Прослеживаемость продукции - Produce traceability

Прослеживаемость продукции позволяет отслеживать продукцию от точки происхождения до точки розничной продажи, где ее покупают потребители.

Производить прослеживаемость является важным звеном в защите общественного здоровья, поскольку позволяет учреждениям здравоохранения быстрее и точнее определять источник загрязненный фрукты или овощи, которые считаются причиной вспышка из болезни пищевого происхождения, удалите их с рынка и сообщите в цепочку поставок.

Поскольку многие фрукты и овощи едят в сыром виде, промышленные предприятия, от фермера до розничных торговцев, стараются защитить эти продукты от заражения. Несмотря на все усилия, инородные тела могут иногда загрязнять продукты в поле или же фруктовый сад, в упаковке или обработка, в пути или место хранения.

Поскольку системы отслеживания могут предоставить информацию об источнике, местонахождении, перемещении и условиях хранения продукции, они также позволяют производителям, упаковщикам, переработчикам и дистрибьюторам определять факторы, влияющие на качество и доставку.

Начиная с 2008 года, в отрасли была начата инициатива по отслеживанию продукции по всей цепочке поставок продукции.

Тенденции вспышек болезней, связанных с продуктами питания

Анализ 3500 пищевое отравление вспышки болезней между 1990 и 2003 годами показали, что зараженная продукция является причиной наибольшего числа индивидуальных болезней пищевого происхождения. Исследование, проведенное Центр науки в интересах общества, установлено, что продукция вызвала 428 вспышек и 23 857 случаев заболевания.[1]

Власти отмечают, что росту вспышек способствовали несколько факторов:

  • Большое потребление свежих продуктов, особенно нарезанных фруктов и овощей.
  • Более широкое распространение.
  • Улучшенная электронная отчетность о вспышках.
  • Стареющее население более восприимчиво к болезням пищевого происхождения.
  • В отличие от мяса, от которого можно избавиться от бактерий путем правильного приготовления, свежие продукты часто предназначены для употребления в сыром виде.[2]
Сальмонелла является общим источником болезни пищевого происхождения.

В 2007 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США отметило, что число вспышек пищевых отравлений, связанных с фруктами и овощами, растет, и они поразили шпинат, помидоры, салат и дыню. Агентство призвало переработчиков фруктов и овощей принять планы по обеспечению безопасности пищевых продуктов, аналогичные планам в мясной промышленности.[3]

Вспышка Сальмонелла Святой Павел в 2008 году характеризовался Центр контроля заболеваний США как крупнейшая вспышка болезни пищевого происхождения за десятилетие. Около 1304 инфицированных были выявлены в 43 штатах, по крайней мере 252 человека были госпитализированы, а две смерти, возможно, были связаны со вспышкой. CDC отметили, что отслеживание свежих продуктов, таких как помидоры, по цепочке поставок может быть очень сложным и трудоемким.[4] По иронии судьбы, в конечном итоге было решено, что в качестве носителя был использован перец халапеньо, а не помидоры.[5]

Преимущества

Отслеживание предмета на различных этапах производства, изготовления, обработки, обработки, транспортировки, продажи и потребления - широко распространенная практика в современном мире. Производители могут потребовать от покупателей зарегистрировать право собственности на продукт, чтобы облегчить его возможный отзыв в будущем из соображений безопасности или выполнения гарантии. Почтовое отделение и компании по доставке посылок широко используют отслеживание посылок от получения до доставки, даже в пункты назначения на другом конце света.

Некоторые часто признаваемые преимущества прослеживаемости включают:

  • Возможность определить происхождение продукта, ингредиента или компонента.
  • Упрощает решение проблем в случае дефектного или загрязненного продукта, ингредиента или компонента.
  • Позволяет быстрее выявлять, сдерживать и решать проблемы.
  • Ограничивает потери и снижает затраты.
  • Защищает здоровье и безопасность населения.
  • Повышает доверие к затронутым продуктам, предприятиям или системам.
  • Проверяет, выращена ли продукция на месте.[6]
  • Повышает эффективность работы производителей, упаковщиков и грузоотправителей.[7]

Добровольные отраслевые инициативы

В 1930 году лидеры производственной отрасли поддержали закон, требующий внутреннего учета между покупателями и продавцами по всей цепочке сбыта продукции. Этот закон, Закон о скоропортящихся сельскохозяйственных товарах (PACA) 1930 года, заложил основу для базовой прослеживаемости.[8] Совсем недавно Закон о биотерроризме 2002 г. потребовал от пищевых компаний вести записи, которые можно было бы отследить в цепочке поставок продукции (т.е. один шаг вверх и один шаг назад).[9] Основываясь на этих записях, многие организации в цепочке распределения свежих продуктов уже давно имеют возможность отслеживать продукты внутри своего предприятия. Проще говоря, они знают, где они его получили и куда отправили, но с продуктами, которые могут перемещаться через несколько сторон, которые могут преобразовывать или объединять их, попытка быстро соединить множество ссылок во время кризиса является сложной задачей.

