Парасорбиновая кислота - Parasorbic acid

Парасорбиновая кислота

Имена
Название ИЮПАК 6-метил-5,6-дигидро-2H-пиран-2-он
Другие имена 2-метил-2,3-дигидропиран-6-он, 2-гексен-5-олид, 5-гидрокси-2-гексеновая кислота, δ-лактон, парасорбиновая кислота, сорбиновое масло, γ-гексенолактон
Идентификаторы
Количество CAS	10048-32-5
3D модель (JSmol )	Интерактивное изображение
ЧЭБИ	ЧЕБИ: 7926
ЧЭМБЛ	ChEMBL2252704
ChemSpider	23250
PubChem CID	441575
UNII	DCN48OUK3T
ИнЧИ InChI = 1S / C6H8O2 / c1-5-3-2-4-6 (7) 8-5 / h2,4-5H, 3H2,1H3 Ключ: DYNKRGCMLGUEMN-UHFFFAOYSA-N
Улыбки CC1OC (C = CC1) = O
Характеристики
Химическая формула	C6ЧАС8О2
Молярная масса	112.128
Внешность	бесцветная жидкость
Плотность	1,0 г / мл (приблизительно)
Точка кипения	227 ° C (441 ° F, 500 K) расчетное
Растворимость в воде	50 г / л
Растворимость	по оценкам
Термохимия
Станд. Энтальпия формирование (ΔжЧАС^⦵298)	-360,03 кДж · моль^−1
Опасности
R-фразы (устарело)	R36, R37, R38
S-фразы (устарело)	(S2), S46
NFPA 704 (огненный алмаз)	2 2 0
Если не указано иное, данные для материалов приведены в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
Ссылки на инфобоксы

Парасорбиновая кислота это циклический лактон сорбиновая кислота. Термическая обработка или гидролиз превращает лактон в сорбиновую кислоту.^[1]

Токсичность

Парасорбиновая кислота токсична и вызывает расстройство желудка и тошноту, однако приготовление пищи и воздействие влаги превращают ее в безвредный пищевой консервант. сорбиновая кислота.^[2]

Смотрите также

• δ-валеролактон
• Сорбиновая кислота

Рекомендации

1. А.С. Найду, под ред. (2000). Натуральные пищевые противомикробные системы. п. 637. ISBN  0-8493-2047-X.
2. Мейсон П.Л., Гаунт И.Ф., Харди Дж., Поцелуй И.С., Баттерворт К.Р., Ганголли С.Д. (1976). «Долгосрочная токсичность парасорбиновой кислоты у крыс». Пищевая косметика Toxicol. 14 (5): 387–394. Дои:10.1016 / S0015-6264 (76) 80174-5. PMID  1010506.