Puttonyos - Puttonyos

Puttonyos это единица измерения уровня сахар в венгерский язык Токаджи (или токай) и Словацкий токай десертное вино. Традиционно измеряется количеством Hods сладкого ботритизированный или благородно сгнивший виноград (известный как Aszú) добавлен в бочку с вином, но теперь измеряется в граммах остаточного сахара.[1] В путтон На самом деле это была 25-килограммовая корзина или ход винограда Асу, и чем больше было добавлено в бочку вина, тем слаще получалось вино.[1] Диапазон измерения от 3 до 6 путтоньо. Токаджи, полностью изготовленный из винограда Асу, не маркируется по системе Путтоньос, но известен как Эсенсия.[1]

Szent Tamás Winery Aszú 2009

Уровни остаточного сахара (граммы на литр)

  • 3 путтоньо - 60
  • 4 путтоньо - 90
  • 5 путтоньо - 120
  • 6 путтоньо - 150
  • Aszú Eszencia - 450

Новые правила

Начиная с урожая 2013 года, новые правила требуют минимум 120 г / л остаточного сахара в каждом вине Aszú. Производитель по-прежнему может использовать число путтоньо на этикетке. Критерии выдержки также изменились с выдержки в бочках минимум 2 года и выдержки в бутылке 1 год на выдержку минимум 18 месяцев.[2]

использованная литература

  1. ^ а б c Поцелуй, Крис, thewinedoctor.com Словарь вин: Puttonyos В архиве 2013-01-18 в Wayback Machine
  2. ^ http://boraszat.kormany.hu/download/2/e9/a0000/TOKAJ_termekleiras+modositas_E_jelolt.pdf