Ijzerkoekje - Ijzerkoekje

IJzerkoekjes на выставке

An Ijzerkoekje (Голландское произношение: [ˈƐizərˌkukjə], "железное печенье") - мягкий печенье, традиционно едят голландские рыбаки, особенно в Vlaardingen, одна из главных гаваней Нидерланды в течение 19 и 20 веков. Это овальное печенье толщиной около 0,6-0,7 см с корица «сливочный» вкус. Печенье было изобретено в городе Vlaardingen и запекаются на решетчатой ​​железной тарелке, создавая характерный узор.

Источник

Согласно устной истории, бакалейщик «Даатье де Коэ» (1838–1915) приготовил первое железное печенье Влардингсе. Впоследствии продукт был представлен в ассортименте различных пекарей города.

Исследования пекаря Хазенберга из Влардингена в региональных архивах показали, что печенье, вероятно, старше и датируется 18 веком.[1]

Благодаря составу теста печенье долго остается вкусным. Это сделало их популярными среди рыбаков. Эти файлы cookie также имеют высокий пищевая энергия (калорийность), и по этой причине их тоже брали в море.

Сегодня в большинстве кондитерских во Влардингене продают ийзеркоэкджес. Также специальные вафельницы доступны, а также «ийзеркоекье мука» для домашнего выпечки печенья.

Рецепт приготовления

Рецепт варьируется, но он считается оригиналом одной из пекарен во Влардингене:

  • Примерно для 35 файлов cookie требуется:

Некоторые выбирают относительно больше муки и добавляют молоко или воду, яичный или яичный желток, специи и / или ваниль.

  • По оригинальному рецепту, после смешивания ингредиентов тесто должно полдня постоять в холодильнике, хотя это делают не все.
  • Затем раскатайте тесто толщиной примерно 6–8 миллиметров (0,24–0,31 дюйма) и вытяните железной формочкой для печенья.
  • Затем готовьте с обеих сторон на среднем огне на утюге для печенья, по несколько минут с каждой стороны.

Шри-Ланка

В Шри-Ланке печенье также известно под названием ijzerkoekje. Это считается местной кухней. Этот сорт возник в Бюргер сообщество, этически смешанная группа населения с частично европейскими предками, в том числе Голландские бюргеры. Печенье называется ijzer или ijzer koekje и готовится из пшеничной муки, сахара, яиц, кокосовое молоко, корица, гвоздика и соль. Сливочное масло или масло используются только для смазки пекарского железа. Сразу после выпечки железное печенье раскатывают на палочке диаметром 1-1,5 см. [2] [3] Согласно книге «Сладости во всем мире» они родственны голландским Струпвафели, которые, однако, больше, содержат сироп и относительно больше муки и выпекаются в вафельница. [4]

Смотрите также

  • Stroopwafel - Тонкие вафли с начинкой из карамельного сиропа

Рекомендации

  1. ^ Фрэнк Хазенберг (2013) Vlaardingse IJzerkoekjes, № 25 серии публикаций Van ’t Oft naar’ t Ooft, опубликовано Streekmuseum Яна Андерсона, Влардинген.
  2. ^ http://4uall.net/Sri_Lanka/SriLankaCooking/Sri_Lankan_Cooking_Recipes/Sri_Lankan_Ijzer_Koeken.php
  3. ^ Манел Ратнатунга, Шри-Ланкийская кулинария, Step by Step, 2002, издательство Sterlig Publishers, Нью-Дели.
  4. ^ Тимоти Г. Рауфс и Кэтлин Смит Руфс (2014) Сладости во всем мире: Энциклопедия еды и культуры: ABC-CLIO)

внешняя ссылка