Кафе Daily Dose - The Daily Dose Cafe

Кафе Daily Dose
Ежедневная доза Mike D the Monkey.png
Ресторан Информация
Лозунг"В переулке"
Учредил2012
Владелец (и)Саркис Вартанян
Тип едыМестный и органический Калифорнийская кухня
адрес улицы1820 г.
ГородЛос-Анджелес
СостояниеКалифорния
СтранаСоединенные Штаты
Координаты34 ° 02′08 ″ с.ш. 118 ° 14′02 ″ з.д. / 34,0356 ° с.ш.118,2338 ° з.д. / 34.0356; -118.2338Координаты: 34 ° 02′08 ″ с.ш. 118 ° 14′02 ″ з.д. / 34,0356 ° с.ш.118,2338 ° з.д. / 34.0356; -118.2338
Количество сидячих мест150
Интернет сайтDailydosela.com

Кафе Daily Dose органическое кафе и эспрессо-бар в центре города Район искусств в Лос-Анджелес, Калифорния, США, наиболее известная своим стилем кулинарии, вдохновленным фермой на стол, известным как Калифорнийская кухня.[1] Ресторатор, активист в области кулинарии и шеф-повар Саркис Вартанян открыл кафе в 2012 году, в котором подаются блюда из органических продуктов, домашний кофе, домашняя выпечка и сбалансированные по питанию классические блюда. Все ингредиенты поступают с их региональных ферм, общественных садов, местных продавцов и фермерских рынков, чтобы сделать региональные органические продукты более доступными для промышленного сообщества в центре Лос-Анджелеса в духе культурного наследия. медленное движение еды.[2]

Историческая достопримечательность

Аллея

Историческая аллея - одна из самых значимых достопримечательностей района искусств.[нужна цитата ] Выложенная булыжником переулок находится между промышленными зданиями рубежа веков и кирпичными конструкциями с балками. Кафе Daily Dose было построено на вершине этих столетних железнодорожных путей.

Этот переулок использовался в качестве развязки в рамках серии планов смены путей на железнодорожной станции, известной как «Патч». Это самый старый коммутационный район в Лос-Анджелесе, обслуживаемый железной дорогой Санта-Фе.[нужна цитата ] Он был полон узких проходов и изогнутых кирпичных зданий с изогнутыми стенами, подходящими к колее. Эти здания обслуживались лоскутным одеялом из следов по улицам и переулкам.[3] Поезда с остановкой в ​​Лос-Анджелесе прибыли в Железная дорога Атчисон, Топика и Санта-Фе Станция Ле Гранд на углу 2-й улицы и Санта-Фе.

Патч

Патч (включая промышленные предприятия между Пятой и Сакраменто-стрит и «Рынок» на Аламеда-стрит) играл важную роль в системе железных дорог Лос-Анджелеса, обслуживаемой железной дорогой Санта-Фе.

# 22 Участок канала # 21, # 24 Северная Первая улица до проспекта 33

«Представляется важным отметить, что Санта-Фе может переключать производственные предприятия в районе между Пятой и Девятой улицами и устанавливать все вагоны в течение примерно трех часов после прибытия поезда без использования каких-либо продольных буровых путей, таких как те, что на улице Аламеда ". - Из документа "Описание Первой улицы 1918 года".[4]

Происхождение прозвища «Патч» неизвестно. Некоторые теории говорят, что это относится к лампам на выключателях, которые светятся красным и зеленым в ночи, напоминающие участок клубники или зеленых овощей. Этот район был индустриализирован в 1880-х годах, и название могло относиться к участкам сада, существовавшим до индустриализации.[3]

Изогнутое кирпичное здание, в котором расположено кафе Daily Dose, относится к 22-му кварталу «Канал».[5][6]

Историческое значение

Поскольку железная дорога Санта-Фе включала в себя несколько промышленных железнодорожных путей в терминал, и небольшая бригада стрелочников могла перенастроить вагоны для отправления в свою отрасль, она создала связь для торговцев между Восточным и Западным побережьями, обеспечивая быстрое развитие городов. развитие в Лос-Анджелесе нового экономического роста и целых рынков примерно в 1918 году. Судоходство способствовало развитию культурных эпицентров в Лос-Анджелесе, Чикаго и Нью-Йорке.

Команда Daily Dose Cafe открыла его с приверженностью цели здания с момента его основания: сервису. Эти структуры, которые первоначально обслуживались железной дорогой Санта-Фе и AT&SF почти столетие назад, принимали грузовые поезда, прибывающие и отправляющиеся с товарами и услугами, такими как продукция сети калифорнийских ферм, железнодорожная экспресс-почта и туризм.

