Калужская Королева - Kaluga Queen
| Промышленность | Аквакультура |
|---|---|
| Основан | 2003 |
| Штаб-квартира | Кеченгский район, Quzhou, Чжэцзян, Китай |
Обслуживаемая площадь | Мировой |
| Товары | Икра |
| Интернет сайт | www |
Калужская Королева это китайский бренд икра производства икры Hangzhou Qiandaohu Xunlong Sci-Tech Co., Ltd. Компания производит 60 тонн икра ежегодно, что делает его крупнейшим производителем икры в мире и обеспечивает 30% мирового производства.[1][2][3] Kaluga Queen поставляет икру 21 из 26 3 звезды Мишлен рестораны в Париж.[2]
История
Kaluga Queen была основана в 2003 году Hangzhou Qiandaohu Xunlong Sci-Tech Co., Ltd., икорной компанией, аффилированной с Китайская академия рыбных наук.[4][5] Завод по переработке икры был построен в 2004 году, а бренд Kaluga Queen был создан в следующем году.[5]
Через несколько лет после основания компании СИТЕС ввел строгий запрет на добычу дикой икры из Каспийское море региона, создавая возможность для стартапов, занимающихся выращиванием икры, отвоевать долю рынка у традиционных производителей икры Россия и Иран.[1]
Производство
Осетровых разводят на Озеро Цяньдао, искусственное озеро, окруженное небольшой промышленностью.[1][4] В хозяйстве созревают около 50 тысяч осетровых.[1] В возрасте 6 лет, когда пол осетровых становится очевидным, самцов отделяют от самок для немедленной обработки, в то время как самок по-прежнему выращивают в загонах.[3]
Взрослый осетр отправляется на грузовиках с водой из озера на перерабатывающий завод в г. Quzhou.[1] На предприятии икра осетровых вывозится и «проверяется, повторно промывается, солится и запаивается в консервные банки менее чем за 10 минут».[1][4][5] Осетровые без яиц коптятся и экспортируются в основном в Россия.[4]
Компания выращивает 5 разных видов осетровых, каждый из которых дает разные сорта, в том числе белуга.[3]
Прием
Положительные отзывы получила икра Kaluga Queen. Писатель для Newsweek оценил икра Schrenckii бренда как несравненную «мощь и интенсивность».[1] Французский повар Ален Дюкасс подает его в своем портфеле ресторанов.[5]
Освещение Keluga Queen в СМИ часто сосредоточено на китайском происхождении бренда, но не на качестве, отмечая отсутствие ассоциации между Китаем и икрой. Кусок в это журнал отметил, что, хотя Kaluga Queen «чрезвычайно успешна», бренду по-прежнему сложно добиться признания в международном сообществе ».[6]
На Саммит G20 в Ханчжоу, 2016 г., который проходил в родной провинции компании Чжэцзян, на саммите присутствовали мировые лидеры, в том числе президент России Владимир Путин Подарили калужскую королевскую икру.[3]
Рекомендации
- ^ а б c d е ж грамм «Растущий аппетит Китая на икру и трюфели». Newsweek. 5 декабря 2015 года.
- ^ а б «Лучшая икра в мире больше не из России». Блумберг. 19 сентября 2017 года.
- ^ а б c d «Рыбный бизнес». China Daily. 9 декабря 2016 г.
- ^ а б c d "Осетровая история: мировой рост китайской икры". Любители FineDining. 26 апреля 2016 г.
- ^ а б c d "Черное золото Китая". Пик. 1 июня 2016 г.
- ^ «Мир ест китайскую икру (и не знает об этом)». это. 4 февраля 2017 г.