Салмис - Salmis
 | Эта статья включает Список ссылок, связанное чтение или внешняя ссылка, но его источники остаются неясными, потому что в нем отсутствует встроенные цитаты. (Февраль 2013) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
А лосось [sal.mi] это препарат из классических Французская кухня. Когда жареный или тушеный кусок мясо нарезанный ломтиками и разогретый в соусе, в результате получится лосось.
Типичные приготовления лосося включают жареный дичь птицы такие как кушетка или утка. В этих препаратах типично обогащать обезжиренный жареный капель или измельченный дичь с вином, коньяком или бренди и небольшим количеством протертой печени или фуа-гра в результате получается довольно мутный соус. Кусочки жареной утки или грудки кусочков тонко обжариваются в соусе и снова нагреваются, хотя и недостаточно долго для кипячения соуса или дальнейшего приготовления мяса, в результате чего оно станет слишком прожаренным (т.е.отличная работа "). Эти препараты имеют тенденцию к роскоши, часто содержат редкое или дорогое мясо дичи и такие ингредиенты, как трюфели и фуа-гра.
Рекомендации
- Хербст, Шэрон Тайлер (1995). "Товарищ нового любителя еды". foodnetwork.com. Образовательная серия Бэррона. Архивировано из оригинал на 2003-07-01. Получено 2007-10-14.
 | Этот мясо -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |