Мэтью Кенни - Matthew Kenney
Мэтью Кенни | |
---|---|
Мэтью Кенни, фотограф Адриан Мюллер | |
Родившийся | Коннектикут, СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ АМЕРИКИ |
Образование | Университет штата Мэн (1988 г.), Международный Кулинарный Центр (1990) |
Кулинарная карьера | |
Текущий ресторан (ы)
| |
Предыдущий ресторан (ы)
| |
Награды выиграны
| |
Интернет сайт | www |
Мэтью Кенни американец знаменитый повар, предприниматель, автор и педагог по специальности на растительной основе кухня. Он является автором 12 кулинарных книг, основателем десятков веганских ресторанов и основателем компаний Matthew Kenney Cuisine и Matthew Kenney Culinary, а также растительная диета образовательный бизнес.[1]
Ранние годы
Кенни родился в 1960-х годах в штате США. Коннектикут, и вырос на побережье Мэн[2] в Searsport.[3] После окончания Университет штата Мэн получив степень в области политологии, он стал поваром.[4] Он учился во Французском кулинарном институте, ныне Международный Кулинарный Центр, обучение классическим кулинарным техникам.[4] По окончании института (1990 г.) работал на разных кухнях в г. Нью-Йорк.[4]
Ранняя карьера
Кенни открыл свой одноименный ресторан "Matthew's" в 1993 году в Нью-Йорке. Он стал Еда и вино журнал "Лучший новый повар 1994 года".[5] Открыл рестораны Mezze, Monzu.[6] Столовая, Коммуна и Комиссар. Кенни сказал, что из-за экономического спада, вызванного террористическими атаками 11 сентября, его рестораны закрылись.[7]
Карьера на заводе
Чистая еда и вино
Кенни, партнер Сарма Мелнгайлис и инвестор Джеффри Чодороу в 2004 году открыл веган ресторан, Чистая еда и вино, в Нью-Йорк.[8][9][10][11]
Кенни покинул Pure Food and Wine в 2005 году, и владелец и менеджер подали на него в суд, утверждая, что он нарушил свой контракт.[12]
Кулинарная академия
В 2009 году Кенни открыл свою первую кулинарную академию в г. Оклахома-Сити.[3] В 2012 году он перевел переименованную Кулинарную Академию Мэтью Кенни в Санта-Моника, Калифорния и переместил свою компанию в Лос-Анджелес.[13] В 2013 году он основал кампус Академии в Белфасте, штат Мэн.[7] В 2017 году он продал Академию Адаму Цукеру.[14]
Мэтью Кенни Кухня
В 2012 году Кенни основал Matthew Kenney Cuisine, калифорнийскую компанию, занимающуюся вопросами жизни, предлагающую широкий спектр услуг и продуктов на основе растений, включая гостиничный бизнес, образование, средства массовой информации, продукты и услуги.[15]
В 2017 году на него подали в суд за неоплаченную аренду в популярном заведении Plant Food and Wine в Майами.[14] В декабре 2017 года он столкнулся с судебным разбирательством по делу о выплате долга и взыскания права выкупа в Белфасте, штат Мэн, в здании, в котором размещалась его бывшая кулинарная академия.[16]
В 2019 году он открыл полностью веганский фуд-холл Plant City в Провиденсе, Род-Айленд.[17][18] В 2019 году вместе с доктором Амиром Мараши он запустил диетические батончики Ntidote Life.[19][20]
Опубликованные работы
- 1997: Средиземноморская кулинария Мэтью Кенни: великолепные вкусы для американской кухни
- 2003: Кулинария большого города: рецепты для динамичного мира
- 2005: Сырая пища / Реальный мир: 100 рецептов, которые помогут развлечься ISBN 0-0607-93554
- 2008: Повседневное сырье ISBN 1-4236-0207-2
- 2009: Развлечение в RAW ISBN 978-1-4236-0208-8
- 2010: Ежедневные сырые десерты ISBN 1-4236-0599-3
- 2011: Everyday Raw Express: рецепты за 30 минут или меньше ISBN 1-4236-1891-2
- 2012: Сырой шоколад ISBN 978-1-4236-2105-8
- 2013: Ежедневный сырой детокс (с Мередит Бэрд) ISBN 1-4-2363015-7
- 2013: Ежедневный сыр для гурманов ISBN 1-4236-3480-2
- 2014: Удобрение (со Скоттом Винегардом и Мередит Бэрд) ISBN 1-4236-3062-9
- 2015: Cooked Raw: как один знаменитый шеф-повар рискнул всем, чтобы изменить то, как мы едим ISBN 1939629365
- 2017: PLANTLAB Поваренная книга с Regan Arts
Рекомендации
- ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2014-10-12. Получено 2014-10-06.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
- ^ "Сырой", Наблюдатель, 12 сентября 2016 г.
