Tvøst og spik - Tvøst og spik

Tvøst и шип у кита-лоцмана китовое мясо называется твёст или измельчение, жир - шип. На этой тарелке также сушеная рыба и картофель.

Tvøst og spik (также называется Измельчить ог шип) - типичное блюдо Фарерские острова, самоуправляемая страна Дания, расположенный в Северной Атлантике. Tvøst og spik состоит из Кит-пилот мясо, ворвань и картофель. Мясо готовят по-разному, его можно отваривать или жарить в свежем виде, хранить можно как в сухой соли (Turrsaltað) или в очень соленой воде (Lakasaltað),[1] его можно заморозить, а позже приготовить, или повесить на открытом воздухе, чтобы высохнуть. При развешивании сушиться нарезают длинными ломтиками (Grindalikkja), а затем повесили под крышей, чтобы защитить от дождя. Жар также можно приготовить по-разному: отварной, соленый или сушеный, но не жареный. Сушеный жир также можно есть вместе с вяленой рыбой, как показано на фото. Мясо кита имеет очень темный цвет, почти черный.

История

Основная статья: Китобойный промысел на Фарерских островах

Традиция есть китовое мясо и жир насчитывает много веков, китобойный промысел упоминался в фарерской части Норвегии. Гулинг -закон 1298 года.[2] Острова очень изолированы в Северной Атлантике. Раньше запасы еды из других стран были скудными, что вынуждали их довольствоваться тем, что могла предложить природа. Пищевые ресурсы поступали от домашних животных, таких как овцы, коровы, гуси, курицы и утки, и от диких животных, таких как морские птицы, а из моря они получали различные виды рыбы, а также время от времени китовое мясо и жир.

Статистика охоты

Имеются статистические данные о китобойном промысле на Фарерских островах, датируемые 1584 годом, и они, вероятно, являются старейшими статистическими данными для определенного вида охоты. Статистические данные касаются охоты на лоцманов и китов. Охота на кита-лоцмана упоминалась даже в эпоху викингов, после 1000 года, когда Зигмундур Брестиссон принесли христианство на Фарерские острова, и Фарерские острова стали норвежской территорией, они должны были платить налог Король Норвегии, и поэтому они составили статистику по каждому убийству китов на Фарерских островах. Позже острова стали датской территорией, и статистика использовалась для уплаты налогов Король Дании. Статистические данные достоверны с 1709 года по сегодняшний день, статистика тех лет, когда семья Гейбл (Кристоффер Гэйбл (1617-1673) и его сын Фредерик Гейбл ) правил с 1642 по 1708 год (Габлатицин), по мнению датского / фарерского ученого, не столь надежен. Дорете Блох, так как документов об убийствах китов этого периода очень мало. Есть статистика с 1584 по 1708 год, но она не полна.[3]

Смотрите также

Китобойный промысел на Фарерских островах

использованная литература

  1. ^ NGS.fo, Grindadráp í Føroyum, стр. 34 (на Фарерских островах)
  2. ^ Уокер, Харлан. «Исчезающие продукты: исследования продуктов и блюд, находящихся под угрозой». Google Книги. Получено 2 августа 2015.
  3. ^ NGS.fo, Grindadráp í Føroyum, стр. 36 (на Фарерских островах)