Сэндвич с кальмарами - Squid sandwich

Сэндвич с кальмарами (Bocadillo de Calamares)
БокадиллоКаламаресAtocha.JPG
Сэндвич с кальмарами
Место происхожденияИспания
Основные ингредиентыХлеб, жареный кальмар
Сэндвич с кальмарами (Bocadillo de Calamares) с пивом
Острый сэндвич с кальмарами (Bocadillos de Calamares Bravos) из Сарагоса с пивом

Сэндвич с кальмарами или же Bocadillo de Calamares в испанский, это кулинарное блюдо, очень распространенное в Испания состоящий из Кальмар избит в мука и обжаренный в масле, который обычно оливковый, или более изощренная версия, включающая все вышеперечисленное плюс пряный томатный соус и майонез с чесноком, похожим на Пататас Бравас.[1] Обычно его подают горячим и свежеприготовленным. Этот тип бутерброда (в частности, простой вариант без соуса) очень популярен в Мадриде и его можно найти в большинстве баров испанской столицы, особенно в Plaza Mayor а также Calle de Botoneras на юго-восточном углу Plaza Mayor.[2][3] В Сарагоса, изысканный вариант бутерброда с кальмарами традиционный, с острым соусом (томатный, майонезный и чесночный), и называется он Bocadillo de Calamares Bravos или острый сэндвич с кальмарами, который подают в барах на Калле Синко де Марцо.

Подготовка

Кальмары обычно нарезают кольцами толщиной в один сантиметр, покрывают мукой и порошок для выпечки. После первоначальной подготовки они обжариваются в горячем масле до золотистого цвета.[4] В Сарагосе добавят острый томатный соус, майонез и чеснок. Хлеб обычно нарезают с одной стороны.[3] Традиционно его подавали с хлебом, полным обжаренных панировочных сухарей.[5] В последнее время багеты от заведения обычно делают из замороженного ранее теста, которое обычно разрезают с одной стороны, придавая каждому месту характерный колорит.

Презентация

Иногда в блюдо из жареных кальмаров добавляют немного выжатого лимона для аромата, также распространен майонез. Обычно к нему подают очень холодное пиво. Кальмары обычно подают в хлебе, который открывается только с одной стороны и начинен жареными панировочными сухарями.

Вариации

В бокадильо де рабас или "жареный сэндвич с кольцами кальмаров" очень популярен на севере Испании, где на побережье можно найти свежих кальмаров. Способ приготовления аналогичен Мадридской версии, и их можно найти в различных барах и ресторанах в Кантабрия, а также в Страна Басков. В Мадриде есть даже «Rutas del Bocadillo de Calamares» («Маршруты сэндвичей с кальмарами»), которые позволяют вам открыть для себя варианты бутерброда.[6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Нестор Лухан, (1994), "Como piñones mondados, Cuento de Cuentos de Gastronomía", Ред. Фолио, Барселона, стр: 123
  2. ^ Планета, Л. (2018). Lonely Planet Pocket Мадрид. Путеводитель. Lonely Planet Global Limited. п. 79. ISBN  978-1-78868-171-1. Получено 2019-03-22.
  3. ^ а б Хоакин де Энтрамбасагуас, (1971), "Gastronomía Madrileña", Instituto de Estudios Madrileños, стр. 23
  4. ^ Мануэль Мартинес Льопис, Симоне Ортега, (1987), «La cocina típica de Madrid», Редакция Alianza. pág. 311
  5. ^ Франсиско Гомес Порро, (2003), La conquista de Madrid: Paletos, provincianos e inmigrantes, Silex Ediciones, Мадрид, pág. 170
  6. ^ "Рута дель Бокадильо де Каламарес" (на испанском).