Марк Мено - Marc Meneau - Wikipedia

Марк Мено
Марк Мено
Родившийся	16 марта 1943 г.; Аваллон, Йонна, Франция
Умер	9 декабря 2020 г. (77 лет); Осер, Франция
	Кулинарная карьера
	Рейтинг (ы) Звезды Мишлен (бывший ); Gault et Millau (19/20); ;
	Текущий ресторан (ы) L'Espérance; ;
Интернет сайт	www.marc-meneau-esperance.com

Марк Мено (16 марта 1943 г. - 9 декабря 2020 г.) был французским шеф-поваром, получившим три звезды Гид Мишлен. Он был шеф-поваром ресторана L'Espérance находится в Сен-Пер, Йонна.

Ранние годы

Мено родился в Аваллон 16 марта 1943 г.^[1]

Уроженец Бургундия Мено никогда не покидал родного края. Ушел в 1961 г. Страсбург чтобы поступить в гостиничную школу, он вскоре вернулся, чтобы поехать в продуктовый магазин своей матери Маргариты, расположенный в Сен-Пере в городе Vézelay. С помощью своей жены Франсуазы (дочери владельца бургундского ресторана) и, чтобы соблазнить ее, как повара-самоучки, он превратил его в ресторан и начал изобретать рецепты, опубликованные вскоре после этого. Он очень хотел учиться и начал изучать книги поваров старинной кухни, что дало ему возможность стать известным шеф-поваром, специализирующимся на старинной кухне.

Карьера

В 1972 году он получил свой первый Звезда Мишлен и решил перенести свой ресторан в более просторное место, которое он назвал L'Espérance. В 1975 году он получил свою вторую звезду Мишлен. В 1983 году он был избран лучшим французским шеф-поваром года (Meilleur Cuisinier Français de l'Année) и получил третью звезду Мишлен и оценку 19/20 Gault et Millau. Он посадил 16 гектаров виноградной лозы, чтобы дать новую жизнь знаменитому вину Bourgogne-Vézelay (AOC ). Однако в 1999 году он потерял свою третью звезду Мишлен.

В 2003 году он создал EntreVignes, бистро прямо напротив его ресторана, идея, которую дал Серж Генсбур, знакомый из области. В 2004 году Марку Мено наконец-то вернулась третья звезда Мишлен.

В 2007 году у него было несколько финансовых проблем и банкротство его общества. После этого объявления Гид Мишлен удалил это из своего выпуска 2007 года, думая, что общество Марка Мено вот-вот закроется. Однако в 2008 г. L'Espérance снова появился в Гиде Мишлен со своими двумя звездами. В 2010 году Марк Мено посадил свой кухонный сад проверенный биография, в парке своего ресторана L'Espérance.

Смерть

Он умер от COVID-19 9 декабря 2020 г.^[1]

Почести

1983: Meilleur Cuisinier de l'Année от гида Го-Мийо (избранный)
1985: Кавалер искусств и литературы (назван)
1987: Кавалер (рыцарь) Национальный орден за заслуги (по имени)
1988: журнал Meilleur Chef de l'Année Le Chef (избранный)
1993: Офицер (офицер) Национальный орден за заслуги (по имени)
1998: Кавалер (рыцарь) Почетный легион (по имени)
2012: избран «Золотым талантом» в конкурсе Talents du Luxe et de la Création

Подписчики

Этих поваров основал Марк Мено.

Фильмография

2000 : Ватель к Роланд Жоффе с Жерар Депардье в качестве Франсуа Ватель : разработка грандиозных фуршетов из фильма
2006 : Мария Антуанетта к София Коппола : балет фуршетов

Смотрите также

Список ресторанов, отмеченных звездой Мишлен

внешняя ссылка

Официальный сайт (На французском)

[Times_obit-1] а ^б "Некролог Марка Мено". Времена. 18 декабря 2020 г.. Получено 18 декабря 2020.

[1]