Труб (заваривание) - Trub (brewing)
В процессе пивоварение пиво, трясти термин, используемый для материала вместе с хмелевыми остатками, оставшимися в водовороте или прыжок после сусло был кипячен, затем перенесен и охлажден. Пивовары обычно предпочитают, чтобы большая часть осадка оставалась в водовороте, а не оставалась в контакте с ферментирующим суслом. Хотя он содержит питательные вещества для дрожжей, его присутствие может посторонние привкусы в готовом пиве[1].
Trub может также относиться к осадок, или слой осадка, оставшийся на дне ферментера после дрожжи завершил большую часть ферментация.[2]
Он состоит в основном из тяжелых жиров, свернувшихся белков и (в ферментере) неактивных дрожжей.[3]
Термин происходит от немецкого слова труба (также trüb), что значит облачно, через условия пивоварения и виноделия Trubstoff (облачно + материал) и Weintrub (вино + облачно). [4]
Смотрите также
использованная литература
- ^ "Посторонние привкусы в домашнем пиве и как их избежать". Получено 2019-02-23.>
- ^ Стюарт, Грэм Дж .; Священник, Фергус Г. (22 февраля 2006 г.). Справочник по пивоварению - Google Книги. ISBN 9781420015171. Получено 2010-07-04.
- ^ Чарльз Бэмфорт, Пиво: прикоснитесь к искусству и науке пивоварения, 2-е изд. (Oxford University Press, 2003), стр. 56.
- ^ "trub имя существительное (2)". Мерриам-Вебстер.
 | Эта пиво или пивоварня -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |