Рене Вердон - René Verdon

Рене Вердон
Рене Вердон и Staff.jpg
Рене Вердон (третий слева) позирует с кухонными работниками Белого дома 3 мая 1962 года.
Родившийся(1924-06-29)29 июня 1924 г.
Pouzauges, Франция
Умер2 февраля 2011 г.(2011-02-02) (86 лет)
Сан - Франциско, Калифорния, НАС.
ОбразованиеСтажировался в Ле Беркли, Париже и Отель Нормандия, Довиль
Супруг (а)Иветт Вердон
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияФранцузский

Рене Вердон (29 июня 1924 - 2 февраля 2011) был американским поваром французского происхождения. Вердон был поваром белый дом во время администрации Джон Ф. Кеннеди и Линдон Б. Джонсон. Вердон был нанят первой леди Жаклин Кеннеди в 1961 г.

Ранние годы

Вердон родился в Pouzauges, западная Франция в 1924 году. Его семье принадлежала пекарня и кондитерская. У него было два старших брата, пекарь и кондитер, именно здесь он черпал вдохновение, чтобы стать шеф-поваром.[1] В возрасте 13 лет Вердон начал ученичество, после чего работал в нескольких престижных ресторанах Парижа и Довиль включая Ле Беркли. Он эмигрировал в США в 1958 году.

Оказавшись в Нью-Йорке, Вердон нашел работу в Эссекс Хаус ресторан, а также Ла Каравелла и Карлайл Отель. В то время как в La Caravelle Verdon был рекомендован Жаклин Кеннеди шеф-поваром Роджером Фессаге.

Белый дом

Первая леди первоначально наняла Вердона на время, чтобы справиться с высокими требованиями к обедам после инаугурации. Через несколько месяцев Вердон получил постоянную должность, на которой он получал зарплату в размере 10 000 долларов в год вместе с полным проживанием и питанием. Вердону приписывают изменение стандарта еды, подаваемой в Белом доме. Блюда ранее поставлялись либо сторонними поставщиками провизии, либо стюардами ВМФ и не отличались высокими стандартами.

Первым заказом Вердона стал неформальный обед, устроенный Кеннеди для Принцесса Грейс и Принц Ренье из Монако. Он использовал такие ингредиенты, как краб, ягненок и клубника. Его первая официальная трапеза была для шестнадцати гостей, включая премьер-министра Великобритании. Гарольд Макмиллан. Вердон подавал меню из форели в шабли и соусе Винсент, говяжьего филе в чистом виде и нижней части артишока Beaucaire, а также собственный десерт из меренги с начинкой из малинового шоколада.[2]

После убийства президента Кеннеди в 1963 году он продолжил свою роль шеф-повара Белого дома и начал работать на президента Джонсона. Однако творческие разногласия выросли после того, как техасский координатор по продовольствию, нанятый Джонсоном, начал снабжать Вердон консервированными и замороженными овощами, чтобы снизить расходы Белого дома. Он часто говорил о выборе еды Джонсонов, однажды сказав Вашингтон Пост, «Вы можете есть дома, что хотите, но вы не будете подавать жареные ребрышки на банкете с женщинами в белых перчатках». Он ушел со своего поста в 1965 году после того, как его попросили приготовить холодное пюре из фасоли гарбанзо, блюдо, которое он, как сообщается, ненавидел независимо от температуры.[3]

После Белого Дома

Покинув Белый дом, Вердон начал демонстрировать кухонную технику, прежде чем открыть Le Trianon в Сан-Франциско, Калифорния. Le Trianon стал одним из лучших французских ресторанов Америки 1970-х и 80-х годов.

Вердон выпустил поваренную книгу под названием Поваренная книга шеф-повара Белого дома, впервые опубликовано в 1965 году. Более 500 рецептов перемежаются счастливыми анекдотами из его жизни в Белом доме Кеннеди, где он общался с Первой семьей.

Смерть

Вердон умер 2 февраля 2011 года в возрасте 86 лет. Его жена сообщила, что причиной смерти была лейкемия.[1]

Рекомендации

  1. ^ а б Рене Вердон, французский шеф-повар семьи Кеннеди, умер в возрасте 86 лет Нью-Йорк Таймс, 5 февраля 2011 г.
  2. ^ Рене Вердон - некролог Телеграф, 8 февраля 2011 г.
  3. ^ Рене Вердон, шеф-повар Белого дома семьи Кеннеди, умер в возрасте 86 лет Вашингтон Пост, 3 февраля 2011 г.