Перл Конг Чен - Pearl Kong Chen
Перл Конг Чен | |
|---|---|
| Родился | 江 獻 珠 17 июня 1926 г. Гуанчжоу, Китай |
| Умер | 21 июля 2014 г. (88 лет) Гонконг |
| Другие имена | Перл Конг |
| оккупация | учитель кулинарии и автор поваренной книги |
| Известен | Кантонская кухня |
Известная работа | Все, что вы хотите знать о китайской кухне |
Перл Конг Чен (17 июня 1926 г. - 21 июля 2014 г.) был китайско-американским учителем кулинарии и автором кулинарной книги, известным как эксперт по кулинарии. Кантонская кухня.
Дед Чена, Kong Hungyun, был Династия Цин официальный и отмеченный гурман в Гуанчжоу в начале 1900-х годов, но она не начинала свою кулинарную карьеру, пока не приехала в Америку в 1967 году.[1][2] Она жила в Нью-Йорке и Калифорнии, где преподавала уроки кулинарии и домашнего хозяйства в Государственный университет Сан-Хосе и проводил обучение учителей средней школы.[1]
Чен написала более 40 кулинарных книг, в основном на китайском языке, но в 1983 году она опубликовала Все, что вы хотите знать о китайской кухне, для американской аудитории.[1][3][4] Ее соавторами был ее муж, Тьен Чи Чен (陳 天機) (1928–), диетолог и профессор пищевых наук Роуз Й. Л. Ценг.[1] В кулинарной книге 243 рецепта, в том числе тушеная рыба целиком, тушеное морское ушко с черными грибами в устричном соусе, курица в остром соевом соусе, жареная курица с каштанами, тушеная апельсиновая утка, кусочки свинины со вкусом рыбы, тушеные шарики из редиса с сушеными креветками, домашние лапша домашнего приготовления и классическое китайское слоеное тесто.[4][5]
Чен умер 21 июля 2014 г. в г. Гонконг.[3]
использованная литература
- ^ а б c d Лесем, Жанна (3 января 1984 г.). «Организация ключа к китайской кухне». United Press International.
- ^ фон Зибенталь, Клео (2 июля 2014 г.). «В погоне за традициями с Перл Конг Чен». Гонконгский Tatler.
Дух традиционной китайской кухни, особенно кантонской кухни, на удивление трудно найти, но Перл Конг Чен, один из наиболее авторитетных кантонских кулинарных органов в Гонконге, который посвятил годы изучению китайской кулинарной культуры, дает некоторую надежду на будущее. почтенной кухни, зависящей от передачи наследия из поколения в поколение.
- ^ а б "Перл Конг Чен". Новости Сан-Хосе Меркьюри. 16 августа 2014 г.
- ^ а б Перл Конг Чен; Тьен Чи Чен; Роуз Ю. Л. Ценг (1983). Все, что вы хотите знать о китайской кухне. Баррона. ISBN 9780812053616.
- ^ Юнг, Сьюзен (3 марта 2017 г.). «Поваренная книга: все, что вы хотите знать о китайской кухне». Южно-Китайская утренняя почта.
Перл Конг Чен, умерший в 2014 году, считался одним из выдающихся авторитетов кантонской кухни.