantoux - очень маленький виноградник (всего 1,01 га) Vosne-Romanée на большой высоте над знаменитым Гран Крю виноградник Richebourg. У этого виноградника в то время была низкая репутация, и он считался слишком трудоемким и не заслуживающим внимания. Почва состояла из очень тонкого слоя глинистого известняка, лежащего на пласте скалы. Почва очень бедная, очень каменистая и очень холодная. Джейер рано понял, что эти условия обеспечивают очень хорошую естественную и свежую кислотность вин. В сотрудничестве с мадам Нуаро-Камузе, владевшей виноградником, Джейер заботился о ее виноградниках (начиная с войны в 1945 году), и для этого было предложено оставить половину урожая себе. По обычаю Бургундии, Джейер на протяжении многих лет покупал этот виноградник по частям у семьи Камузе, и в 1978 году он убедился, что качество было правильным, и решил выпустить свои первые 100% вина кросс-паранту.

Джейер производил ограниченное количество всех своих вин (всего около 3500 бутылок в год); сегодня вы заплатите около 8 300 долларов за одну бутылку вина 2001 года (его последнего урожая) Henri Jayer Vosne Romanée Cros Parantoux.[2]

Спустя годы

В 1996 году французское правительство заявило Джейеру, что он должен либо выйти на пенсию, либо лишиться пенсии. В ответ Джейер передал свои виноградники своему племяннику, Эммануэлю Руже, но до 2002 года он по-прежнему отвечал за половину вина, разливаемого под именем Руже.[1] Последний урожай Джейера был в 2001 году. Джейер умер в Дижон, Франция из рак простаты, 84 года.

Рекомендации

  1. ^ а б М. Франк "Бургундия теряет мастера-винодела" Зритель вина 30 ноября 2006 г.
  2. ^ Искатель вина http://www.wine-searcher.com/find/henri+jayer+cros+parantoux+vosne+romanee+premier+cru+cote+de+nuit+burgundy+france/2001. Получено 14 сентября 2015. Отсутствует или пусто | название = (помощь)

внешняя ссылка