Lechazo de Castilla y León - Lechazo de Castilla y León - Wikipedia

Для блюда см. Lechazo.
Lechazo Асадо (жарить ягненок ), показанный выше, является типичное блюдо из провинции Вальядолид и другие кастильский провинции.

Lechazo de Castilla y León является пищевым продуктом защищенного происхождения в Европейском союзе, состоящим из молочных ягненок мясо, произведенное в Кастилия и Леон (Испания ). В Географическое указание (GI) была авторизована в 1997 году.[1] GI включает 483 фермы из всех зернопроизводящих уездов Castilla y León, производя более 167 000 лехазос в год. Штаб-квартира Совета Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) находится в Замора, Испания.[2]

Испанский термин лехазо относится к молодой овце, которая все еще сосет грудь. Согласно I.G.P., Lechazo de Castilla y León должен быть из Чурра, Кастеллана или Охалада породы, и ягнят, должно быть, кормили только молоком матери. Мясо Лехазо - очень уважаемый деликатес в этом регионе. Жаркое из баранины и бараньи отбивные являются ценным традиционным блюдом Кастилии и широко распространенным блюдом в ресторанах и тавернах региона.

Требования во время убоя

  • Живая масса от 9 кг до 12 кг.
  • Возраст убоя: до 35 дней

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Norte (22 сентября 2015 г.). "La IGP del lechazo de Castilla y León aspira сертифицированный 200 000 каналов" (на испанском). Замора: Норте-де-Кастилья. Получено 3 февраля 2015.
  2. ^ Лопес, Кандидо (1989). La Cocina Española (2-е изд.). Барселона: Plaza & Janés. ISBN  9788401602016.

внешняя ссылка