Монтань-Сен-Эмильон AOC - Montagne-Saint-Émilion AOC - Wikipedia
 | Эта статья не цитировать любой источники. (Март 2013 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Монтань-Сен-Эмильон является Appellation d'origine contrôlée (AOC) для вина в Вино Бордо регион Франция, где он расположен в Либурн субрегион на правом берегу Дордонь. Он получил статус AOC 14 ноября 1936 года, а статус AOC был предоставлен винам, собранным на земле Монтань коммуны или в ее деревушках, Парсак и Сен-Жорж. 1 570 гектаров (3 900 акров) виноградных насаждений принадлежали названию в 2005 г. с производительностью 74 130 гектолитров.
Montagne-Saint-Émilion производит только красное вино, и почти все сорта винограда из Бордо могут использоваться и используются, например, Каберне Совиньон, Каберне Франк, Мерло, Кот и т.д., хотя чаще всего используется именно Мерло.
Виноградник Монтань находится к северо-востоку от Сент-Эмильон, на правом берегу Барбонны. Он является частью «спутников» виноградника Сент-Эмильон наряду с виноградниками Люссак-Сен-Эмильон, Сен-Жорж-Сен-Эмильон и Puisseguin-Saint-Émilion.
База урожай установлен на уровне 45 гл / га с лимитом 20%. Перед шаптализация В процессе концентрирования сусло (остатки винограда после отжима сока) должно содержать минимум 187 г / л натурального сахара. После ферментации вино должно иметь минимальный уровень алкоголя 11% об.
Сорта винограда
Традиционно вина региона Монтань-Сен-Эмильон представляют собой коллекцию различных сортов винограда. Три основных сорта: Мерло, Каберне Фран (или Буше) и Каберне Совиньон:
- Мерло - самый доминирующий сорт винограда, занимающий 75% посевных площадей. Это сорт, который созревает рано и нуждается в прохладных и влажных условиях, а также в почве, богатой глиной. Он хорошо созревает и придает вину цвет, хорошее алкогольное богатство, насыщенную текстуру и мягкий и округлый вкус.
- Каберне Фран - важный элемент плантаций Либурна и представляет почти 20% виноградников Сент-Эмильона. Средней скороспелости, выращивается в основном на меловых или довольно теплых почвах. Он придает вину ароматный вкус, слегка приправленный пряностями, с прохладой и дубильной структурой, придает вину привкус выдержки.
- Каберне Совиньон - это около 5% плантаций, этот сорт особенно приспособлен к теплой и сухой почве (гравий, песок, глина или меловая почва). Он придает вину нежный пряный вкус, сложный с танинным богатством и способствует его долгой и гармоничной сохранности.
Правила AOC для Монтань-Сен-Эмильон также разрешают использование двух других сортов винограда: Мальбек (или Кот) и Карменер. По-прежнему используется только виноград Мальбек.