Абигейл Мбало-Мокоена - Abigail Mbalo-Mokoena

Абигейл Мбало-Мокоена
Женщина в белом шеф-поваре сидит перед микрофонами и камерами
Мбало-Мокоена во время интервью СМИ
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияЮжноафриканский
Интернет сайтhttps://4roomedekasiculture.com

Абигейл Мбало-Мокоена - южноафриканский шеф-повар и ресторатор. Она шеф-повар, владелец и креативный директор 4Roomed, также известного как 4Roomed eKasi Culture.[1] или просто eKasi,[2] в Хайелитша городок, в 30 км (19 миль) от Кейптауна, Южная Африка.[3][4] В 2019 году 4Roomed была названа в объединенном проекте Еда и вино и Путешествия + отдых журналы как один из 30 лучших ресторанов мира.[3]

Ранние годы

Мбало-Мокоена родился в Гугулету и вырос в Хайелитше.[5][6] До открытия ресторана 17 лет работала зубным технологом, а в 2014 году работала в Технологический университет Кейп-Пенинсула Отделение стоматологических наук.[2][7]

Кулинарная карьера

Шеф-повар накрывает еду
Мбало-Мокоена в грузовике с едой

Мбало-Мокоена - самоучка.[6] Ресторан открылся в 2014 году как фургон с едой, припаркованный рядом с Шиса Ньяма[8] и через три года переехал в четырехкомнатный дом.[9] Ресторан назван в честь четырехкомнатного многоквартирного дома.[4] бунгало типичное в Южной Африке eKasi (поселки[10]).[9][11] Мбало-Мокоэна выросла в таком доме.[3] В доме, где она выросла, «каждая комната была спальней, кухней, гостиной».[4]

Ресторан специализируется на современной интерпретации традиционных африканских блюд, особенно южноафриканских блюд.[2][3][12] 4Roomed предлагает дегустационное меню из пяти блюд за одним общим столом.[4] Покупателями являются примерно 30% местных жителей, а остальная часть - туристы.[4] Saveur назвал это «изысканной кухней на заднем дворе».[2] Санди Таймс сказал, что это "разрушает южноафриканскую гастрономическую сцену своей новой городской кухней, которая бросает вызов представлениям о том, что представляет собой изысканная кухня".[13] В Mbalo-Mokoena также есть ресторан с непринужденной атмосферой и ресторан на вынос в нескольких кварталах от 4Roomed.[4]

В 2014 году Мбало-Мокоена участвовал в третьем сезоне MasterChef Южная Африка,[3][5][8] где она попала в шестерку лучших.[2] В 2019 году 4Roomed была названа в объединенном проекте Еда и вино и Путешествия + отдых журналы как один из 30 лучших ресторанов мира.[3] Это один из трех ресторанов в Африке, попавших в этот список; остальные - Йоханнесбургские Le Wine Chambre и Разрушенный сад в Фесе, Марокко.[3]

Философия

Мбало-Мокоена и ее муж, которые жили в пригороде Кейптауна. Мелкбосстранд,[6] вернулись в Хайелитшу, потому что они «поняли, что, переезжая из поселков, когда мы получили нашу квалификацию и ученые степени, мы фактически лишили экономику поселков».[4] Они считали, что, когда образованные члены общины уезжают в пригород или городские центры, «детям не на кого равняться».[4]

Она решила открыть ресторан, потому что чувствовала, что Южная Африка не превозносит свое собственное кулинарное наследие.[1]

Личная жизнь

Мбало-Мокоена получила образование зубного технолога.[4] Она замужем за Сэмом Мокоэной.[14] У пары двое сыновей и одна дочь.[1][4][15] Она из Коса наследие и ее муж, Юг Сото.[6]

Рекомендации

  1. ^ а б c Френч, Лаура (14 августа 2019 г.). «Абигейл Мбало, конкурсантка и ресторатор Masterchef». Travel Weekly. Получено 21 августа 2019.
  2. ^ а б c d е Шварц, Алисса (5 ноября 2018 г.). «Этот шеф-повар возвращается к своим корням - буквально - со своим южноафриканским рестораном». Saveur. Получено 20 августа 2019.
  3. ^ а б c d е ж грамм Роделл, Беша (20 августа 2019 г.). «Лучшие рестораны мира: Северная Америка, Южная Америка, Африка и Ближний Восток». Еда и вино. Получено 20 августа 2019.
  4. ^ а б c d е ж грамм час я j Ягода, Мария (20 августа 2019). "Единственный ресторан в Кейптауне, который нельзя пропустить, не совсем ресторан". Еда и вино. Получено 21 августа 2019.
  5. ^ а б Петерсон, Тэмми (8 марта 2017 г.). «Кухня eKasi от Хайелитши до мира». Новости24. Получено 20 августа 2019.
  6. ^ а б c d Функ, Ребекка (12 декабря 2018 г.). "Чудесная миссис Мбало-Мокоена". Issuu. Получено 23 августа 2019.
  7. ^ «Грузовик с едой для культуры eKasi с 4 комнатами в Кейптауне». Журнал Кейптауна. Получено 23 августа 2019.
  8. ^ а б «Ресторан бывшего участника конкурса MasterChef заново изобретает традиционную африканскую кухню». CapeTalk. 13 марта 2017 г.. Получено 20 августа 2019.
  9. ^ а б Вокруг света на 80 фургонах с едой. Одинокая планета. 2019. ISBN  9781788684965.
  10. ^ Пиетиля, Тууликки (21 октября 2015 г.). Контракты, патронаж и посредничество: сочетание глобального и местного в звукозаписывающей индустрии Южной Африки. Springer. ISBN  9781137562326.
  11. ^ «Перспективные туристические компании награждены в Cape | IOL Travel». www.iol.co.za. Получено 20 августа 2019.
  12. ^ "Afrique du Sud: un chef réinvente la nourriture Traditionalnelle". Africanews (На французском). 4 апреля 2017 г.. Получено 20 августа 2019.
  13. ^ Зингитва, Зола (13 сентября 2018 г.). «Шеф-повар Khayelitsha дает Швейцарии вкус кухни eKasi». Санди Таймс. Получено 23 августа 2019.
  14. ^ Бойзен, Джозеф (1 июня 2019 г.). «Ресторан EKasi служит культуре». Выходной Аргус. Получено 23 августа 2019.
  15. ^ Бааджиес, Меган (27 марта 2017 г.). «Хорошая еда всего в 4 номерах отсюда». Ежедневные новости. Получено 23 августа 2019.