Кефаль - Red mullet

Кефаль
Научная классификация
Королевство:
Animalia
Тип:
Хордовые
Класс:
Актиноптеригии
Порядок:
Околообразные
Семья:
Mullidae
Род:
Mullus Виды см. В тексте.

В кефаль или лакомства два вида коза, Mullus barbatus и Mullus surmuletus, найденный в Средиземное море, восток Северо-атлантический океан, а Черное море. И "красная кефаль", и "сурмуллет" также могут относиться к Mullidae в общем.

Классификация

Хотя их легко отличить -M. surmuletus сначала полосатый спинной плавник - их общие названия совпадают во многих языках региона. По-английски, M. surmuletus иногда называют полосатый кефаль. Несмотря на английское название «красная кефаль», эти рыбы семейства козьих Mullidae не имеют близкого родства со многими другими видами, называемыми "кефаль ", которые относятся к семейству серых кефалей Mugilidae. Слово «сурмулет» происходит от французского и, в конечном итоге, вероятно, от германского корня «сор», «красновато-коричневый».[1]

Культурное влияние

Rouget et Anguille, от Эдуард Мане (1864).

Они оба являются любимым деликатесом Средиземноморья, а в древности были «одной из самых известных и ценных рыб». Они очень похожи и готовятся одинаково. M. surmuletus возможно, более ценится.[2] В древние римляне выращивали их в прудах, где за ними ухаживали и ласкали их владельцы, и учили приходить кормиться по звуку голоса или колокола смотрителя. Иногда образцы продавались серебром на вес. Плиний приводит случай, когда за одну рыбу заплатили большую сумму, и на этих медленно обучающихся домашних животных было потрачено много времени. Ювенальный и другие сатирики, описывающие ту высоту, до которой погоня за этой роскошью была доведена до вида экстравагантности.[3] Государственный деятель Тит Анний Мило сослан в Марсель в 52 г. до н.э., шутил, что не пожалеет, если будет есть вкусную марсельскую кефаль.

использованная литература

  • Алан Дэвидсон, Средиземноморские морепродукты, Пингвин 1972, ISBN  0-14-046174-4

Заметки

  1. ^ Словарь американского наследия s.v. Surmullet
  2. ^ Дэвидсон, стр. 109
  3. ^ В эту статью включен текст из публикации, которая сейчас находится в всеобщее достояние: Райнс, Джордж Эдвин, изд. (1920). "Кефаль". Энциклопедия Американа.

внешние ссылки