Liber Cure Cocorum - Liber Cure Cocorum

Liber Cure Cocorum это английская поваренная книга, датируемая примерно 1430 годом и происходящая из графства Ланкашир.[1]

Текст

Впервые он был напечатан с расшифровки стенограммы, сделанной Ричардом Моррисом в 1862 году из текста в Рукопись Слоана Коллекция (No 1986, Британский музей, сейчас Британская библиотека ),[2] найден как приложение к "Боке Куртаси ". Он написан на северноанглийском диалекте 15 века, вероятно, не намного раньше времени Генрих VI. Свое произведение автор называет «Слыгхты исцеления», или, на современном английском, «Искусство кулинарии».

Содержание

В стихотворении говорится о большом разнообразии блюд под заголовками, включая марихуану, бульоны, жареное мясо, запеченное мясо, соусы и «петекуре», включая самые ранние ссылки на несколько блюд, в том числе Хаггис и скромный пирог.

Пример рецепта

Пример:
Миноги в бровях.
Возьми миноги и скальде хом по кинде,
Sythyn, rost hom on gredyl и grynde
Пепер и сафрон; хорошо ударил алле,
Делаю миногу и попадаю в продажу.

или на современном английском:
Миноги в бульоне.
Возьми миног и обожги их родом,
затем обжарьте их на сковороде и измельчите
перец и шафран; сварить на масле,
добавить миног и подавать в зале.

Рекомендации

  1. ^ Альбала, Кен (2006). Кулинария в Европе, 1250-1650 гг.. Издательская группа «Гринвуд». ISBN  9780313330964.
  2. ^ Уайт, К. «Детали предмета из Каталога иллюминированных рукописей Британской библиотеки». www.bl.uk. Получено 2018-12-18.

внешняя ссылка

Рекомендации