Оксовитисин - Oxovitisin
Химическая структура оксовитин А.
Оксовитисины являются разновидностью пираноантоцианин с пираноном (2-пирон ) компонент обнаружен в старом Портвейн. Они не содержат оксониевого ионного компонента (флавилий катион), как и антоцианы. Следовательно, они не имеют максимума поглощения при 520 нм. Оксовитизины стабильны желтоватый пигменты со схожими уникальными спектральными характеристиками, демонстрируя только ярко выраженную широкую полосу около 370 нм в УФ-видимом спектре.[1]
Примеры
- Пиранон-мальвидин-3-глюкозид (Оксовитисин А )
- Пиранон-мальвидин-3-кумароилглюкозид[2]
Рекомендации
- ^ Оксовитизины: новый класс нейтральных производных пиранона-антоциана в красных винах. Jingren He, Joana Oliveira, Artur M. S. Silva, Nuno Mateus и Victor De Freitas, J. Agric. Food Chem., 2010, 58 (15), страницы 8814–8819, Дои:10.1021 / jf101408q
- ^ Окислительное образование и структурная характеристика новых α-пираноновых (лактонных) соединений неоксониевой природы, происходящих из антоцианов плодов. Джингрен Хе, Артур М.С. Сильва, Нуно Матеус и Виктор де Фрейтас, Химия пищевых продуктов, том 127, выпуск 3, 1 августа 2011 г., страницы 984–992, Дои:10.1016 / j.foodchem.2011.01.069
 | Эта статья о ароматный соединение - это заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |