Скандал с говядиной в армии США - United States Army beef scandal

В Скандал с говядиной в армии США был Американец политический скандал вызвано повсеместным распространением крайне низкого качества, сильно фальсифицированный продукты из говядины солдатам армии США, сражающимся в Испано-американская война. Общее Нельсон Майлз назвал фальсифицированное мясо «забальзамированной говядиной», и этот скандал также стал известен как Скандал с забальзамированной говядиной.^[1]^[2]

Предыстория скандала

В Армия США был плохо подготовлен к войне.^[1] Контракт был заключен в спешке и по минимально возможной цене. Секретарь войны Рассел А. Алджер от Чикаго "большая тройка" упаковка мяса корпорации, Моррис и Ко, Свифт и Ко, и Armor & Co. В атмосфере Чикаго до введения регулятивных норм компании воспользовались невниманием и благосклонным отношением Алджера к отрасли (а также немедленной потребностью армии в больших количествах дешевой говядины для обеспечения экспедиционных сил), продолжая сокращать углы и сокращать расходы. качество (уже сильно фальсифицированного) продукта, который они отправили по контракту в США.

Скандал

В результате было установлено, что большая часть мяса, поступающего на Кубу, была настолько плохо сохранена, химически фальсифицирована и / или испорчена, что была токсичной и опасной для употребления.^[2] Мясо вызвало неучтенное количество болезней и смертей от дизентерия и пищевое отравление, оказав особенно смертоносное воздействие на тысячи людей, уже ослабленных эпидемиями малярия и желтая лихорадка которые опустошали незащищенные американские войска и в конечном итоге убили вдвое больше людей, чем в бою с испанцами.^[1]^[2] Поскольку желтая лихорадка часто вызывает симптомы, похожие на бактериальное пищевое отравление (лихорадка, рвота, тяжелая форма и / или кровавый понос ), в то время было мало связи между болезнью и потреблением чикагской говядины. Скандал был впервые разорван майором У. Х. Дейли, главным хирургом штаба генерала Майлза, в сентябре 1898 года.^[3]

Следственная комиссия

Генерал Нельсон А. Майлз

Генерал Чарльз П. Иган

В месяцы после 1898 г. Испано-американская война, во время следственный суд проводится для исследования проблем в Армии США качества продуктов питания, Командующий Генерал Нельсон А. Майлз сделал ссылку на «забальзамированную говядину». Майлз, гражданская война Союзная армия ветеран, имевший многолетний опыт работы с армейской провизией. В начале испано-американской войны он рекомендовал Секретарь войны Рассел А. Алджер чтобы местный скот был закуплен в Куба и Пуэрто-Рико для использования в армии, а не с использованием консервированного или охлажденного мяса, которое было доставлено из Соединенных Штатов. Это следовало бы традиционной практике армии закупки свежей говядины из местных источников.

Несмотря на его просьбы, армия была привержена поддержке мясной промышленности Чикаго, которая в конечном итоге отправила в армию с материка сотни тонн охлажденной и консервированной говядины. В своих показаниях в следственной палате генерал Майлз назвал охлажденный продукт "забальзамирован говядина », и предоставил суду письмо от офицера армейской медицинской службы с описанием продукта.« Большая часть говядины, которую я исследовал, прибывшей на транспорте из Соединенных Штатов ... [была], очевидно, сохранена введенными химическими веществами, чтобы помочь неполноценный охлаждение - написал медицинский работник. - На вид он выглядел хорошо, но имел запах, похожий на запах мертвое человеческое тело после инъекции формальдегид, и при первом приготовлении он имел вкус разложившегося борная кислота ..."^[4]

Что касается консервов, то, как сообщил Майлз, во время войны он получал много жалоб на их низкое качество. Его офицеры дали много ярких его описаний. «Мясо ... скоро стало гнилым», - написал один. полковник, "и во многих банках был обнаружен в ходе гниение при открытии ". Майор пехоты заявил, что" "противный" - единственный термин, который подходит для описания его внешнего вида. Его употребление вызывает диарею и дизентерию ». Еще один офицер отметил, что« он часто вызывает тошноту и непригоден для использования. Его больше не следует выпускать ".^[4]

Майлз также сделал публичные заявления, опубликованные в газетах, в которых утверждалось, что мясные консервы были побочным продуктом процесса приготовления говяжьего экстракта. «В мясе не было ни жизни, ни питания, - заявил Майлз. "Это использовалось, чтобы сделать экстракт говядины, и после того, как сок был выжат из него, мякоть была помещена обратно в банки и помечена как «ростбиф». Что касается забальзамированной говядины, Майлз заявил: «У меня есть письменные показания людей, которые видели процесс бальзамирование говядина ... обработать ее химическими веществами с целью ее сохранения ".^[5]

В то время как другие офицеры, особенно генерал Уэсли Мерритт, который командовал армейским корпусом на Филиппинах во время войны, отрицал, что слышал о каких-либо проблемах с поставками мяса,^[6] Майлз отказался заставить его замолчать.

Когда комиссар бригадный генерал Чарльз П. Иган, был вызван для дачи показаний, он решительно назвал Майлза лжецом. Это привело к тому, что Игана предстали перед военным трибуналом и отстранили от исполнения служебных обязанностей до достижения им обязательного пенсионного возраста.

Итоги скандала

Хотя официальных сведений о масштабных проблемах с поставками мяса не было, газеты всколыхнули общественное мнение по этому поводу. Это способствовало растущей критике того, как министр обороны Алджер обращался с армией во время войны (явление, которое стало известно как «алжирство»), и к лету 1899 года президент Уильям МакКинли решил, что Алджер должен уйти. 1 августа Алджер подал в отставку по просьбе МакКинли.

Скандал с мясом, хотя и не привел к другим немедленным изменениям, мог способствовать более поздней реформе комиссариата армии и, возможно, вместе с Аптон Синклер книга Джунгли, к прохождению федерального Закон о чистых пищевых продуктах и лекарствах в 1906 г. Ветеринарный корпус 'Основание 3 июня 1916 года было частично вызвано некомпетентностью врачей, проявленной в скандале с мясом.^[2]

Смотрите также

Примечания

«Армейский мясной скандал», Нью-Йорк Таймс, 21 февраля 1899 г.
Лори Винн Карлсон, Крупный рогатый скот: неформальная социальная история, Иван Р. Ди, 2002, стр. 131–33.
Эдвард Ф. Кеучел, «Химические вещества и мясо: скандал с забальзамированной говядиной во время испано-американской войны». Бык. Hist. Med. Лето 1974 г.; 48 (2): 249–64.
«Бальзамированная говядина Мерритта», Нью-Йорк Таймс, 28 декабря 1898 г.
Сенат США, Продовольствие для войск на Кубе и в Порто-Рико, Pt. 3 Серийный номер 3872 (GPO 1900), стр. 1913-и далее.