Кондоволе - Kondowole - Wikipedia

Кондоволе это Малавийская кухня деликатес (кухня), которую едят преимущественно в северном регионе Малави. Он сделан из маниока мука и воды.[1][2] Это очень липкая еда, напоминающая малавийскую. nsima, Танзанийский угали, или английский пошо. Его в основном готовят на полу из-за его текстуры, так как обычно трудно провести по нему кулинарной палочкой, поэтому требуется много силы.

Кондоволе обычно едят с рыбой; рыба в Малави варьируется от «утака» (произносится «у-та-ка») и «чамбо» (знаменитая рыба из Озеро Малави ). Кондоволе не является едой, которую можно приготовить оптом из-за ее консистенции и текстуры, поэтому ее едят не так часто, как nsima.

Приготовление муки Кондоволе

Чтобы приготовить Кондоволе:

1) Сначала очистите маниоку и замачивайте ее на срок до четырех дней, в зависимости от климата, в котором она находится, чтобы она забродила и стала мягкой (это может занять всего два дня, если в очень влажном климате).

2) Достаньте из воды, извлеките сосудистый пучок из центра, отожмите немного лишней воды, а затем разотрите ступкой («мтондо» на местном малавийском языке чичева) и пестиком («муси»).

3) После измельчения дайте пасте из маниоки высохнуть на солнце. Его не следует класть в кучу, а небольшими порциями, равномерно разделенными.

4) Когда он высохнет, его нужно снова положить в ступку для измельчения.

5) После измельчения его следует просеять или отправить на кукурузную мельницу.

Инструкции по приготовлению

1) Налейте воду в небольшую кастрюлю так, чтобы вода достигла половины отметки, а затем доведите ее до кипения.

2) Добавьте четыре горсти муки из маниоки в воду, пока она не образует липкую пасту, и перемешивайте в течение минуты на огне.

3) Снимите кастрюлю с огня и продолжайте перемешивать пасту, пока вся мука не исчезнет. (Для этого необходимы твердые руки - в Малави многие люди ставят горячий горшок между ног, чтобы они могли использовать обе руки для смешивания).

Рекомендации

  1. ^ Мировая экономика маниока: факты, тенденции и перспективы. Продовольственная и сельскохозяйственная организация. 1 января 2000. С. 24–. ISBN  978-92-5-104399-8.
  2. ^ Майкл Мтисундж Фойя (2008). Жизненные пути: Другая сторона Малави. ИИТА. С. 29–. ISBN  978-99908-941-0-3.