Школа ремесленной кухни - The School of Artisan Food

Школа ремесленной кухни
Благотворительная деятельность
Основан2009
Штаб-квартираWelbeck Estate, Ноттингемшир, Великобритания
Ключевые люди
Элисон Свон Паренте (основатель)
Интернет сайтшкола искусства.org

Школа ремесленной кухни это кулинарная школа расположен на Welbeck Estate в Ноттингемшир. Основана в 2009 г. Элисон Свон Паренте, школа направлена ​​на обучение «утраченным навыкам» ремесленного производства продуктов питания.[1]

История

Школа была основана в 2009 году Уильямом и Элисон Свон Паренте как первая в Великобритании школа ремесленных кулинаров, открытая в октябре того же года.[1][2] Пара основала пекарню Welbeck Bakehouse в предыдущем году, но, обнаружив, что не хватает квалифицированных пекарей-ремесленников, решила открыть школу для обучения и обучения ремесленному производству продуктов питания.[3]

Школа расположена в бывшей пожарной части 1850-х годов в поместье Велбек. Оборудование школы включает три специально построенных учебных зала, ресурсную комнату и демонстрационный театр.[4][5][6] Сначала школа сосредоточилась на ферментированных продуктах, таких как сыр, пиво, хлеб и колбасные изделия.[7]

Первые студенты окончили Высший диплом школы ремесленного выпечки в 2011 году, который в настоящее время является шестимесячным курсом, эквивалентным уровню базовой степени.[8][9] В 2015 году обучалось около 2000 студентов.[10]

Каждое лето в школе проводится ежегодный фестиваль «Пища для размышлений» с лекциями писателей-кулинаров, владельцев бизнеса и преподавателей.[11][12] Школа получила награду Кулинарная школа года за 2014-15 гг.[13][14] и Сельский альянс Премия Клариссы Диксон Райт в 2017 году за выдающийся вклад в продовольствие и образование.[15]

В 2018 году Школа запустила базовый курс Artisan Food Production FdSc в партнерстве с Ноттингем Трент университет, преподается совместно обоими учреждениями. Первый курс будет проведен в октябре 2019 года.[1][16][17]

В августе 2018 года Школа запустила в продажу ассортимент мясных изделий ручной работы в сотрудничестве с Delilah Delicatessens. Ноттингем и Лестер.[18]

Курсы

Школа ремесленной кухни

Курсы школы охватывают широкий спектр навыков производства продуктов питания, включая мясное дело, выпечку, кулинарию, сыроделие и кондитерские изделия.[19]

На курсы сыроделия школы востребованы Хранитель чтобы «помочь преобразовать британскую промышленность».[20]

Продолжительность курсов варьируется от полдня до шести месяцев, и они также включают курсы по обучению студентов тому, как открыть свой собственный пищевой бизнес.[21] Также доступны сезонные курсы, такие как уроки, посвященные Рождеству, День матери и День отца.[22] Школьный "Свинья за день" - это ускоренный курс по бойня.[23]

Школа привлекает студентов из самых разных слоев общества, от людей среднего возраста, желающих сменить карьеру, до любителей, детей и иностранных студентов, которые приезжают на долгосрочные курсы проживания.[24][25][3]

использованная литература

  1. ^ а б c «Открыта новая степень для удовлетворения спроса на ремесленную еду». Sheffield Telegraph. 30 января 2019 г.. Получено 14 марта 2019.
  2. ^ «Глава Банка Англии Марк Карни посещает Ноттингемшир». West Bridgford Wire. 16 июля 2018 г.. Получено 19 июля 2019.
  3. ^ а б «Как стать пекарем-ремесленником». Хранитель. 3 декабря 2009 г.. Получено 14 марта 2019.
  4. ^ «Приготовление угощений в Школе ремесленной кухни и колоколе Ye Olde Bell». Yorkshire Post. 2 января 2019 г.. Получено 19 июля 2019.
  5. ^ «В Ноттингемшире открывается новая школа ремесленников». Дейли Телеграф. 10 июня 2009 г.. Получено 14 марта 2019.
  6. ^ Услуги - пекарня, мясная лавка, помещения для обучения молочных продуктов Школа ремесленной кухни. Проверено 14 марта 2019.
  7. ^ Хорди, Натали (13 октября 2009 г.). «Британская кустарная еда приобретает новых чемпионов». Нью-Йорк Таймс. Получено 10 августа 2019.
  8. ^ Поздравляем наших первых выпускников Школа ремесленной кухни. 6 октября 2011. Проверено 14 марта 2019.
  9. ^ «Обнаружение утраченных навыков в Школе ремесленной кухни». Журнал Locavore. 14 декабря 2018 г.. Получено 14 марта 2019.
  10. ^ «Обязательно посетите: фантазия об аббатстве Даунтон для эпикурейцев 21 века». Ноттингемшир Globe & Mail. 28 января 2015 г.. Получено 19 июля 2019.
  11. ^ Фестиваль кулинарного мышления в Ноттингеме SustainWeb.org. 13 января 2017. Проверено 14 марта 2019.
  12. ^ Объявлен состав участников на выходные "Пища для размышлений" Pebblemag.com. 14 мая 2018. Дата обращения 14 марта 2019.
  13. ^ 12 пищевых тенденций Рождества: от коктейлей с пирогом до жареных во фритюре крекеров Независимый. 7 декабря 2014. Проверено 14 марта 2019.
  14. ^ Школа ремесленной кухни Поместье Велбек. Проверено 14 марта 2019.
  15. ^ Школа ремесленной кухни получила национальный титул на Оскаре Сельского Альянса TheStickyBeak.co.uk. 28 апреля 2018. Проверено 14 марта 2019.
  16. ^ "Welbeck Estate - школа ремесленников". Ноттингем Трент университет. Получено 19 июля 2019.
  17. ^ "Джей Рейнер о ресторанах". Хранитель. 16 декабря 2018 г.. Получено 25 июля 2019.
  18. ^ «Школа Artisan Food и Delilah запускают новый продуктовый бренд». Связь бизнеса Ист-Мидлендс. 23 августа 2018 г.. Получено 19 июля 2019.
  19. ^ Пять лучших школ мясного дела Хранитель. 7 февраля 2014. Проверено 14 марта 2019.
  20. ^ Руководство экспертов по великолепной британской сырной доске Хранитель. 3 декабря 2016. Проверено 14 марта 2019.
  21. ^ Школа ремесленной кухни Открытый журнал. 8 декабря 2017. Проверено 14 марта 2019.
  22. ^ Все курсы и кулинарные классы Школа ремесленной кухни. Проверено 14 марта 2019.
  23. ^ «Лучшие ремесленные мастерские, которые стоит попробовать». Зритель. 25 сентября 2018 г.. Получено 19 июля 2019.
  24. ^ Где банкиры становятся мясниками Financial Times. 24 сентября 2010 г. Проверено 14 марта 2019 г.
  25. ^ Школа выпечки готовит новую карьеру Уорксоп Страж. 14 сентября 2017. Дата обращения 26 февраля 2019.

внешние ссылки