Анри Суле - Henri Soulé

Анри Суле (1903, Bayonne, Франция –1966 г. Нью-Йорк )[1] был владельцем Le Pavillon[2] и La Côte Basque[3] рестораны в Нью-Йорке. Суле также управлял The Hedges в Саутгемптон, Нью-Йорк.[4]

Ему приписывают «подготовку целого поколения французских поваров и владельцев ресторанов Нью-Йорка».[5] Ему также приписывают использование Сибири для описания наименее желанных мест в ресторане.[6]

биография

Суле был капитаном в Café de Paris, прежде чем стать мастером.[7]

По просьбе французского правительства он приехал в Соединенные Штаты, чтобы руководить Le Restaurant Français.[8] на 1939 Всемирная выставка. Он не вернулся во Францию ​​в конце ярмарки из-за немецкой оккупации.[9] Он открыл Le Pavillon в 1941 году,[10] считался самым влиятельным французским рестораном в Америке 1940-х и 1950-х годов.[11]

Когда он умер, ресторанный критик New York Times Крэйг Клэйборн сказал: «Мы потеряли« Микеланджело, Моцарта, Леонардо из французского ресторана в Америке »».[12] Говорят, он умер от инсульта в Ла-Кот-Баск.[13] Другой источник сообщает, что он умер от сердечного приступа.[14]

Рекомендации

  1. ^ Александр, Келли (3 мая 2017 г.). "Зал славы ежедневного питания: Анри Соуле". Ежедневное питание. Получено 20 января 2018.
  2. ^ Плет, Адам. "Труднее найти красивую тарелку щучьих квинелей". New York Magazine. Получено 20 января 2018.
  3. ^ Бергер, Джозеф (18 сентября 2003 г.). "Côte Basque, светский храм, закрывается". Нью-Йорк Таймс.
  4. ^ "История одного дома". Хеджес Инн. Получено 20 января 2018.
  5. ^ Фридман, Пол. Десять ресторанов, которые изменили Америку. Liveright Publishing. Получено 20 января 2018.
  6. ^ Дангремонд, Сэм (21 октября 2016 г.). «10 самых важных ресторанов Америки». Журнал Town & Country. Получено 21 января 2018.
  7. ^ Аззанто, Эми. "Нью-Йоркская высокая кухня". Библион. Получено 21 января 2018.
  8. ^ Барелли-Перссон, Лэрд (11 сентября 2016 г.). «Взгляд назад на легендарные нью-йоркские рестораны Haunts of Café Society и Jet Set». мода. Получено 20 января 2018.
  9. ^ "Ресторан". 1939 Всемирная выставка. Получено 21 января 2018.
  10. ^ Александр, Келли (3 мая 2017 г.). "Зал славы ежедневного питания: Анри Соуле". Ежедневное питание. Получено 20 января 2018.
  11. ^ Миллер, Брайан (28 февраля 1992 г.). «Рестораны». Нью-Йорк Таймс. Получено 21 января 2018.
  12. ^ Александр, Келли (3 мая 2017 г.). "Зал славы ежедневного питания: Анри Соуле". Ежедневное питание. Получено 20 января 2018.
  13. ^ Кристи, Джордж. «Джордж Кристи говорит о Ральфе Лорене, баре Polo, Анри Соуле, Трумэне Капоте и многом другом!». Беверли-Хиллз Куриет. Получено 20 января 2018.
  14. ^ Фридман, Пол (27 октября 2016 г.). «Люди не любят французскую кухню так сильно, как раньше, потому что французские рестораны претенциозны». Кварцевый. Получено 21 января 2018.

внешняя ссылка