Около 30 лет назад производители и розничные торговцы создали организацию под названием GS1, чтобы повысить эффективность распределения продуктов питания и потребительских товаров в супермаркетах. Сегодня GS1 - это ведущая глобальная организация, занимающаяся разработкой и внедрением глобальных стандартов и решений для повышения эффективности и прозрачности цепочек спроса и предложения во всем мире и во всех секторах.[10][11] Одна из его многочисленных программ заключалась в разработке уже знакомого штрих-кода на товарах, который продавцы могли бы сканировать при оформлении заказа. Международные стандарты GS1 обеспечат основу для PTI.

Множество грузоотправителей, дистрибьюторов и розничных продавцов в производственной отрасли одобрили Инициативу по отслеживанию продукции (PTI), чтобы способствовать внедрению системы отслеживания всей цепочки. Спонсорские ассоциации инициативы включают United Fresh Produce Association (United Fresh), Канадскую ассоциацию маркетинга продукции (CPMA) и Ассоциацию маркетинга продукции (PMA).[12] Как внутренние, так и внешние программы прослеживаемости необходимы для эффективного отслеживания и отслеживания продукции вверх и вниз по цепочке поставок, обеспечивая прослеживаемость всей цепочки. В настоящее время у большинства компаний есть внутренние программы отслеживания, но не внешние. PTI описывает шестиэтапный курс действий, чтобы к 2012 году внедрить электронную прослеживаемость каждой продукции в рамках всей цепочки. Тем временем компании вводят в эксплуатацию технологии, которые будут поддерживать PTI.

Законодательные и нормативные вопросы

Прослеживаемость пищевых продуктов требуется по закону в Европейском Союзе (Регламент 178/2002), при этом в странах ЕС, таких как Великобритания, действуют специальные инициативы.[13] и Северная Ирландия.[14]

В Соединенных Штатах различные правительственные агентства осуществляют надзор или регулирующий контроль над различными аспектами производства, переработки и распределения свежих фруктов и продуктов. К ним относятся Министерство сельского хозяйства США, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и Центры по контролю за заболеваниями. Некоторые группы настаивали на создании единого агентства по безопасности пищевых продуктов, улучшениях на фермах и улучшении отчетности и надзора за вспышками болезней пищевого происхождения.[15]

Проект Закон о повышении безопасности пищевых продуктов 2009 г. введен 27 мая 2009 г. в Палата представителей США. Это расширит полномочия FDA, потребует регистрации производителей и переработчиков пищевых продуктов, регулирует выращивание и сбор урожая и другие меры. После слушаний в комитете и внесения значительных поправок законопроект (HR2749) был принят Палатой представителей 30 июля 2009 г. HR2749 конкретно не одобряет PTI и не предписывает метод или методологию отслеживания, а вместо этого Раздел 107 призывает к нормативным положениям, устанавливающим систему отслеживания, которая включает :

  1. установление и ведение номеров лотов;
  2. стандартизованный формат информации о родословной; и
  3. использование общей номенклатуры продуктов питания

с целью выявления каждого человека, который выращивает, производит, производит, обрабатывает, упаковывает, транспортирует, хранит или продает продукты питания в максимально короткие сроки, но не более 2 рабочих дней. С тех пор эта мера умерла в Сенате. [16]

Параллельно Белый дом создал Рабочую группу по безопасности пищевых продуктов.[17] который опубликовал заявления, призывающие к созданию национальной системы отслеживания, которая улучшила бы отслеживаемость всех пищевых продуктов, но без специального одобрения конкретного подхода.

Технологии

Определение радиочастоты и штрих-коды (включая QR-коды[18]) - два общих технологических метода, используемых для обеспечения прослеживаемости. В блокчейн также иногда используется[19].

Пример универсального RFID чип.

RFID часто используется с решениями для отслеживания и отслеживания и играет критически важную роль в цепочках поставок. RFID - это технология передачи кода, которая может использоваться вместо штрих-кода для обеспечения возможности чтения без прямой видимости. Широкому распространению RFID препятствовали определенные ограничения технологии: стоимость метки, читаемость метки и проблемы с конфиденциальностью. Стоимость RFID-меток в настоящее время ограничивает их экономическое обоснование для маркировки на уровне единицы товара или маркировки на уровне ящика в производственной отрасли. Считывание меток RFID требует специального оборудования, что ограничивает их полезность для потребителей сегодня. Ориентация продукта, плотность упаковки и материалы (в частности, вода, которая преобладает в продукте) могут иметь существенное отрицательное влияние на надежность считывания пассивных меток. Наконец, ожидается, что широкое использование RFID-меток на потребительских товарах вызовет споры до тех пор, пока не будут решены вопросы конфиденциальности.

Некоторые производители продукции для прослеживаемости используют матричные штрих-коды для записи данных о конкретных продуктах.