- ^ а б Камила, Эйвери Йель (12.10.2011). «Натуральный гурман: знаменитый шеф-повар стремится к сырой пище и не любит сыроедение». Вестник прессы. Получено 2019-01-16.
- ^ а б c «Шеф-повар и основатель на растительной основе», Мэтью Кенни Кухня
- ^ M Элизабет Шелдон, «Лучшие кулинарные мастер-классы в мире», Еда и вино, Выпуск "Выбор читателей", январь 2014 г.
- ^ Рут Райхль, "Diner's Journal", Нью-Йорк Таймс, 30 мая 1997 г.
- ^ а б Камила, Эйвери Йель (16 сентября 2015 г.). «Шеф-повар Dynamo с корнями в штате Мэн постоянно повышает статус веганской кухни». Вестник прессы. Получено 2020-03-07.
- ^ Фельзенталь, Джулия. "Шеф-повар Мэтью Кенни о революции в выращивании растений, которая скоро будет в ближайшем к вам городе". vogue.com. Получено 10 августа 2016.
- ^ Фабрикант, Флоренция (12 октября 2005 г.). «Владелец и менеджер в споре с шеф-поваром». nytimes.com. Нью-Йорк Таймс. Получено 10 августа 2016.
С момента открытия Matthew's в 1993 году в Верхнем Ист-Сайде г-н Кенни имел несколько неудачных ресторанов и столкнулся с финансовыми и юридическими проблемами.
- ^ «Шеф-повар Dynamo с корнями в штате Мэн продолжает повышать статус веганской кухни - The Portland Press Herald / Maine Sunday Telegram». pressherald.com. 16 сентября 2015 г.. Получено 10 августа 2016.
- ^ "Тяжелое время в мире смузи: королева сыроедения борется с рынком Челси". Observer.com. 13 января 2010 г.. Получено 10 августа 2016.
- ^ Фабрикант, Флоренция (12 октября 2005 г.). «Владелец и менеджер в споре с шеф-поваром». Нью-Йорк Таймс. ISSN 0362-4331. Получено 2019-01-16.
- ^ Оделл, Кэт (2012-08-08). «Гуру сыроедов Мэтью Кенни открывает ресторан и кулинарную школу в Санта-Моника-Плейс». Пожиратель Лос-Анджелеса. Получено 2020-03-07.
- ^ а б miamiheraldfood (19 июля 2017 г.). «Этот шеф-повар, специализирующийся на растительных продуктах и вине, ушел после судебного процесса, но ресторан остается открытым». Miami.com. Получено 2019-01-16.
- ^ «Миндальная буррата, биодинамические вина в Plant Food and Wine, скоро откроется в Венеции». latimes.com. Получено 10 августа 2016.
- ^ "Долг знаменитого веганского шеф-повара ставит историческое здание в Белфасте на грань отчуждения". Bangor Daily News. Получено 2019-01-16.
- ^ Пеллетье, Дженна. «Известный веганский шеф-повар открывает в Провиденсе фуд-холл на основе растений». Журнал Providence. Получено 2020-03-05.
- ^ Аксуорти Н. Мэтью Кенни откроет осень в Провиденсе, где подают веганские блюда: на площади 10 000 квадратных футов под одной крышей разместятся несколько концепций ресторанов Мэтью Кенни. VegNews. 15 марта 2019 г.,
- ^ Мец, Эмма (21 октября 2019 г.). "Внутри эксклюзивной презентации батончика на растительной основе Мэтью Кенни и доктора Амира Мараши". Гость гостя. Получено 2020-03-06.
- ^ Камила, Эйвери Йель (20.01.2019). «2019 год приносит в Мэн новые веганские продукты». Вестник прессы. Получено 2020-03-06.