Ратль - Ratl - Wikipedia
А крыса (رطل) - средневековая ближневосточная единица измерения, встречающаяся в нескольких исторических рецептах. Этот термин использовался для измерения как жидкости, так и веса (около фунта и пинты в Багдаде 10 века, но где-то от 8 унций до 8 фунтов в зависимости от периода времени и региона).[1]
Хотя в то время использовалось множество названий для разных форм чашек и кружек, крыса, похоже, имела положение, примерно эквивалентное британской пинте, поскольку название сосуда для питья также подразумевало стандартизированное измерение, а не просто формы объекта, как в Багдаде 10 века[1] и Андалусия 13 века[2]. Однако эти стандартизованные меры различались как в зависимости от региона, так и по назначению: крыса для измерения специй, крыса для измерения льна, крыса для измерения масла и крыса для измерения ртути - все отличались друг от друга.[3].
Крыса была частью последовательности измерений, варьирующейся от зерна ячменя до дирхама (использовавшегося в качестве общей точки отсчета как в средневековых регионах Европы, так и на Ближнем Востоке).[3] до Са (исламская мера).
В кулинарной книге десятого века аль-Варрака разные регионы использовали одни и те же термины для обозначения разных единиц измерения и взаимосвязей между ними. Некоторые из этих отношений описаны ниже.
| Название объекта | Багдад 10 века[4] | Египет[4][3] |
|---|---|---|
| Дирхам | (~ 3 грамма в современном весе) | |
| Uqiyyah | 10 дирхамов | |
| Ратл Багдади | 12 укия | |
| Ратл мисри или фулфули / мера специй | 8 укия | 144–150 дирхамов[3] (Между 413 и 436 г) |
| Ярви ратль / мера масла | 312 дирхамов (От 0,9 до 0,95 кг) | |
| Ратл шами | 8 багдадских крыс (около 8 фунтов) |
Рекомендации
- ^ а б аль-Варрак, аль-Мудаффар ибн Naṣr ибн Сайяр (2007-11-26). Анналы кухонь халифов: Багдадская поваренная книга X века Ибн Сайяра аль-Варрака. БРИЛЛ. ISBN 9789004158672.
- ^ «Андалузская поваренная книга: содержание». www.daviddfriedman.com. Получено 2019-11-10.
- ^ а б c d Аштор, Э. (1982). «Левантийские гири и стандартные посылки: вклад в метрологию позднего средневековья». Бюллетень Школы востоковедения и африканистики Лондонского университета. 45 (3): 471–488. Дои:10.1017 / S0041977X00041525. ISSN 0041-977X. JSTOR 614920.
- ^ а б аль-Варрак, аль-Мудаффар ибн Натр ибн Сайяр (26 ноября 2007 г.). Анналы кухонь халифов: Багдадская поваренная книга X века Ибн Сайяра аль-Варрака. БРИЛЛ. ISBN 9789004158672.