Mulard - Mulard

Не путать с Кряква.
"Мулар" перенаправляется сюда. Для французского винного винограда, также известного как Мулар, см. Брун Фурка.
Mulard
Мулард (1) .jpg
Домашний
Научная классификацияИзменить эту классификацию
Королевство:Animalia
Тип:Хордовые
Учебный класс:Авес
Заказ:Гусеобразные
Семья:Anatidae
Подсемейство:Anatinae
Гибридный:Anas platyrhynchos domesticus × Cairina moschata domestica

В мулард (или же Мулар) это гибридный между двумя разными видами домашних уток: домашняя московская утка (Cairina moschata domestica) и домашняя утка (Anas platyrhynchos domesticus). Американские пекины чаще всего используются для разведения мулардов из-за высокой мясной продуктивности породы. Как и многие межвидовые Гибриды F1, муларды бесплодны, дав им прозвище утки-мулы. Хотя естественно производить мулардов можно, искусственное оплодотворение используется чаще с большим успехом. [1]

Термин «мулард» или «мулард» обычно используется для обозначения потомства, в котором родительский селезень - Московия, а утка - Пекин. Когда селезень является пекином, потомство имеет тенденцию быть меньше и называется лохи.

Животноводство и производство

Мулард коммерчески производится на фермах по производству мяса и фуа-гра. Белая Московия и Пекин - две наиболее распространенные чистокровные утки, выращиваемые на промышленных фермах. Гибриды этих двух более выносливы и спокойнее, в дополнение к естественным гибридная сила.[2]

В инкубация период гибридных яиц - между кряквой и москвичем, в среднем 32 дня. Примерно из половины яиц вылупляются утки-муларды.[нужна цитата ] Муларды, как правило, сочетают в себе определенные черты родительских пород. Из-за своего московского происхождения они производят более постное мясо, чем пекины; самок, как правило, выращивают на мясо, а самцов - на фуа-гра. Подобно московским уткам, у мулардов есть когти на лапах, но они не летают и не садятся; Вместо этого они, как Пекины, предпочитают держаться у воды.[3]

Традиционно фуа-гра в основном готовили из гуси, но к 1960-м годам большинство фермеров начали использовать мулардов. Гусей в содержании дороже, чем уток (они крупнее и агрессивнее), и более темпераментные москвичи не приняли этот процесс желудочный зонд (принудительное кормление) так же охотно, как и пекины, из-за чего страдает качество фуа-гра.[3] Этой проблемы удалось избежать благодаря введению мулардов. Эти гибриды также получили широкое распространение в странах, где не производят фуа-гра.[4]

Сегодня во Франции, ведущем производителе и потребителе фуа-гра, использование гибридных уток превышает количество гусей. В 2007 году в стране было выращено 35 миллионов уток-мулардов против всего 800 000 гусей.[2] Помимо Европы и США, муларды широко разводятся по всей Юго-Восточной Азии.[4]

Галерея

  • мускусная утка

  • Пекинский селезень

  • Фуа-гра из муларской утки с маринованной грушей

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Донер, Джанет (2001). Энциклопедия исторических и находящихся под угрозой исчезновения пород домашнего скота и птицы. Издательство Йельского университета. п. 457. ISBN  978-0-300-08880-9. Получено 5 марта 2019.
  2. ^ а б Каро, Марк (2009). Войны с фуа-гра. Саймон и Шустер. ISBN  978-1-4165-5668-8.
  3. ^ а б «Комитет по охране здоровья и благополучия животных по аспектам благополучия при производстве фуа-гра из уток и гусей» (PDF). Европейская комиссия. Декабрь 1998. Архивировано с оригинал (PDF) на 2007-05-07. Получено 2009-09-26.
  4. ^ а б Дагир, Н. (2008). Птицеводство в жарком климате. CABI. ISBN  978-1-84593-258-9.