Aam papad - Aam papad

Aam papad
«Амба вади», термин на языке маратхи обозначает этот продукт питания, состоящий из сока манго. Jpg
Амба вади, как это известно в Махараштра
Альтернативные названияМамиди Тандра, Амават, Амсотто, Мамбла, Маанга Тхера
Место происхожденияИндия
Регион или штатМахараштра, Прибрежная Андхра, Северная Индия, Карнатака, Керала, Тамил Наду, Орисса, Западная Бенгалия
Основные ингредиентыманго мякоть сахар

Aam papad индиец фруктовая кожа сделано из манго мякоть смешать с концентрированным раствором сахара и высушить на солнце. Он также известен как амба садха (Одиа ), Aamta (Ассамский ), амават (хинди ), Маанга Тхера (Малаялам ), мамиди тандра (телугу ), Аамсотто (Бенгальский ) и Амба Вади (Маратхи ).

Традиционный Аам Папад сладкий, хотя доступен в разных вариантах. Его можно хранить в течение нескольких месяцев, что делает его популярным в межсезонье. манго.

Подготовка

Мякоть манго смешивают с метабисульфит калия и разложите по лоткам, чтобы сушить на солнце. После высыхания первого слоя на него наносят еще один слой и дают ему высохнуть. Процесс повторяется до достижения желаемой толщины. Толщина варьируется в зависимости от качества используемой мякоти манго. По достижении этой толщины аам папад разрезают на кусочки и заворачивают в промасленную бумагу или в разные упаковки.

Аам Папад можно употреблять в любое время года, так как его можно хранить в течение длительного периода времени.

Производство Мамидитандра (Аам Папад) в Андхра-Прадеш
  • Изготовление мамидитандры (сладкого манго Андхрапрадеша) (9) .jpg
  • Изготовление мамидитандры (сладкое манго Андхрапрадеша) (8) .jpg
  • Изготовление мамидитандры (сладкого манго Андхрапрадеша) (3) .jpg
  • Изготовление мамидитандры (сладкое манго Андхрапрадеша) (5) .jpg

Aam Papad производится в Северной Индии.[1] а также Южная Индия. В южно-индийском штате Андхра-Прадеш, деревня Адавинеккалам в Восточный район Годавари славится своим мамиди тандра.[2]

Аам Папад также экспортируется из Индии за границу. В 2011 г. Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов предупрежден сульфиты -чувствительные люди, чтобы избегать "индийского" бренда Aam Papad, поскольку он содержит сульфиты, но не заявили об этом на этикетке.[3]

Рекомендации

  1. ^ «Ода манго». Индуистский. 25 марта 2007 г.. Получено 1 сентября 2019.
  2. ^ Г. Венкатарамана Рао (25 мая 2013 г.). "Вкусная мамиди тандра"'". Индуистский.
  3. ^ «CFIA отзывает сыр и конфеты». Новости CTV. 24 июня 2011 г.