Оптовый маркетинг продуктов питания - Wholesale marketing of food

В секторе фруктов и овощей Международный рынок Ренжи, Франция.

Потребление и производство продаваемых продуктов питания пространственно разделены. Производство осуществляется в основном в сельской местности, а потребление - в городах. Аграрный маркетинг это процесс, который преодолевает это разделение, позволяя перемещать продукцию из зоны избытка в зону потребности. Пища доходит до потребителя по сложной сети, включающей стадии производства, сборки, сортировки, упаковки, повторной сборки, распределения и розничной торговли. В развивающихся странах связь между производителем и продавцом по-прежнему обычно обеспечивается сборкой и оптовые продажи рынки, где оптовый маркетинг происходит с использованием различных методов транзакций. В последние годы наблюдается расширение оптового маркетинга в Европе и бывших странах. СНГ страны. С другой стороны, рост супермаркетов во многих регионах привел к развитию прямого маркетинга и снижению роли оптовых систем.

Типы оптового рынка

Оптовые рынки могут быть как первичными, так и конечными рынками, расположенными в крупных городах или вблизи них, или вторичными рынками. Последние, как правило, встречаются только в более крупных развивающихся странах, где они расположены в районных или региональных городах, и получают большую часть своей продукции с сельских сборочных рынков, расположенных в производственных районах. Различие между сельскими сборочными рынками и вторичными оптовыми рынками заключается в том, что вторичные оптовые рынки рынки работают постоянно (а не являются сезонными по своему характеру или торгуют специализированной продукцией), торгуются более крупные объемы продукции, чем на сельских сборочных рынках, и могут присутствовать специализированные функции, такие как комиссионные агенты и брокеры.^[1]

Терминальные оптовые рынки расположены в крупных мегаполисах, где продукция в конечном итоге направляется потребителям через торговлю между оптовыми и розничными торговцами, поставщиками общественного питания и т. Д. Продукция также может быть собрана для экспорта. В некоторых странах, таких как Индия и Китай, терминальные рынки также снабжают другие части страны. Например, Нью-Дели на юге Индии служит центром распределения яблок, выращенных в предгорьях Гималаев. Проблемы терминальных оптовых рынков обычно связаны с перегрузкой, вызванной неподходящим местоположением или несоответствующим сочетанием оптовых и розничных функций. Традиционно оптовые рынки строились рядом с центрами городов, в узловых точках междугородного транспорта и вблизи основных торговых площадей. Рост населения, изменения в структуре городского землепользования и развитие современных транспортных систем - все это повлияло на пригодность и функциональность существующих участков.^[2]

Методы транзакции

Оптовый овощной рынок Индии.

Оптовая торговля облегчает экономическую функцию покупки и продажи (обычно именуемую «ценообразованием»), позволяя силам спроса и предложения сходиться для установления единой цены на товар. Оптовый торговец может также выполнять функции хранения и складирования, а также разрешать эффект масштаба получить при транспортировке продукции с фермы на рынок. Люди, участвующие в оптовой торговле, могут действовать просто как торговцы, покупая и продавая продукцию. брокеры торговля заказами, а не товарами, или может быть комиссия агенты. Цены обычно устанавливаются путем переговоров, но на некоторых оптовых рынках используется аукцион система. Аукцион является обязательным на всех оптовых рынках крупных городов Японии. Сравнение японской системы с системой в Брисбен, Австралия, обнаружили, что в Японии цены менялись чаще и с большей степенью волатильности, чем в Брисбене.^[3]

Тенденции оптовой торговли

Оптовый овощной рынок Хайкоу, Китай.

Оптовые рынки развиваются в несколько этапов. Они начинаются как общие рынки, а затем становятся более специализированными, торгуя конкретными типами продуктов. На более позднем этапе осуществляется торговля только сортированной и хорошо упакованной продукцией. В последнее время в Западной Европе и США наблюдается тенденция к тому, что крупные розничные торговцы обходят систему оптового рынка. Между производителями и производителями устанавливаются прямые связи. супермаркет цепочки, часто с помощью подрядное сельское хозяйство договоренностей или через использование предпочтительных поставщиков. Железный занавес большое количество рынков было развито в Восточной и Центральной Европе в 1990-х и начале 2000-х годов. Примеры включают рынки в Варшаве, Гданьске, Будапеште и Бухаресте. В других частях света новые рынки были построены в Аммане, Каире и Мумбаи, среди многих недавних событий. За последние десятилетия в западных странах было построено очень мало новых оптовых рынков, хотя старые рынки были перемещены в новые места (например, новый рынок Ковент-Гарден переехал в Девять вязов в Лондон и Новый оптовый рынок Рима, перенесен из центра на восток города). Те, которые уже существуют, как правило, также привлекали склады для интегрированного распределения продуктов питания, меняя их роль на «центры питания» (в США) и включая другие несвежие продукты питания. Оптовые рынки по-прежнему играют роль в маркетинге садоводство производят, но традиционные оптовые рынки свежего мяса и рыбы, особенно те, которые оптовые продажи живые продукты, как правило, закрываются в крупных городских центрах. В развивающихся странах изменения в образцах работы, особенно в сфере занятости женщин, а также влияние технологических инноваций в послеуборочной обработке, переработке и хранении пищевых продуктов, включая использование бытовых холодильников, как правило, стимулируют развитие универсальных покупок в магазинах. супермаркеты, часто раз в неделю. Задача оптовых рынков в такой торговой среде состоит в том, чтобы сохранить товарооборот, как за счет предоставления новых услуг супермаркетам, так и за счет развития услуг не супермаркетов, а также растущих секторов гостиничного бизнеса и общественного питания.^[4]

Представительные органы

В Всемирный союз оптовых рынков (WUWM) стремится представлять оптовые рынки на международном уровне и способствовать обмену информацией между ними для взаимной выгоды.^[5]

Смотрите также

Продовольственный маркетинг