Штрих-кодирование - это распространенный и экономичный метод, используемый для обеспечения возможности отслеживания как на уровне товара, так и на уровне случая. На упаковку или этикетку могут быть нанесены переменные данные в виде штрих-кода или числового или буквенно-цифрового кода. Защищенные данные могут использоваться как указатель на информацию для отслеживания, а также могут коррелировать с производственными данными, такими как время выхода на рынок и качество продукции.[20]

Упаковка у конвертеров есть выбор из трех различных классов технологий для печати штрих-кодов:

  • Струйный Системы (точка по запросу или непрерывная печать) способны печатать изображения с высоким разрешением (300 точек на дюйм или выше для точек по запросу) со скоростью печати (до 1000 кадров в минуту). Эти решения могут быть развернуты как в печатной машине, так и в автономном режиме.
  • Лазер Маркировка может использоваться для удаления покрытия или для изменения цвета определенных материалов. Преимущество лазера - это мелкая детализация и высокая скорость печати символов, а также отсутствие расходных материалов. Не все носители допускают лазерную маркировку, а некоторые цвета (например, красный) не подходят для считывания штрих-кода.

Термотрансферная и прямая термопечать. Для низкоскоростных приложений вне печатной машины термопринтеры и принтеры прямой термопечати идеально подходят для печати переменных данных на этикетках.

Доступны программные системы для управления прослеживаемостью по всей системе производства, обработки, маркетинга и распределения. Некоторые из этих программных систем объединяют несколько программных модулей, позволяющих производителю собирать информацию для отслеживания всех операций по выращиванию, переработке и упаковке. Другие собирают данные на местах и ​​упаковывают для интеграции с платформами розничных покупок и передачи данных до конечного потребителя. Используя новые достижения в области мобильных технологий, пищевые бренды теперь включают мобильные сообщения и QR-коды на этикетках продуктов. Потребители могут отправлять текстовые сообщения или сканировать штрих-код с помощью смартфонов для немедленного получения информации о продукте.

Потребители также могут отслеживать происхождение купленной ими продукции на веб-сайтах. Потребители могут ввести код, найденный на продукте, в поле поиска на веб-сайте отслеживания и просмотреть информацию о производителе, поле и операции упаковки, из которых был получен продукт.

Смотрите также

Примечания

  1. ^ Загрязненная продукция - главный виновник пищевого отравления, http://www.cspinet.org/new/200404011.html
  2. ^ Вспышки E. Coli обнаруживают дыры в безопасности пищевых продуктов, The Washington Post, 12/11/2006, https://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2006/12/10/AR2006121000903_pf.html
  3. ^ FDA объявляет о новых рекомендациях для производителей фруктов и овощей, http://www.foxnews.com/printer_friendly_story/0,3566,258356,00.html
  4. ^ Заявление Лонни Дж. Кинга, D.V.M., CDC, 30.07.2008, https://www.hhs.gov/asl/testify/2008/07/t20080730g.html
  5. ^ Сальмонелла, обнаруженная на перце; FDA усиливает предупреждение, http://www.cnn.com/2008/HEALTH/conditions/07/21/fda.salmonella/index.html
  6. ^ 10 лучших продуктов # cite note-0
  7. ^ Упаковка продукции, http://www.redlineforproduce.com/main-solutions/redline-packing.html
  8. ^ Тенденции постоянного улучшения отслеживаемости продукции, http://www.foodsafetymagazine.com/article.asp?id=2909&sub=sub1
  9. ^ Закон США о биотерроризме 2002 г., раздел III - Защита и безопасность поставок пищевых продуктов и лекарств, https://www.fda.gov/RegulatoryInformation/Legislation/ucm155769.htm
  10. ^ О GS1, http://www.gs1.org/about/overview
  11. ^ Глобальный стандарт прослеживаемости GS1, «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2009-11-05. Получено 2009-08-27.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  12. ^ Инициатива по отслеживанию производства, http://www.producetraceability.org/
  13. ^ http://ec.europa.eu/agriculture/quality/policy/quality-package-2010/certification-guidelines_en.pdf
  14. ^ https://www.lmcni.com/farm-quality-assurance/
  15. ^ На фермах требуются дополнительные меры по обеспечению безопасности пищевых продуктов, сообщает CSPI. http://www.cspinet.org/new/200404011.html
  16. ^ Текст H.R.2749: Закон о повышении безопасности пищевых продуктов от 2009 г., http://www.govtrack.us/congress/bill.xpd?bill=h111-2749
  17. ^ Отчет президента Рабочей группы по безопасности пищевых продуктов, http://www.foodsafetyworkinggroup.gov/FSWG_Fact_Sheet.pdf В архиве 2010-05-27 на Wayback Machine
  18. ^ Компании, пытающиеся отслеживать все, что мы едим, от семян до желудка
  19. ^ OriginTrail
  20. ^ Прослеживаемость: придание каждому продукту аутентичной идентичности, Печать на упаковке, 1 июня 2008 г.