Возрождение Бар и Кухня - Revival Bar and Kitchen

Revival Bar & Кухня
Revival Bar and Kitchen logo.png
Возрождение bar.jpg
Ресторан Информация
УчредилМай 2010 г.
Шеф-поварЭми Мюррей (шеф-повар)
ПоварНэт Гарри (главный миксолог), Патрик Кресс (сомелье)
адрес улицы2102 Shattuck Avenue
ГородБеркли
округАламеда
СостояниеКалифорния
Почтовый индекс94704
СтранаСоединенные Штаты
Координаты37 ° 52′15.6 ″ с.ш. 122 ° 16′6,5 ″ з.д. / 37,871000 ° с. Ш. 122,268472 ° з. / 37.871000; -122.268472Координаты: 37 ° 52′15.6 ″ с.ш. 122 ° 16′6,5 ″ з.д. / 37,871000 ° с. Ш. 122,268472 ° з. / 37.871000; -122.268472
Бронированиеда

Возрождение Бар и Кухня это с фермы на стол закусочная в Беркли, Калифорния который специализируется на местной, экологически чистой и этичной пище.[1][2][3] Впервые он открыл свои двери в мае 2010 года с Эми Мюррей в качестве владельца, а затем стал шеф-поваром в декабре 2011 года.[4] Нат Гарри служит главой Возрождения миксолог, и Патрик Кресс в роли Возрождения сомелье.[5][6] Название Revival связано с тем фактом, что ресторан расположен в здании эпохи Возрождения, ссылкой на те дни, когда центр Беркли был шумным местом, привлекавшим богатых и знаменитых, и ссылкой на надежды Эми Мюррей на то, что ее рестораны-близнецы, Возрождение и Венера, будет играть значительную роль в возрождении гастрономической сцены Беркли и центра города в целом.[7]

Еда

В Revival используются целые животные местного производства и в течение соответствующего сезона, хотя у них также есть несколько веган и вегетарианские блюда.[2][8] Revival пытается получить всю свою пищу в радиусе ста миль и пытается минимизировать свои отходы, описывая свою философию как «морда к хвосту» и «корень к выстрелу».[3][8] Особенности возрождения собственными силами колбасные изделия, а также домашние сыры, чатни, и макароны.[4][9] Настойчивое стремление Revival поддерживать свои стандарты снабжения означает, что некоторые продукты, такие как козья, доступны только время от времени, а многие овощи недоступны вне сезона.[4]

Напиток

В меню Revival есть уникальные домашние коктейли, выбор местных сортов пива и карта из более чем шестидесяти бутылок вин.[2][5] Нат Гарри, главный миксолог Revival, выиграл East Bay Express ' награда «Лучший бармен» 2012 года.[10] Награда описывает Гарри как «безжалостного авантюриста» и «такого бармена, которому можно составить расплывчатый список симпатий, антипатий и текущих пристрастий, и который затем сделает именно тот напиток, о котором вы даже не подозревали."[10] Вдобавок Гарри потратила значительную часть своего времени на выяснение того, как производить веганские версии традиционных фаворитов, процесс, который потребовал от нее иметь обширные запасы альтернативных ингредиентов, таких как саке без желатина, ликеры без меда и уголь. бесплатный сахар, а также найти подходящие альтернативы ингредиентам, которые нельзя производить веганским способом.[5] В винном меню Revival основное внимание уделяется небольшим семейным винодельни (обычно с производством менее 10 000 ящиков), которые делают упор на экологически безопасные методы, а их пивное меню сосредоточено на местных и необычных сортах пива.[6][8] Сомелье Revival также пытается выбирать вина высокого качества, оставаясь доступными по цене, чтобы его выбор был доступным, а не эксклюзивным.[6]

Рекомендации

  1. ^ «Revival Bar and Kitchen». Возрождение Бар и Кухня.
  2. ^ а б c Барманн, Джей (3 марта 2010 г.). «В Беркли появились два новых ресторана: Revival Bar and Kitchen и Elmwood Cafe». Grub Street Сан-Франциско. Получено 18 января 2014.
  3. ^ а б Генри, Сара (4 ноября 2011 г.). "Экскурсии по основным программам в Food-forward Беркли". Берклисайд. Получено 18 января 2014.
  4. ^ а б c Бур, Николай (1 августа 2012 г.). «Обзор Revival Bar & Kitchen: свежие рубежи». Хроники Сан-Франциско. Получено 18 января 2014.
  5. ^ а б c Руфус, Аннели (26 октября 2011 г.). «Путеводитель по веганским коктейлям». East Bay Express. Получено 18 января 2014.
  6. ^ а б c Райли, Томас (9 июля 2013 г.). «6 выдающихся винных карт ресторана East Bay». Берклисайд. Получено 18 января 2014.
  7. ^ Генри, Сара (11 июня 2010 г.). "Беркли кусается: Эми Мюррей, Венера и теперь возрождение". Берклисайд. Получено 18 января 2014.
  8. ^ а б c Стаффорд, Мэтью (7 июля 2010 г.). "Возрождение сходит с ума". East Bay Express. Получено 18 января 2014.
  9. ^ Баррелл, Джеки (4 сентября 2010 г.). «Обзор: стильный бар и кухня Revival в Беркли». Contra Costa Times. Получено 18 января 2014.
  10. ^ а б «Лучший бармен». East Bay Express. Получено 27 февраля 2014.