Араки - The Araki

Араки
Логотип Араки.png
Логотип Араки
Ресторан Информация
Учредил2014; 6 лет назад (2014)
ПоварМарти Лау
Тип едыСуши
адрес улицы12, New Burlington Street
ГородЛондон, W1
Странаобъединенное Королевство
Координаты51 ° 30′42 ″ с.ш. 0 ° 08′25 ″ з.д. / 51,511795 ° с.ш.0,140369 ° з. / 51.511795; -0.140369Координаты: 51 ° 30′42 ″ с.ш. 0 ° 08′25 ″ з.д. / 51,511795 ° с.ш.0,140369 ° з. / 51.511795; -0.140369
Количество сидячих мест16 (10 у стойки, 6 в частной столовой)
Дополнительная информацияБлижайшая станция:
Лондонское метро Пикадилли
Интернет сайтthe-araki.co.Великобритания

Араки это суши Ресторан, основанный японским шеф-поваром Мицухиро Араки, открылся в Лондоне в 2014 году. В 2016 году он был удостоен двух звезд. Гид Мишлен для Великобритании и Ирландии, а затем получил три награды в путеводителе 2018 года, что сделало его первым японским рестораном, получившим три звезды в Европе.[1]В гиде 2020 года он потерял все свои 3 звезды после ухода шеф-повара Мицухиро Араки.

Описание

Шеф-повар Мицухиро Араки ранее управлял рестораном в Токио называется Араки за что он провел три Звезды Мишлен, но решил закрыть его в феврале 2013 года, чтобы решить новую задачу.[2] Он рассматривал Нью-Йорк, Париж и Сингапур, но шеф-повар Жоэль Робюшон предложил ему Лондон. На организацию переезда ушло три года.[3]

Интерьер ресторана, разработанный Корпорация Такенака, имеет счетчик из 200-летнего кипарис дерево, подаренное Араки японским музыкантом Рюичи Сакамото.[2][4] Эта стойка отделена от кухни парой зеленых занавесей,[3] а общий вид интерьера основан на архитектуре японцев. Период Эдо.[4] Всего пятнадцать мест - девять у стойки и шесть в отдельной столовой.[5] Ресторан стал частью реконструкции объединенных офисных и торговых площадей на Берлингтон-стрит за 250 миллионов фунтов стерлингов.[4]

В марте 2019 года Мицухиро Араки покинул Лондон, вернувшись в Японию, и его ученик, уроженец Великобритании Марти Лау, занял должность шеф-повара.

Ресторан предлагает на выбор один набор меню обычно состоит из трех закусок, за которыми следуют суши и десерт,[3] с двумя сеансами каждый вечер.[2] Араки изменил стиль своих суши, чтобы учесть европейские продукты, такие как лосось суши, Корнуолл Кальмар, и лангустины. Другие блюда имеют дизайн, аналогичный тем, которые он использовал в своем предыдущем ресторане, но из европейских источников, таких как его фирменный тунец. сашими, в котором он подает три разных куска рыбы.[2]

Прием

Повар Джейсон Атертон назвал еду в Араки "умопомрачительной" и сказал, что она не хуже любого ресторана в Японии.[6] Араки был признан лучшим Японский ресторан в Лондоне от Tatler в ресторанном гиде 2015 года.[7] В сентябре 2015 года отель Araki был удостоен двух звезд в 2016 году. Гид Мишлен для Великобритании и Ирландии. Это был один из двух японских ресторанов в Лондоне, которые в этом году были повышены до уровня двух звезд, второй - Umu, расположенный недалеко от Араки.[8] Араки был удостоен третьей звезды в путеводителе 2018 года, объявленном в октябре 2017 года.[9] Затем он был лишен всех 3 звезд в руководстве 2020 года.[10]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Хилл, Лорен (2 октября 2017 г.). «Гид Мишлен 2018: определены победители в Великобритании». Получено 10 октября 2017.
  2. ^ а б c d Армстронг, Хилари (2 февраля 2015 г.). "Новые возможности: Араки". Дейли Телеграф. Получено 8 октября 2015.
  3. ^ а б c Лендер, Николас (7 ноября 2014 г.). "Араки, Лондон". The Financial Times. Получено 8 октября 2015.
  4. ^ а б c "Открытие Араки". Премьер Строительные Новости. 7 января 2015 г.. Получено 8 октября 2015.
  5. ^ Джеррард, Нил (22 июля 2014 г.). «Суши-мастер Мицухиро Араки откроет лондонский ресторан». Кейтеринг и владелец гостиницы. Получено 8 октября 2015.
  6. ^ Норум, Бен (24 июня 2015 г.). «Встречаемся с… Джейсоном Атертоном:« Я действительно надеюсь, что однажды Pollen Street Social получит вторую звезду Мишлен.'". Вечерний стандарт. Получено 8 октября 2015.
  7. ^ "Араки". Tatler. Получено 8 октября 2015.
  8. ^ Хислоп, Лия (16 сентября 2015 г.). «Гид Мишлен 2016: японские рестораны в Лондоне получают желанные звезды». Дейли Телеграф. Получено 8 октября 2015.
  9. ^ Норум, Бен (2 октября 2017 г.). «Гид Мишлен 2018: Суши-бар получил три звезды Мишлен, поскольку Лондон впереди». Получено 2 октября 2017.
  10. ^ Норум, Бен (2 октября 2019 г.). "Ресторан, лишенный трех звезд Мишлен, называет это позором.'". Получено 2 октября 2019.

внешняя ссылка