Подсолнечное масло - Sunflower butter

Подсолнечное масло
Подсолнечное масло Tj's.JPG
Альтернативные названияМасло из семян подсолнечника, масло для загара
ТипРаспространять
Основные ингредиентыСемена подсолнечника

Подсолнечное масло, также известный как подсолнечное масло, это пищевая паста из семена подсолнечника.[1] Подсолнечное масло обычно используется в качестве замены арахисового масла, когда вызывает беспокойство аллергия.

История

Коммерческие версии подсолнечного масла в США были впервые представлены в начале 1980-х годов в качестве альтернативы арахисовое масло, особенно для тех, у кого аллергия на орехи или же аллергия на арахис. Эти попытки оказались безуспешными, что объяснялось проблемами, связанными с его зеленоватым внешним видом, «плохой текстурой» и горьким, недостаточно прожаренным вкусом.[2]

Два десятилетия спустя, в 2000 году, исследователи из Служба сельскохозяйственных исследований из Департамент сельского хозяйства, работая с переработчиком семян подсолнечника Red River Commodities, разработала рецептуру, которая «напоминала текстуру, вкус и ореховый вид коммерчески доступного арахисового масла», уделяя особое внимание степени обжарки и количеству сахара, соли и стабилизатор (гидрогенизированный хлопок и рапсовое масло ).[2] В то же время Red River Commodities инвестировала в новые гибриды семян подсолнечника и специализированные производственные площади, сформировала дочернюю компанию SunGold Foods, Inc. и создала среду для обработки, упаковки, распределения и доставки пищевых продуктов без арахиса и орехов. местонахождение обеих компаний.[3] Заменитель арахисового масла, представленный в 2002 году, стал известен как SunButter.[3]

К 2011 году SunButter стал доступен в крупных продуктовых магазинах, таких как Крогер, SuperValu, Walmart, Цель, и Все продукты.[3]

Несколько крупных продуктовых сетей и онлайн-магазинов производят подсолнечное масло в магазинах, в том числе Trader Joe's и Thrive Market.

Здоровье

Семена подсолнечника - хороший источник белок, волокно, витамин Е, цинк и утюг.[4]

Они также богаты альфа-токоферолы, которые были связаны со снижением риска некоторых видов рака.[5]

Из-за распространенности аллергии на арахис в США многие американские школы предлагают варианты меню без арахиса или проводят политику полного отсутствия орехов.[6] Подсолнечное масло может стать альтернативой в школах, где арахисовое масло и другие орехи были запрещены. Однако у небольшого числа людей с аллергией на арахис также может быть аллергия на подсолнечное масло. Согласно одному исследованию,[нужна цитата ] человек с известной аллергией на арахис страдал острой реакцией на масло без орехов, содержащее семена подсолнечника.[7]

Подсолнечное масло также можно использовать как соус для фруктов и овощей, в бутербродах или в рецептах, требующих арахисового масла;[8] хотя арахисовое масло содержит более высокий уровень белка.[9]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Пибоди, Эрин (17 мая 2005 г.). «Масло из семян подсолнечника улучшается по мере его распространения по Америке». Министерство сельского хозяйства США. Получено 2009-01-07.
  2. ^ а б Lima, Isabel M .; Гурая, Хармит С. (2005). «Оптимизационный анализ подсолнечного масла» (PDF). Журнал пищевой науки. Институт пищевых технологов. 70 (6): 365–370. Дои:10.1111 / j.1365-2621.2005.tb11457.x. Получено 2011-03-18.
  3. ^ а б c "Новости и события: SunButter". Служба сельскохозяйственных исследований. USDA. 4 января 2011 г.. Получено 2011-03-18.
  4. ^ Лима, Изабель; Гурая, Хармит (2010). «Подсолнечное масло» (PDF). USDA. Получено 2011-03-02.
  5. ^ Thomas, R.G .; Генхардт, С. (2012). «Орехи и семена как источники альфа- и гамма-токоферосов» (PDF). USDA. Получено 2011-03-02.
  6. ^ Groce, Виктория (9 июня 2008 г.). «Почему в школе моего ребенка нет орехов? Какую еду она может принести?». Получено 2011-03-03.
  7. ^ Сюй, Дениз; Кателарис, Констанция (2007). "Масло подсолнечника без орехов безопаснее для детей с аллергией на арахис?". Медицинский журнал Австралии. Австралазийская медицинская издательская компания. 187 (9): 542–543. Получено 2012-03-01.
  8. ^ «Информационный лист о продукте USDA Foods» (PDF).
  9. ^ Thomas, R.G .; Генхардт, С. (2012). «Масло из семян подсолнечника и миндальное масло как богатые питательными веществами альтернативы арахисовому маслу» (PDF). USDA. Получено 2011-03-02.