Восковый картофельный крахмал - Waxy potato starch

Восковый картофельный крахмал это множество коммерчески доступных крахмал состоит почти полностью из амилопектин молекулы[1], извлеченный из новых картофель разновидности. Стандартный крахмал, полученный из традиционных сортов картофеля, содержит оба амилоза и амилопектин.

Восковый картофельный крахмал, когда желатинизированный, имеет более прозрачную пленку, более липкую пасту и ретроградцы (утолщение крахмальной пленки или пасты при хранении) меньше по сравнению с обычным картофельный крахмал. Восковый картофель производные крахмала используются в проклейка текстиля и пищевые приложения.

Два типа растений картофеля выводятся разными методами: один с использованием традиционных методов селекции, а другой с использованием генетическая манипуляция (ГМО).

Картофель амилопектин (традиционная селекция)

С помощью традиционных методов разведения без генетических манипуляций был получен мутант, свободный от амилозы. С 2005 года первый натуральный сорт картофеля Eliane выращивает и реализует крахмальная компания. AVEBE. [2]

Картофель амилопектин (генетически модифицированный)

Созданы генетически модифицированные сорта картофеля с амилопектином. Как генная инженерия спорное общественного мнения, коммерциализация остается сложной. Однако в марте 2010 г. EFSA допустимый BASF [3]коммерциализировать сорт Амфлора ГМО подвергается критике за использование методов генной инженерии для неточного выполнения горизонтальный перенос генов. Для ГМ-амилопектина картофеля только ДНК картофеля из других сортов переносится в качестве трансген. Некоторые организации называют генетическую модификацию с использованием чужеродных, но родственных трансгенов цисгенез.

В начале 2013 года BASF прекращает всю деятельность по Amflora в ЕС. [4] из-за «неопределенности в регуляторной среде и угроз разрушения месторождений».

Восковые сорта картофеля

Термин «восковой картофель» относится также к сортам картофеля, которые остаются твердыми после варки и сохраняют свою форму (вареный картофель). В восковом картофеле содержание крахмала ниже (16-18%), чем в мучном картофеле.

внешняя ссылка

Рекомендации

  1. ^ https://www.avebe.com/producten/eliane/
  2. ^ AVEBE Eliane amylopectin картофельный крахмал без гмо, avebe.com, январь 2017 г.
  3. ^ Европейская комиссия одобрила картофель с крахмалом Amflora, www.potatopro.com, 2 марта 2010 г.
  4. ^ BASF отказывается от проектов по ГМ-картофелю, 7 февраля 2013 г., Chemistry World