Нейтральный жир - Neutral fat

Триглицерид (нейтральный жир)

Идентификаторы
Если не указано иное, данные для материалов приведены в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
Ссылки на инфобоксы

Нейтральные жиры, также известные как настоящие жиры, представляют собой простые липиды, которые производятся дегидратационный синтез одного или нескольких жирные кислоты с алкоголь подобно глицерин. Многие типы нейтральных жиров возможны как из-за количества и разнообразия жирных кислот, которые могут входить в его состав, так и из-за различных места соединения для жирных кислот. Примером является моноглицерид, который имеет одну жирную кислоту в сочетании с глицерином, a диглицерид, который имеет две жирные кислоты в сочетании с глицерином, или триглицерид, который содержит три жирные кислоты в сочетании с глицерином. Нейтральные жиры обычно находятся в области бедер и туловища в качестве набивки и изоляции для сохранения тепла.

Триглицериды

Триглицериды образуются в результате этерификации 3 молекул жирных кислот одной молекулой трехатомного спирта, глицерина (глицерина или тригидроксипропана). При этом удаляются 3 молекулы воды. Слово «триглицерид» относится к количеству жирных кислот, этерифицированных с одной молекулой глицерина.

В триглицеридах три жирные кислоты редко бывают похожими и поэтому называются чистыми жирами. Например, трипальмитин, тристеарин и др.

Источники

• Биология 12: студенческий ресурс, Р. Приор.