Структуры, которые когда-то были навесы для товаров, машинные отделения и склады во дворе теперь заняты кафе Daily Dose, Bread Lounge, Hauser Wirth & Schimmel, Angel Brewery, Институт архитектуры Южной Калифорнии, и One Santa Fe, а также ранее американская одежда штаб. Эти общественные организации являются живым повествованием о происхождении Лос-Анджелеса и подчеркивают жизненно важную роль, которую железная дорога сыграла в городской индустриализации города, превратив его в крупный глобальный город, которым он является сегодня. Персонал Thecafe придерживается этой вековой миссии обслуживания. Культура прошлого продолжает служить настоящему в этой знаковой достопримечательности.

«Мы вытаскивали часть машин с Первой Стрит-Ярда и подрезали их на улице, в то время как мы вводили легкий двигатель в Патч. Обычно мы сначала меняли Star Truck и Warehouse и проталкивали наши тягачи через эти интересные изогнутые кирпичные здания и разрезали их рядом со зданием, известным как «ореховый дом» («Ореховая биржа»). Мы также поменяли местами Столичный склад (более крупный «Старый дом» слева и «Новый дом» - справа. выстроиться по направлению к старому дому, новому дому или по прямой дороге через улицу Матео. Был также район «Мидл Патч» возле здания «Краски и лаки Нейта Старкмана» с великолепными буквами, «Лос-Анджелес Таймс» (рулоны бумаги) и «мебель» жилой дом."[7] - Цитата железнодорожника 1970-х, описывающая личный опыт работы на стрелочной станции.

Социальные перемены

С фермы на стол

В ресторане Daily Dose, где подают сезонные блюда, используются ингредиенты, выращенные на местном уровне и собранные на региональных фермах, на фермерских рынках и в пекарнях. Изменения в меню зависят от того, что свежее и по сезону. Стремление к свежим сезонным ингредиентам всегда определяло кухню, поэтому Daily Dose Cafe создало сеть фермеров, владельцев ранчо и молочных заводов, которые производят и поставляют ингредиенты. Владелец Вартаян закупает продукцию на фермерских рынках Южной Пасадены, Эко-парка и Атуотер-Виллидж. Он приобретает мясные деликатесы в итальянском ресторане Fra'mani, принадлежащем Пол Бертолли, который стал соучредителем Chez Panisse с Элис Уотерс. Уотерс и Бертолли были пионерами в с фермы на стол движение Соединенных Штатов в Беркли, Калифорния, в 1960-е годы.

Варданское ранчо

Помидоры, зелень, фрукты и яйца от уток, гусей и кур происходят с фермы Вартаниан, занимающей восемь акров земли в Темекуле, Калифорния.[8]

Аэропонные сады

На ферме используется 60 вертикальных гидропонных башенных систем производства Future Growing. Эти столбцы аэропонный сады, в которых выращивают травы и овощи, не содержат пестицидов, являются органическими, и урожая достаточно, чтобы прокормить 80 человек в течение 10 месяцев в году. Белые башни из пищевого пластика поставлены на 25-галлонные резервуары.

Миссия и талисман

Daily Dose считает, что «каждый человек имеет право на здоровую органическую пищу», - говорит Саркис Вартаян о том, чтобы местничество и принятие фермерских методов «приносить осознанную здоровую пищу, полезную для организма, по доступной цене».[нужна цитата ]

Меню кухни, вдохновленное работающим человеком, названо в честь Мясника, Портного, Майка-механика и Фермера. В Daily Dose изображена обезьяна по имени Майк Д. «Обезьяна Майк Д. представляет собой обычного рабочего человека -« Обезьяну в костюме », которая похожа на нас -« Пища для нас от нас »», - объясняет Вартаян. Атмосфера Daily Dose - ода трудящемуся.[9]

Известные сотрудничества / общественные мероприятия

Местные новые повара и общественные организации постоянно сотрудничают с Daily Dose, проводя мероприятия с целью «доставить свежие продукты в места, где их нет». Обеденная программа в партнерстве с американская одежда, штаб-квартира которого в центре Лос-Анджелеса также располагалась в Южно-Тихоокеанский железнодорожный вокзал в зоне тяжелой промышленности на Улица Аламеда, обеспечила около 5000 производителей текстиля и рабочих-иммигрантов свежими и сбалансированными местными обедами.

Обеденная программа American Apparel под названием «Обслуживание номеров», «День благодарения за кухонным столом», «Октоберфест за столом в Девоне» и туры по эзотуризму - это некоторые из многих общественных мероприятий, проводимых в кафе.

