Зизифин - Ziziphin

Зизифин

Идентификаторы
Количество CAS	73667-51-3 Y
3D модель (JSmol )	Интерактивное изображение
ChemSpider	390526 N
PubChem CID	441957
Панель управления CompTox (EPA)	DTXSID00905122
Улыбки C [C @ H] 1 [C @@ H] ([C @ H] ([C @ H] ([C @@ H] (O1) O [C @ H] 2CO [C @ H] ([C @@ H] ([C @ H] 2O) O) O [C @ H] 3CC [C @@] 4 ([C @ H] 5CC [C @@ H] 6 [C @ H] 7 [C @ @] (C [C @@ H] (O [C @@] 78C [C @] 6 ([C @@] 5 ​​(CC [C @ H] 4C3 (C) C) C) CO8) C = C (C) C) (C) O [C @ H] 9 [C @@ H] ([C @@ H] ([C @ H] ([C @@ H] (O9) C) O) OC ( = O) C) OC (= O) C) C) O) O) O
Характеристики
Химическая формула	C51ЧАС80О18
Молярная масса	981,17 г / моль
Плотность	1,345 г / см^3
Если не указано иное, данные для материалов приведены в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
N проверять (что YN ?)
Ссылки на инфобоксы

Зизифин, а тритерпен гликозид который проявляет изменяющие вкус свойства, был выделен из листьев Зизифус жужуба (Рамновые ).

Среди известных гомологов зизифина, обнаруженных в этом растении, он является наиболее анти-сладким. Однако его анти-сладкое действие менее эффективно, чем димнемовая кислота 1, еще один гликозид против сладкого соединения, выделенный из листьев Джимнема сильвестра (Asclepiadaceae ).^[1]

Зизифин снижает воспринимаемую сладость большинства углеводов (например, глюкоза, фруктоза ), объемные подсластители, интенсивные подсластители (натуральные: стевиоловый гликозид - искусственный: сахарин натрия и аспартам ) и сладкие аминокислоты (например, глицин ). Однако он не влияет на восприятие других вкусов, горечи, кислинки и солености.^[2]

Смотрите также

• Hodulcine
• Лактизол
• Гимнемовая кислота

Рекомендации

1. Кингхорн, А.Д. и Компадре, К.М. Альтернативные подсластители: третье издание, переработанное и расширенное, Изд. Марселя Деккера, Нью-Йорк, 2001. ISBN  0-8247-0437-1
2. Курихара, Ю. (1992). «Характеристики антисладких веществ, сладких белков и белков, вызывающих сладость». Крит. Rev. Food Sci. Нутр. 32 (3): 231–252. Дои:10.1080/10408399209527598. PMID  1418601.