Марк Мено - Marc Meneau - Wikipedia

Марк Мено
Родившийся(1943-03-16)16 марта 1943 г.
Аваллон, Йонна, Франция
Умер9 декабря 2020 г.(2020-12-09) (77 лет)
Осер, Франция
Кулинарная карьера
Интернет сайтwww.marc-meneau-esperance.com

Марк Мено (16 марта 1943 г. - 9 декабря 2020 г.) был французским шеф-поваром, получившим три звезды Гид Мишлен. Он был шеф-поваром ресторана L'Espérance находится в Сен-Пер, Йонна.

Ранние годы

Мено родился в Аваллон 16 марта 1943 г.[1]

Уроженец Бургундия Мено никогда не покидал родного края. Ушел в 1961 г. Страсбург чтобы поступить в гостиничную школу, он вскоре вернулся, чтобы поехать в продуктовый магазин своей матери Маргариты, расположенный в Сен-Пере в городе Vézelay. С помощью своей жены Франсуазы (дочери владельца бургундского ресторана) и, чтобы соблазнить ее, как повара-самоучки, он превратил его в ресторан и начал изобретать рецепты, опубликованные вскоре после этого. Он очень хотел учиться и начал изучать книги поваров старинной кухни, что дало ему возможность стать известным шеф-поваром, специализирующимся на старинной кухне.

Карьера

В 1972 году он получил свой первый Звезда Мишлен и решил перенести свой ресторан в более просторное место, которое он назвал L'Espérance. В 1975 году он получил свою вторую звезду Мишлен. В 1983 году он был избран лучшим французским шеф-поваром года (Meilleur Cuisinier Français de l'Année) и получил третью звезду Мишлен и оценку 19/20 Gault et Millau. Он посадил 16 гектаров виноградной лозы, чтобы дать новую жизнь знаменитому вину Bourgogne-Vézelay (AOC ). Однако в 1999 году он потерял свою третью звезду Мишлен.

В 2003 году он создал EntreVignes, бистро прямо напротив его ресторана, идея, которую дал Серж Генсбур, знакомый из области. В 2004 году Марку Мено наконец-то вернулась третья звезда Мишлен.

В 2007 году у него было несколько финансовых проблем и банкротство его общества. После этого объявления Гид Мишлен удалил это из своего выпуска 2007 года, думая, что общество Марка Мено вот-вот закроется. Однако в 2008 г. L'Espérance снова появился в Гиде Мишлен со своими двумя звездами. В 2010 году Марк Мено посадил свой кухонный сад проверенный биография, в парке своего ресторана L'Espérance.

Смерть

Он умер от COVID-19 9 декабря 2020 г.[1]

Почести

Подписчики

Этих поваров основал Марк Мено.

Фильмография

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б "Некролог Марка Мено". Времена. 18 декабря 2020 г.. Получено 18 декабря 2020.

внешняя ссылка