Кулинарные влияния

Во время пешей прогулки по европейской сельской местности, преодолевая кризис со здоровьем из-за чрезмерного увеличения веса, а затем рака, Саркис Вартанян столкнулся с медленное движение еды в Италии - местное сообщество, которое поощряет употребление в пищу региональных продуктов, традиционных продуктов, выращенных органически и в компании других, и учат важности защиты сельскохозяйственного биоразнообразия. Вернувшись в Лос-Анджелес и выступая против культуры фаст-фуда, Вартанян преследовал свое стремление сделать органические продукты более доступными, защищая городскую промышленную ферму и кафе с сиденьями на открытом воздухе на железнодорожных путях Индустриальной улицы.[10]

Кафе Daily Dose - современный сторонник Калифорнийская кухня стиль, подчеркивая овощи и кормовые продукты, сохраняя при этом традиционный акцент на местных продуктах и ​​презентации, которые Chez Panisse впервые использовался в районе залива в 1960-х годах. Вартаниан с помощью Daily Dose значительно продвинул культуру медленного движения за едой в густонаселенную городскую среду Южной Калифорнии, преобразив сильно индустриальный ландшафт в Район искусств соседство с его кулинарным мастерством.[11][12]

Расположение и съемка

Кафе Daily Dose часто является популярным местом для фотографов, телесериалов, студенческих фильмов и кинофильмов, где можно познакомиться с традиционной европейской кофейней, разработанной Вартаняном.

Внешний вид ресторана покрыт виноградными лозами и растениями. Соседнее пространство используется как галерея для местных художников. Кафе служит оазисом от склада тяжелых промышленных грузовиков, а также символом продолжающихся преобразований, происходящих в районе центра искусств Лос-Анджелеса.[13]

  • мода фоторедактор с девушкой-фигуристкой Сьеррой Прескотт сидит в Daily Dose[14]
  • Риццоли и острова, 6 сезон, серия "Scared to Death" - Daily Dose Cafe сыграло роль кафе в Бостоне, штат Массачусетс.
  • CSI: Cyber, Сезон 1, серия "Firecord", 2015, Daily Dose Café, замаскированное под кофейню Вашингтона, округ Колумбия.
  • Месть, 3 сезон, серия «Выносливость», 2014 г., кратко показан экстерьер
  • ''Месть, Сезон 3, серия "Импетус", персонажи стоят у кафе.
  • Скандал, эпизод «Политика собачьего свистка», Daily Dose Café заменял Café Graisseux (в переводе Greasy Coffee Shop) в Париже.[10]

Рекомендации

  1. ^ Келлер, Кейтлин (21 марта 2013 г.). "'Еда и художественная литература, "Дневная доза, маленькие тарелки Border Grill, другое". Лос-Анджелес Таймс. LA Times. Получено 7 ноября 2017.
  2. ^ Грострономном. «Тестовая кухня с суточной дозой». Вкусные награды. Получено 7 ноября 2017.
  3. ^ а б Джордан, Кейт (25 декабря 2009 г.). "Патч железной дороги / Операции". www.patchrailroad.net. Получено 7 декабря 2017.
  4. ^ Департамент железной дороги инженерной комиссии штата Калифорния (1920). Отчет о ликвидации железнодорожных переездов и пассажирских и грузовых терминалах в Лос-Анджелесе. Wayside Press.
  5. ^ Джордан, Кит (декабрь 2008 г.). "Патч Операции". Патч Железная дорога.
  6. ^ Джордан, Кейт (декабрь 2008 г.). «Патч-операции. Описание пунктов назначения» (PDF). Патч Железная дорога.
  7. ^ "ATSF_Switchman". www.bobsgardenpath.com. Получено 2017-12-08.
  8. ^ "Получите суточную дозу | hautenosh.com". hautenosh.com. Получено 2017-12-10.
  9. ^ Семико, Дженни (16 декабря 2010 г.). "Получите суточную дозу". Блогдаунтаун. Получено 8 ноября 2017.
  10. ^ а б Линдси. "The Daily Dose Café от" Скандала"". Я не сталкер. Получено 11 ноября, 2015.
  11. ^ [1]
  12. ^ Сильва, Валентина (23 апреля 2016 г.). «Как этот ресторан похудел более чем на 100 фунтов и посвятил себя здоровому питанию». Порок: Закуски. Получено 7 ноября 2017.
  13. ^ Гусман, Ричард (28 октября 2016 г.). «Как преобразился район в центре района искусств Лос-Анджелеса». Ежедневные новости. Los Angeles Daily News. Получено 8 ноября 2017.
  14. ^ Бобб, Брук (29 июля 2016 г.). "Буррито и пиво: гастрономический тур по Лос-Анджелесу с девушкой-фигуристкой Сьеррой Прескотт". мода. Получено 7 ноября 2017.

внешняя ссылка